滿漢全席之小煎仔雞的做法

下面是一道著名的廣東菜——炸雞。想嘗試的朋友不妨按照以下步驟進行。

小煎仔雞所需材料

配料：雞腿、生菜、芹菜

配料：植物油、黃酒、香油、醬油、鹽、醋、姜、蔥、蒜、淀粉、泡紅辣椒

小煎仔雞的做法

1.雞腿洗凈，用刀背拍松，然后切成條，加入黃酒和鹽拌勻，再加入水淀粉攪拌均勻備用。

2.生菜洗凈，切成小條，用鹽腌制，芹菜切成段，紅辣椒和洋蔥浸泡，生姜和大蒜切片備用。

3.取一碗，加入黃酒、鹽、香油、醋、醬油、淀粉拌勻備用。

4.在鍋里放油，加熱。加入雞肉，稍微煎一下。翻頁煎至微黃。然后加入姜蔥和泡椒翻炒。

5.放入生菜翻炒至熟，然后倒入準備好的汁翻炒均勻，再放入芹菜翻炒幾下。

小煎仔雞小貼士

炒雞肉一定要大火炒，炒的時間不能太長，要十幾秒，否則雞肉會被打柴。