魷魚是我們常見的海產品之一，不過能魷魚作為海產品，當然有著自己獨特的腥味，有的人就不太喜歡這種味道，從而與美味的魷魚失之交臂，不過如果經過合理的烹調，就能很好的去除其腥味，辣炒魷魚就是其中一種方法。

爆辣炒魷魚

食材準備

魷魚，黑木耳，青椒，蔥姜蒜適量，醋，油，鹽，生抽，雞精。

方法步驟

1、魷魚處理干凈，面上斜切花刀然后再切成小片，黑木耳泡發洗凈，摘成小朵待用；

2、蔥姜蒜切好，青椒切段，魷魚倒水里淖一下，看到魷魚片卷曲立即撈起，浸泡在冰水里；

3、鍋中下油，爆香蔥姜蒜末，倒入焯過水的魷魚花翻炒幾下，再放入泡發好的木耳；

4、然后放入切好的青椒，淋入一點醋和生抽，加入鹽和雞精，快速炒幾下，出鍋前淋入香油即可。

小貼士

這道菜適合爆炒，時間段，炒熟來魷魚爽脆。

青椒辣炒魷魚

食材準備

魷魚，青椒，胡蘿卜，蠔油，鹽，料酒，蔥姜蒜，雞精。

方法步驟

1、將魷魚洗凈后切成小段，然后用料酒，鹽抓勻腌10分鐘左右；

2、青椒切塊，胡蘿卜去皮切菱塊，蔥姜蒜切碎待用；

3、炒鍋放油爆<愛尬聊_百科網>香蔥姜蒜，倒入魷魚段翻炒，然后加入蠔油和熱油，炒至卷曲后盛出待用；

4、另起鍋 ，倒入胡蘿卜煸炒，然后再倒入青椒炒勻，炒好后倒入魷魚；

5、翻勻后加入鹽調味，雞精少許，然后出鍋即可。

小貼士

喜歡更辣的朋友，可以加入朝天椒，小米辣等多種辣椒。

韭菜干辣炒魷魚

食材準備

韭菜300克，干魷魚100克，蒜頭，生抽，蠔油鹽適量，干辣椒適量，油適量，白酒。

方法步驟

1、韭菜洗凈切段，干辣椒泡水后切圈，蒜頭拍碎；

2、干魷魚放入加了料酒的開水中燙半分鐘，撈出后切絲；

3、鍋中少許油燒熱，下入蒜蓉和干紅辣椒煸香，倒入干魷魚絲；

4、撒入少許白酒提味，炒香后倒入韭菜，加入鹽，生抽，蠔油調味；

5、最后加入韭菜炒至斷生即可。

小貼士

干辣椒帶有的辣味和鮮辣椒的辣味有很大的差別，但是都非常不錯。