凍大馬哈魚怎么做好吃呢？？
凍大馬哈魚怎么<愛尬聊_百科>做好吃？大馬哈魚的魚干怎樣做好吃？
M25****4014 2021-07-04 05:13 紅燒大馬哈魚的做法
1.將魚去鱗、去內臟，收拾干凈
2.剁成小塊，在清水里浸泡13個小時，去除咸味
3.泡好后撈起，用廚房紙巾擦干水分
4.鍋內入油，燒至5成熱，放入魚塊，小火煎至兩面金黃
5.放入蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒
6.加入熱水，沒過魚塊，調入生抽、老抽、料酒、蒸魚豉油，大火燒開轉中火燉制
7.水到1/3時，放入冰糖，大火收汁兒即可
qkoufu348 2021-07-04 05:14 方法/步驟
1
魚干用淡鹽水泡好。讓魚泡軟的同時可以稀釋鹽巴。
2
大蒜斜切。如圖
3
泡1-3小時后，切塊。
4
鍋高溫入油，大火炸魚，不要炸太久，把魚過一下油，炸香就行
5
撈起。留低油，放入干辣椒，廚藝中有個技巧，就是肉桂魚椒。做魚大多是要用到辣椒，才會入味。
6
放入大蒜梗，翻炒，
7
翻炒幾下，加入魚塊，放入少許高湯，少許生抽和雞精，悶煮入味。。
8
最后放大蒜葉子。翻炒幾下
9
起鍋。哇，色香味俱全的魚干就燒好了，是不是口水直流了呢？小編我在咽下幾口口水。。。
夏夢 2021-07-04 05:15 材料
糯米 5杯
五花肉(燙過切絲備用) 5兩
香菇(切絲備用) 3～4朵
金鉤蝦米 1兩
紅蔥頭(切碎備用) 3個
油蔥 酌量
香菜 少許
水 3杯
豬油 3大匙
味精 3小匙
白胡椒粉 適量
醬油 1又1/2小匙
水 1/2碗
做法
(1)先將5杯糯米加入3杯水放入電子鍋內煮熟備用。
(2)大火起鍋，豬油熱鍋后轉中火，將紅蔥頭爆香。
(3)再放入蝦米、香菇、肉絲、醬油一起拌炒，再加半碗水煮開，倒入已煮熟的糯米飯，整個攪拌均勻。
(4)起鍋前撒上油蔥再輕微攪拌讓油蔥均勻遍布整個油飯，食用前撒上香菜即可。。
_M13****7351 2021-07-04 05:17
ginnyye 2021-07-04 05:36 說到馬哈魚呢，可能黑龍江的朋友會比較熟悉，馬哈魚不僅是黑龍江省的大型珍貴特產魚類，也是我國淡水名貴魚類之一。其肉質細膩，呈紅色，味鮮美，脂肪含量極為豐富，營養價值相當高。體大肥壯，可鮮食，也可膠制、熏制，加工罐頭，都有特殊風味。鹽漬魚卵即有名的“紅色籽”，營養價值很高，在國際市場上享有盛譽。這期的美食教程呢，健之味美食就準備給大家分享，馬哈魚的幾種家庭吃法，喜歡吃馬哈魚的朋友們，就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴噠！
做法1：酥炸馬哈魚
準備食材如下：馬哈魚1000克，面粉50克，食鹽1茶匙，黑胡椒粉1湯匙，料酒2湯匙
具體做法如下：將馬哈魚清理干凈之后，剁成小塊，然后放入湯盆里面，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙黑胡椒粉，加入2湯匙料酒，然后用手抓勻，再放入50克面粉，抓勻，接著起鍋加寬油，油溫燒至6成熱，然后放入馬哈魚，炸熟至表面焦黃，盛出控油即可！
做法2：魚香茄子煲
準備食材如下：茄子2根，咸馬哈魚50克，豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，食鹽少許，蔥花適量，姜末2湯匙，蒜末2湯匙，水淀粉適量
具體做法如下：將咸馬哈魚切成小塊，然后裝盤備用，茄子去皮后，切成條，放入鹽水中浸泡10分鐘，然后擰干水分，這樣不吸油，接著起鍋加油燒熱，先將馬哈魚塊，放入鍋中，炸酥炸脆，然后撈出備用，再把茄子放入鍋中，炸至表面焦黃，然后撈出控油備用，鍋內留底油，放入姜末，蒜末，小火炒香，炒香后放入1湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油，再加入1碗清水，放入炸好的咸馬哈魚，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入少許食鹽，大火煮開，淋入水淀粉，大火收汁，然后放入茄子，翻炒均勻，轉移到砂鍋，煮5分鐘，上桌前撒上蔥花即可！
做法3：馬哈魚燜五花肉
準備食材如下：五花肉500克，馬哈魚500克，八角2個，桂皮1塊，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，老抽少許，冰糖25克，蔥花適量，干辣椒3個
具體做法如下：將五花肉焯水后，撈出切成小塊，鍋里加油，放入冰糖，小火炒成糖色，再放入五花肉，炒上糖色，然后放入沒過五花肉的清水，加入八角、桂皮，再加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，放入3個干辣椒，蓋上鍋蓋，大火煮開后，轉成小火燜煮30分鐘，30分鐘后，放入馬哈魚，翻炒均勻，再蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘，10分鐘后大火收汁，湯汁基本收干即可出鍋，然后撒上蔥花即可！
做法4：臘馬哈魚
準備食材如下：馬哈魚6條，食鹽半碗，生抽半碗，高度白酒半碗，花椒粉30克，辣椒粉30克，蠔油5湯匙
具體做法如下：將馬哈魚清理干凈之后，從肚子里破開，然后控干水分，放入湯盆里面，再放入半碗食鹽，加入半碗生抽，加入5湯匙蠔油，加入30克花椒粉，加入30克辣椒粉，加入半碗高度白酒，然后用手抓勻，蓋上蓋子，腌制5個小時，再放到陰涼通風處，自然風干即可！
做法5：烤馬哈魚
準備食材如下：馬哈魚1條，食鹽3湯匙，黑胡椒粉適量
具體做法如下：將馬哈魚清理干凈之后，加入3湯匙的食鹽，然后涂抹均勻，腌制2個小時，腌入鹽味，2小時后，放到清水里沖洗干凈表面的食鹽，然后用廚房紙巾吸干，再放到烤架上，烤熟至兩面焦黃，然后撒上適量的黑胡椒粉即可！
好啦，朋友們！馬哈魚的吃法還有很多，好吃的做法暫時就先給你們分享這幾種，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到后會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了如果你喜歡這些做法，又暫時沒時間做，也可以先把本文收藏起來哦！
我是健之味美食，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！
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_M13****7351 2021-07-04 05:38 1.
將三文魚（大馬哈魚）宰殺治凈，片取肉剔凈皮骨，和肥膘肉一起剁成泥，裝入碗中；
2.
魚茸中加雞湯少許和蔥、姜末攪拌，放入50克蛋清繼續攪勻，再加入精鹽、味精、黃酒攪拌均勻；
3.
攪勻的魚茸做成1
厘米厚、0.5
厘米寬的橢圓形小餅，放入盤中備用；
4.
用雞蛋清50克，打成蛋泡糊，加入適量干面粉和淀粉拌勻；
5.
將砂鍋放在旺火上燒熱擦凈，放油，加熱至四成熱時，將魚肉餅粘干面粉，拖滿蛋糊下入溫油鍋內慢火炸制；
6.
待兩面炸成銀白色時撈出瀝干油，放在菜墩上改成一字條，裝盤撒上椒鹽少許，食用。
白松大馬哈魚的制作要訣：
1.
攪拌魚茸時必須嚴格控制溫度，不能超過20℃，高則魚茸變性，失去其親水性能，以致加熱后不能形成包水的網狀結構，成為豆腐狀，溫度控制在10℃左右最佳。為了維持這種低溫，可先將魚肉冷卻或在攪拌過程中加入適量的碎冰（以冰代水）。這樣，不僅可降低魚茸的溫度，而且還可使菜肴成品柔軟適口；
2.
油溫控制在四五成熱為宜，過高易上色，過低原料存油，浮炸不起；
3.
因有過油炸制過程，需準備熟豬油1000克。
小帖士-健康提示：
大馬哈魚是鮭魚的一種，是珍貴的冷水洄游魚。幼年生活在太平洋北部的白令海佳，味道鮮美，含有豐富的磷酸鹽、鈣、維生素a
等營養成分
M25****4014 2021-07-04 05:13 紅燒大馬哈魚的做法
1.將魚去鱗、去內臟，收拾干凈
2.剁成小塊，在清水里浸泡13個小時，去除咸味
3.泡好后撈起，用廚房紙巾擦干水分
4.鍋內入油，燒至5成熱，放入魚塊，小火煎至兩面金黃
5.放入蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒
6.加入熱水，沒過魚塊，調入生抽、老抽、料酒、蒸魚豉油，大火燒開轉中火燉制
7.水到1/3時，放入冰糖，大火收汁兒即可
qkoufu348 2021-07-04 05:14 方法/步驟
1
魚干用淡鹽水泡好。讓魚泡軟的同時可以稀釋鹽巴。
2
大蒜斜切。如圖
3
泡1-3小時后，切塊。
4
鍋高溫入油，大火炸魚，不要炸太久，把魚過一下油，炸香就行
5
撈起。留低油，放入干辣椒，廚藝中有個技巧，就是肉桂魚椒。做魚大多是要用到辣椒，才會入味。
6
放入大蒜梗，翻炒，
7
翻炒幾下，加入魚塊，放入少許高湯，少許生抽和雞精，悶煮入味。。
8
最后放大蒜葉子。翻炒幾下
9
起鍋。哇，色香味俱全的魚干就燒好了，是不是口水直流了呢？小編我在咽下幾口口水。。。
夏夢 2021-07-04 05:15 材料
糯米 5杯
五花肉(燙過切絲備用) 5兩
香菇(切絲備用) 3～4朵
金鉤蝦米 1兩
紅蔥頭(切碎備用) 3個
油蔥 酌量
香菜 少許
水 3杯
豬油 3大匙
味精 3小匙
白胡椒粉 適量
醬油 1又1/2小匙
水 1/2碗
做法
(1)先將5杯糯米加入3杯水放入電子鍋內煮熟備用。
(2)大火起鍋，豬油熱鍋后轉中火，將紅蔥頭爆香。
(3)再放入蝦米、香菇、肉絲、醬油一起拌炒，再加半碗水煮開，倒入已煮熟的糯米飯，整個攪拌均勻。
(4)起鍋前撒上油蔥再輕微攪拌讓油蔥均勻遍布整個油飯，食用前撒上香菜即可。。
_M13****7351 2021-07-04 05:17
[煎大馬哈魚]
主料:三文魚1/2條;調料:調和油適量、食鹽適量、蒜適量、蔥適量、姜適量、醬油適量、五香粉適量、雞精3g
煎大馬哈魚步驟
1.大馬哈魚去鱗，去魚鰓洗凈，控干水
2.切成段；（用了一半，魚很大做多了吃不了）
3.因為是新鮮的魚所以要腌制入味，放入蔥段、姜片、大料、醬油、鹽、山楂酒，五香粉，腌制15~20分鐘
4.電餅鐺預熱5分鐘，放少許油。把腌制好的魚段放入電餅鐺里，其中的調料也一同放入
5.煎到兩面金黃色用筷子一扎，扎透了就熟了。（大約7~10分鐘）
ginnyye 2021-07-04 05:36 說到馬哈魚呢，可能黑龍江的朋友會比較熟悉，馬哈魚不僅是黑龍江省的大型珍貴特產魚類，也是我國淡水名貴魚類之一。其肉質細膩，呈紅色，味鮮美，脂肪含量極為豐富，營養價值相當高。體大肥壯，可鮮食，也可膠制、熏制，加工罐頭，都有特殊風味。鹽漬魚卵即有名的“紅色籽”，營養價值很高，在國際市場上享有盛譽。這期的美食教程呢，健之味美食就準備給大家分享，馬哈魚的幾種家庭吃法，喜歡吃馬哈魚的朋友們，就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴噠！
做法1：酥炸馬哈魚
準備食材如下：馬哈魚1000克，面粉50克，食鹽1茶匙，黑胡椒粉1湯匙，料酒2湯匙
具體做法如下：將馬哈魚清理干凈之后，剁成小塊，然后放入湯盆里面，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙黑胡椒粉，加入2湯匙料酒，然后用手抓勻，再放入50克面粉，抓勻，接著起鍋加寬油，油溫燒至6成熱，然后放入馬哈魚，炸熟至表面焦黃，盛出控油即可！
做法2：魚香茄子煲
準備食材如下：茄子2根，咸馬哈魚50克，豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，食鹽少許，蔥花適量，姜末2湯匙，蒜末2湯匙，水淀粉適量
具體做法如下：將咸馬哈魚切成小塊，然后裝盤備用，茄子去皮后，切成條，放入鹽水中浸泡10分鐘，然后擰干水分，這樣不吸油，接著起鍋加油燒熱，先將馬哈魚塊，放入鍋中，炸酥炸脆，然后撈出備用，再把茄子放入鍋中，炸至表面焦黃，然后撈出控油備用，鍋內留底油，放入姜末，蒜末，小火炒香，炒香后放入1湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油，再加入1碗清水，放入炸好的咸馬哈魚，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入少許食鹽，大火煮開，淋入水淀粉，大火收汁，然后放入茄子，翻炒均勻，轉移到砂鍋，煮5分鐘，上桌前撒上蔥花即可！
做法3：馬哈魚燜五花肉
準備食材如下：五花肉500克，馬哈魚500克，八角2個，桂皮1塊，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，老抽少許，冰糖25克，蔥花適量，干辣椒3個
具體做法如下：將五花肉焯水后，撈出切成小塊，鍋里加油，放入冰糖，小火炒成糖色，再放入五花肉，炒上糖色，然后放入沒過五花肉的清水，加入八角、桂皮，再加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，放入3個干辣椒，蓋上鍋蓋，大火煮開后，轉成小火燜煮30分鐘，30分鐘后，放入馬哈魚，翻炒均勻，再蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘，10分鐘后大火收汁，湯汁基本收干即可出鍋，然后撒上蔥花即可！
做法4：臘馬哈魚
準備食材如下：馬哈魚6條，食鹽半碗，生抽半碗，高度白酒半碗，花椒粉30克，辣椒粉30克，蠔油5湯匙
具體做法如下：將馬哈魚清理干凈之后，從肚子里破開，然后控干水分，放入湯盆里面，再放入半碗食鹽，加入半碗生抽，加入5湯匙蠔油，加入30克花椒粉，加入30克辣椒粉，加入半碗高度白酒，然后用手抓勻，蓋上蓋子，腌制5個小時，再放到陰涼通風處，自然風干即可！
做法5：烤馬哈魚
準備食材如下：馬哈魚1條，食鹽3湯匙，黑胡椒粉適量
具體做法如下：將馬哈魚清理干凈之后，加入3湯匙的食鹽，然后涂抹均勻，腌制2個小時，腌入鹽味，2小時后，放到清水里沖洗干凈表面的食鹽，然后用廚房紙巾吸干，再放到烤架上，烤熟至兩面焦黃，然后撒上適量的黑胡椒粉即可！
好啦，朋友們！馬哈魚的吃法還有很多，好吃的做法暫時就先給你們分享這幾種，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到后會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了如果你喜歡這些做法，又暫時沒時間做，也可以先把本文收藏起來哦！
我是健之味美食，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！
7657閱讀
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冰凍馬哈魚的家常做法
魚的做法大全燉魚
速凍馬哈魚的做法大全
紅燒馬哈魚的家常做法
紅燒馬哈魚竅門
_M13****7351 2021-07-04 05:38 1.
將三文魚（大馬哈魚）宰殺治凈，片取肉剔凈皮骨，和肥膘肉一起剁成泥，裝入碗中；
2.
魚茸中加雞湯少許和蔥、姜末攪拌，放入50克蛋清繼續攪勻，再加入精鹽、味精、黃酒攪拌均勻；
3.
攪勻的魚茸做成1
厘米厚、0.5
厘米寬的橢圓形小餅，放入盤中備用；
4.
用雞蛋清50克，打成蛋泡糊，加入適量干面粉和淀粉拌勻；
5.
將砂鍋放在旺火上燒熱擦凈，放油，加熱至四成熱時，將魚肉餅粘干面粉，拖滿蛋糊下入溫油鍋內慢火炸制；
6.
待兩面炸成銀白色時撈出瀝干油，放在菜墩上改成一字條，裝盤撒上椒鹽少許，食用。
白松大馬哈魚的制作要訣：
1.
攪拌魚茸時必須嚴格控制溫度，不能超過20℃，高則魚茸變性，失去其親水性能，以致加熱后不能形成包水的網狀結構，成為豆腐狀，溫度控制在10℃左右最佳。為了維持這種低溫，可先將魚肉冷卻或在攪拌過程中加入適量的碎冰（以冰代水）。這樣，不僅可降低魚茸的溫度，而且還可使菜肴成品柔軟適口；
2.
油溫控制在四五成熱為宜，過高易上色，過低原料存油，浮炸不起；
3.
因有過油炸制過程，需準備熟豬油1000克。
小帖士-健康提示：
大馬哈魚是鮭魚的一種，是珍貴的冷水洄游魚。幼年生活在太平洋北部的白令海佳，味道鮮美，含有豐富的磷酸鹽、鈣、維生素a
等營養成分
