法國料理——香醉鵝肝的做法

鵝肝是法國菜中最常見的食材，很多人都很熟悉。看香鵝肝的常見做法。

材料:鵝肝90g，油豆皮適量。

調料:花雕酒150毫升，清水120毫升，高粱酒60毫升，冷凍粉1.5克，蠔油5毫升，白糖2克，香醋15毫升，冰糖5克。

做法:

1.鍋中加入清水、花雕酒、高粱酒、凍粉，攪拌均勻，大火燒開，倒入碗中冷卻成花雕膠。

2.油豆皮洗凈切成方塊，鍋中加入適量的油，加熱，放入油豆皮炒熟后取出。

3.鵝肝洗凈切片，放鍋里炸熟，撈出來整齊地放在油豆皮上。

4.切好花雕凝膠，放在鵝肝上<愛尬聊_百科知識大全>。

5.將蠔油、香醋、香噴噴的白糖放入碗中，攪拌均勻，淋在鵝肝上。

廚房小貼士:

鵝肝是一種高膽固醇的食物，并不是每個人都適合吃。另外，鵝肝加熱到35攝氏度時，其脂肪開始融化，所以在口中有瞬間溶解的感覺。