菠菜是一年生草本植物，原產于伊朗，現今在中國普遍栽培，是很常見的蔬菜之一，并且菠菜有著“營養模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素，而且菠菜的做法也是很多的，可以燒湯，炒、燴等等。

菠菜雞蛋湯的做法

【菠菜雞蛋湯】食材準備

菠菜、雞蛋、鹽、雞精、胡椒粉、香油、小香蔥

【菠菜雞蛋湯】制作步驟

1、菠菜清洗干凈之后，放入開水鍋中焯熟之后，撈出過涼水攥干。

2、將菠菜切成一公分左右的段。

3、湯鍋放入水，燒開之后，將菠菜倒入鍋中。

4、再次開之后轉小火淋入雞蛋液。

5、淋完馬上關火加入鹽、胡椒粉、雞精和少許香油，撒上少許香蔥即可。

菠菜炒雞蛋的做法

【菠菜炒雞蛋】食材準備

菠菜、雞蛋、蒜、鹽、油

【菠菜炒雞蛋】制作步驟

1、菠菜<愛尬聊_百科網>摘去根部，清洗干凈切成大段。

2、蒜瓣去皮切成片，雞蛋打散備用。

3、炒鍋加入適量的油燒制7分熱的時候，將雞蛋倒入劃散后炒成蛋花。

4、鍋清洗干凈，倒入適量的油加熱，將蒜片倒入爆香。

5、將菠菜梗倒入翻炒幾下，再將菠菜葉倒入炒勻。

6、最后倒入炒好的雞蛋，加鹽調味即可出鍋。

涼拌菠菜的做法

【涼拌菠菜】食材準備

菠菜、蒜末、花椒油、香油、辣椒油、鹽、雞精、白糖、醋

【涼拌菠菜】制作步驟

1、菠菜去除根部，用鹽水清洗干凈后，切段備用。

2、鍋里倒入清水燒開后，將菠菜倒入其中焯一下。

3、焯好之后，撈出菠菜，過涼水一遍，控干水分。

4、將蒜末、花椒油、香油、辣椒油、鹽、雞精、白糖、醋、調成汁加入菠菜中拌勻即可。

老醋菠菜的做法

【老醋菠菜】食材準備

菠菜、豆皮、胡蘿卜、生抽、鹽、雞精、醋、花椒、辣椒

【老醋菠菜】制作步驟

1、菠菜清洗干凈之后，切成段備用。

2、將豆皮和胡蘿卜清洗干凈之后，切成絲。

3、湯鍋燒一鍋開水，將豆皮放入焯熟，胡蘿卜和菠菜也焯水。

4、撈出后，過冷水一遍，控干水分，放入盆中，表面放幾個干辣椒。

5、鍋中熱油炸香花椒，乘著熱鍋導入醋適量，到入盆中加鹽和雞精，生抽一大勺拌勻即可。