咸馬哈魚怎么做好吃呢？？
咸馬哈魚怎么做好吃？<愛尬聊_知識大全>大馬哈魚怎么做好吃~
qkoufu9956 2021-07-07 12:04 材料
鮭魚2片，低筋面粉少許，鮮香菇1朵，甜豆2片，照燒醬90公克
做法
1.甜豆放入沸水中汆燙至翠綠色撈起，泡入冷水中冷卻后擺盤備用。
2.將鮭魚肉洗凈后瀝干水分，兩面皆沾上薄薄一層低筋面粉備用。
3.熱一平底鍋，倒入適量沙拉油燒熱，放入作法2的鮭魚片煎約7~8分熟至雙面上色后盛盤。
4.同作法3鍋中放入鮮香菇略煎至熟、盛盤。
5.取廚房紙巾鮭魚片放上吸干油漬，再放入照燒醬中一起煮至醬汁略呈濃稠狀后，放入作法4的香菇一起略煮至入味，即可盛入作法2的盤中。
cici 2021-07-07 12:05 方法/步驟
1
魚干用淡鹽水泡好。讓魚泡軟的同時可以稀釋鹽巴。
2
大蒜斜切。如圖
3
泡1-3小時后，切塊。
4
鍋高溫入油，大火炸魚，不要炸太久，把魚過一下油，炸香就行
5
撈起。留低油，放入干辣椒，廚藝中有個技巧，就是肉桂魚椒。做魚大多是要用到辣椒，才會入味。
6
放入大蒜梗，翻炒，
7
翻炒幾下，加入魚塊，放入少許高湯，少許生抽和雞精，悶煮入味。。
8
最后放大蒜葉子。翻炒幾下
9
起鍋。哇，色香味俱全的魚干就燒好了，是不是口水直流了呢？小編我在咽下幾口口水。。。
沁沁 沁沁 2021-07-07 12:05 用一點油兩面煎金黃，直接吃，原味。
139****6556 2021-07-07 12:07 1.將豬五花肉切成方塊，放入沸水中焯透，撈出投涼；
2.大馬哈魚（三文魚）切成長段；
3.胡蘿卜切成小方丁。
4.將蔥切段，姜切片備用；
5.將馬哈魚裝入碗內，撒上精鹽、味精、醬油、料酒腌5小時后，放入七成熱的油中炸至火紅色撈出；
6.將鍋置于旺火上，放入植物油25克，燒開后加白糖25克，炒成糖色；
7.急速將焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高湯（800克），加入醬油、蔥段、姜片、大料、桂皮、花椒、精鹽，轉用小火燉爛紅火色；
8.將熟豬五花肉塊中的蔥段、姜片、花椒揀出不用；
9.放入馬哈魚塊、味精，用慢火燉熟即可。
希望得到你的采納
202****666 2021-07-07 12:12 1.將魚去鱗、去內臟，收拾干凈
2.剁成小塊，在清水里浸泡13個小時，去除咸味
3.泡好后撈起，用廚房紙巾擦干水分
4.鍋內入油，燒至5成熱，放入魚塊，小火煎至兩面金黃
5.放入蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒
6.加入熱水，沒過魚塊，調入生抽、老抽、料酒、蒸魚豉油，大火燒開轉中火燉制
7.水到1/3時，放入冰糖，大火收汁兒即可
浮生若夢1925 2021-07-07 12:14 茄子咸魚煲
咸馬哈魚肉100克，茄子400克、毛豆仁3克，湯100克。
[調料〕泰國魚露4克，胡椒粉0.1克，黃酒3克，味精1克，生粉2克，麻油3克，蔥、姜、蒜末各3克，香醋少許，清油60克
(實耗)。
[操作程序〕
1．馬哈魚去骨、皮，切成方丁，放涼水中泡去咸味；茄子去皮切成條。
2．鍋放油，燒熱，放。入茄子炸軟，撈出瀝去油。
3．鍋留底油，放入馬哈魚、蔥、姜、蒜末、毛豆仁，煸香后，烹入酒，加湯、茄子、魚露、胡椒粉，加蓋燒1—2分鐘，加入味精，用永生粉勾芡，滴醋，加麻油，即可盛入燒熱的煲中。
[特色點評〕咸鮮軟糯。咸魚茄子煲本是民間菜，由于很有特色，
備受推崇。
[要領提示〕咸魚要泡淡，在油里要煸透，方能口味一致
〔主料輔料〕
凈大馬哈魚肉 500克
味精 2克
雞脯肉 150克
紹酒 15克
雞蛋清 3個
芝麻油 15克
青椒 5個
蔥 10克
濕淀粉 30克
姜 10克
熟三油 l00克
鮮湯 200克
桔鹽 15克
〔烹制方法〕
1.將馬哈魚肉順著用斜刀法片成0.5厘米厚的大片，加入精鹽、味精、紹酒、芝麻油腌漬約30分鐘。
二.將雞脯肉斬成細茸后，加入蛋清攪勻，再加上適量精鹽。味精。紹酒攪拌均勻。用模具把青椒壓成12個青蛙形，然后把雞茸釀入青椒上面。
3.勺內放入豆油燒熱，加入蔥、姜塊飽鍋取出，把魚片放人熱油勺內，慢火，煎熟出勺碼入盤中間。將雞茸青蛙上展約蒸3分鐘熟后取出，擺入盤內四周，然后勺內加入鮮湯燒開，撇凈浮沫，加上精鹽、味精、紹酒，用調稀的濕淀粉勾芡，澆在雞茸青蛙上即成。
〔藝關鍵〕
1.魚片必須用調料腌制人味，時間延長更好。
2.煎制用中火，防止外焦內不熟。
〔風味特點〕
1.“生煎馬哈魚”是黑龍江省的風味名肴。大馬哈魚，學名鮭魚，喜棲居于冷水中，一生過著旅行生活。它生活在江里，卵化以后就順流而下，進入海中，一般在海洋漫游4年，長大后又從鄂霍次克
海一帶進入黑龍江，返回故鄉。它們在還鄉的旅行中廢寢忘食，以一晝夜逆游約30公里的速度向前挺進。到達闊別4年的故鄉后，尋找水源清晰，河底有砂礫和泉眼的地方，履行一生一次的繁殖后代的使命。排卵期間、雌魚用尾巴將砂礫掘成一個長約1米、深30厘米的坑。將卵埋入坑中，以保護魚卵的發育成長。之后，雌雄即雙雙死去。一代一代，周而復始。
2.此菜造型美觀，技法精致。口味咸香，軟嫩鮮醇。主料大馬哈魚十分名貴，是高檔宴席上的珍品。
中式吃法：可以把魚切塊，用油煎一下后放料酒、蔥、姜、蒜、醬油燉熟就行了；也可以用鹽腌十天后放蔥、姜蒸著吃；西餐吃法：可以把魚切塊，用水加蔥頭、胡蘿卜、芹菜絲、香葉、胡椒粒、鹽、醋精煮熟，配煮土豆，澆上黃油，清香不膩。試試吧，馬哈魚很有營養的。
qkoufu9956 2021-07-07 12:04 材料
鮭魚2片，低筋面粉少許，鮮香菇1朵，甜豆2片，照燒醬90公克
做法
1.甜豆放入沸水中汆燙至翠綠色撈起，泡入冷水中冷卻后擺盤備用。
2.將鮭魚肉洗凈后瀝干水分，兩面皆沾上薄薄一層低筋面粉備用。
3.熱一平底鍋，倒入適量沙拉油燒熱，放入作法2的鮭魚片煎約7~8分熟至雙面上色后盛盤。
4.同作法3鍋中放入鮮香菇略煎至熟、盛盤。
5.取廚房紙巾鮭魚片放上吸干油漬，再放入照燒醬中一起煮至醬汁略呈濃稠狀后，放入作法4的香菇一起略煮至入味，即可盛入作法2的盤中。
cici 2021-07-07 12:05 方法/步驟
1
魚干用淡鹽水泡好。讓魚泡軟的同時可以稀釋鹽巴。
2
大蒜斜切。如圖
3
泡1-3小時后，切塊。
4
鍋高溫入油，大火炸魚，不要炸太久，把魚過一下油，炸香就行
5
撈起。留低油，放入干辣椒，廚藝中有個技巧，就是肉桂魚椒。做魚大多是要用到辣椒，才會入味。
6
放入大蒜梗，翻炒，
7
翻炒幾下，加入魚塊，放入少許高湯，少許生抽和雞精，悶煮入味。。
8
最后放大蒜葉子。翻炒幾下
9
起鍋。哇，色香味俱全的魚干就燒好了，是不是口水直流了呢？小編我在咽下幾口口水。。。
沁沁 沁沁 2021-07-07 12:05 用一點油兩面煎金黃，直接吃，原味。
139****6556 2021-07-07 12:07 1.將豬五花肉切成方塊，放入沸水中焯透，撈出投涼；
2.大馬哈魚（三文魚）切成長段；
3.胡蘿卜切成小方丁。
4.將蔥切段，姜切片備用；
5.將馬哈魚裝入碗內，撒上精鹽、味精、醬油、料酒腌5小時后，放入七成熱的油中炸至火紅色撈出；
6.將鍋置于旺火上，放入植物油25克，燒開后加白糖25克，炒成糖色；
7.急速將焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高湯（800克），加入醬油、蔥段、姜片、大料、桂皮、花椒、精鹽，轉用小火燉爛紅火色；
8.將熟豬五花肉塊中的蔥段、姜片、花椒揀出不用；
9.放入馬哈魚塊、味精，用慢火燉熟即可。
希望得到你的采納
202****666 2021-07-07 12:12 1.將魚去鱗、去內臟，收拾干凈
2.剁成小塊，在清水里浸泡13個小時，去除咸味
3.泡好后撈起，用廚房紙巾擦干水分
4.鍋內入油，燒至5成熱，放入魚塊，小火煎至兩面金黃
5.放入蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒
6.加入熱水，沒過魚塊，調入生抽、老抽、料酒、蒸魚豉油，大火燒開轉中火燉制
7.水到1/3時，放入冰糖，大火收汁兒即可
浮生若夢1925 2021-07-07 12:14 茄子咸魚煲
咸馬哈魚肉100克，茄子400克、毛豆仁3克，湯100克。
[調料〕泰國魚露4克，胡椒粉0.1克，黃酒3克，味精1克，生粉2克，麻油3克，蔥、姜、蒜末各3克，香醋少許，清油60克
(實耗)。
[操作程序〕
1．馬哈魚去骨、皮，切成方丁，放涼水中泡去咸味；茄子去皮切成條。
2．鍋放油，燒熱，放。入茄子炸軟，撈出瀝去油。
3．鍋留底油，放入馬哈魚、蔥、姜、蒜末、毛豆仁，煸香后，烹入酒，加湯、茄子、魚露、胡椒粉，加蓋燒1—2分鐘，加入味精，用永生粉勾芡，滴醋，加麻油，即可盛入燒熱的煲中。
[特色點評〕咸鮮軟糯。咸魚茄子煲本是民間菜，由于很有特色，
備受推崇。
[要領提示〕咸魚要泡淡，在油里要煸透，方能口味一致
〔主料輔料〕
凈大馬哈魚肉 500克
味精 2克
雞脯肉 150克
紹酒 15克
雞蛋清 3個
芝麻油 15克
青椒 5個
蔥 10克
濕淀粉 30克
姜 10克
熟三油 l00克
鮮湯 200克
桔鹽 15克
〔烹制方法〕
1.將馬哈魚肉順著用斜刀法片成0.5厘米厚的大片，加入精鹽、味精、紹酒、芝麻油腌漬約30分鐘。
二.將雞脯肉斬成細茸后，加入蛋清攪勻，再加上適量精鹽。味精。紹酒攪拌均勻。用模具把青椒壓成12個青蛙形，然后把雞茸釀入青椒上面。
3.勺內放入豆油燒熱，加入蔥、姜塊飽鍋取出，把魚片放人熱油勺內，慢火，煎熟出勺碼入盤中間。將雞茸青蛙上展約蒸3分鐘熟后取出，擺入盤內四周，然后勺內加入鮮湯燒開，撇凈浮沫，加上精鹽、味精、紹酒，用調稀的濕淀粉勾芡，澆在雞茸青蛙上即成。
〔藝關鍵〕
1.魚片必須用調料腌制人味，時間延長更好。
2.煎制用中火，防止外焦內不熟。
〔風味特點〕
1.“生煎馬哈魚”是黑龍江省的風味名肴。大馬哈魚，學名鮭魚，喜棲居于冷水中，一生過著旅行生活。它生活在江里，卵化以后就順流而下，進入海中，一般在海洋漫游4年，長大后又從鄂霍次克
海一帶進入黑龍江，返回故鄉。它們在還鄉的旅行中廢寢忘食，以一晝夜逆游約30公里的速度向前挺進。到達闊別4年的故鄉后，尋找水源清晰，河底有砂礫和泉眼的地方，履行一生一次的繁殖后代的使命。排卵期間、雌魚用尾巴將砂礫掘成一個長約1米、深30厘米的坑。將卵埋入坑中，以保護魚卵的發育成長。之后，雌雄即雙雙死去。一代一代，周而復始。
2.此菜造型美觀，技法精致。口味咸香，軟嫩鮮醇。主料大馬哈魚十分名貴，是高檔宴席上的珍品。
中式吃法：可以把魚切塊，用油煎一下后放料酒、蔥、姜、蒜、醬油燉熟就行了；也可以用鹽腌十天后放蔥、姜蒸著吃；西餐吃法：可以把魚切塊，用水加蔥頭、胡蘿卜、芹菜絲、香葉、胡椒粒、鹽、醋精煮熟，配煮土豆，澆上黃油，清香不膩。試試吧，馬哈魚很有營養的。
