菊花腦是一種為菊科菊屬草本野菊花的近緣植物，有小葉菊花腦和大葉菊花腦兩種，以大葉者品質為佳。菊花腦是現在餐桌上最常見的菜肴，尤其是菊花腦雞蛋湯是夏日防暑清火的佳品。菊花腦不僅營養豐富，且有清熱解毒，調中開胃，降血壓之功效，是一種很有開發前景的野生蔬菜。菊花腦除含有蛋白質、脂肪、纖維素和維生素等營養物質外，還含有黃酮類和揮發油，有特殊芳香味，食之涼爽清口。今天。大家就和美食小編一起來看看菊花腦的做法與食用作用吧。

菊花腦蛋湯

食物材料

菊花腦、雞蛋、鹽、芝麻油

2，將菊花腦洗凈，控干水分備用。

3、將雞蛋打散，加入適量的鹽攪拌均勻。

4、將鍋中倒入適量的清水，用大火燒開。

5、將蛋液倒入開水中，用大火煮開。

6、放入菊花腦,再次煮開,加鹽調味即可。

2、將炒鍋中倒入適量的油，油熱倒入蒜片爆香。

3、放入菊花腦，快速翻炒，炒熟。

4、加鹽、加雞精調味，翻炒均勻即可。

2、將香菇洗凈，切成小丁。

3、將炒鍋中倒入適量的油，油熱倒入香菇丁快速翻炒幾下。

4、當香菇丁變軟，倒入菊花腦末繼續翻炒兩分鐘。

5、加入高湯，等湯起泡均勻撒入米粉，不停用鍋鏟在鍋里把米粉與菊花菜攪拌均，轉小伙加入鹽調味，在滴上幾滴芝麻油即可。

6、把煮好的米飯盛入碗中，把菊花腦菜放到米飯上即可。

7、在配上一個對半切開的熟雞蛋，就完美了。

2、將雞蛋打入一個碗中，把蛋清和蛋白攪拌均勻。

3、<愛尬聊_百科知識>將鍋中倒入適量的清水，用大火燒開，倒入清洗干凈的菊花腦。

4、當菊花腦煮變色的時候，倒入攪拌好的蛋液，在倒入銀魚干煮熟，調入鹽和味精即可。