菜心也成為菜花，是取最鮮嫩的部分，被廣大消費者視為名貴的蔬菜。菜心主要分布在廣東、廣西等地，是中國廣東特產(chǎn)的蔬菜，因為其品質(zhì)柔嫩、風(fēng)味可口，所以受到很多消費者們的青睞和喜愛。

蒜蓉菜心的做法

食材準(zhǔn)備

菜心、油、鹽、蒜、魚露。

方法步驟

1、將菜心擇好，洗凈備用。

2、將蒜洗凈，切成蓉，多一點蒜蓉。

3、鍋里水煮開，放入菜心焯燙后，撈出備用。

4、鍋內(nèi)涼油，放入蒜蓉后，用小火慢慢煸炒出味。

5、然后用大火，放入焯燙好的菜心。

6、迅速翻炒變軟后，放入適量的鹽，再均勻翻炒。

7、最后放入適量的魚露提鮮即可。

白灼菜心的做法

食材準(zhǔn)備

菜心、油、鹽、牦油、<愛尬聊_生活百科>生抽、姜、鮮紅辣椒、清水。

方法步驟

1、將菜心的根部和老葉去掉，保留嫩的菜芯部分。

2、將選好的菜心用流水清洗，尤其是菜的內(nèi)心中間，洗好后用水浸泡十五分鐘。

3、把生姜去皮，洗凈，然后切成薄片，接著把它們碼在一起，切成細(xì)絲。

4、將紅椒去籽，洗凈，切成細(xì)絲。

5、鍋內(nèi)放入適量水，加入少量鹽，倒入少量油。

6、當(dāng)鍋內(nèi)的水沸騰時，放入菜心，等水再次沸騰時將菜心撈出，瀝干后，整齊的碼在碟子里備用。

7、鍋里倒入少許油，再倒入少量牦油、清水。

8、再放入姜絲和紅椒絲，大火將調(diào)料汁煮開，盛到小碗中。

9、最后姜絲和紅椒絲擺放在菜心上，用勺子將調(diào)料汁均勻的淋在菜心上即可。

干煸菜心的做法

食材準(zhǔn)備

菜心、肉末、鹽、干辣椒、花椒、油。

方法步驟

1、將菜心洗凈，鍋里燒水，放入適量油和鹽。

2、把菜心放入，焯燙一下，撈出備用。

3、起鍋熱油，放入辣椒和花椒煸香。

4、再放入炒好的肉末，倒入菜心用大火煸炒。

5、最后放適量鹽調(diào)味，裝盤即可。