說起東北的酸白菜，是否就想起“翠花上酸菜”這句經典臺詞呢。現在超市中也有各種酸白菜賣，不過有時候就是不放心，擔心亞硝酸鹽過高，那就學下酸白菜的腌制方法自己動手。

酸白菜的腌制方法一

食材準備

大白菜，食鹽，水，維C片。

方法步驟

1<愛尬聊_百科知識>、將大白菜剝去老葉，晾曬幾天；

2、將泡菜壇子以及其他用具清洗干凈；

3、白菜對切，鍋中加水煮開，放入白菜燙10多秒撈出；

4、白菜晾涼，另備涼開水適量；

5、將白菜分層放入壇中，每層均勻撒鹽然后放石頭壓住；

6、倒入涼開水，淹沒石頭，加維C片適量；

7、密封壇子，等候20天左右即可。

酸白菜的腌制方法二

食材準備

白菜，食鹽，白醋，水。

方法步驟

1、將白菜洗凈剝葉；

2、起鍋燒水，將白菜汆燙幾秒撈起晾涼；

3、燒一鍋開水，加白醋，待涼；

4、取腌制容器，一層白菜一層鹽，然后倒入涼醋開水，密封；

5、等候15到20天左右即可食用。

酸白菜的腌制方法三

食材準備

大白菜，鹽，水。

方法步驟

1、將白菜對切洗凈瀝干放入容器中；

2、燒一鍋水，煮沸后加鹽，待冷卻后倒入容器中；

3、密封容器，待15天后即可食用。

酸白菜的營養與注意

酸白菜能夠增強食欲，促進消化。另外酸菜避免腌制時間過短食用，10天內的酸菜，亞硝酸鹽含量較高，這是致癌物質，最后是等15到20天以后食用。