廣式茶點(diǎn)豉汁蒸排骨的做法

這是廣東早茶中的名茶“醬油蒸排骨”。嫩排骨裹著濃郁的醬油，香排骨非常軟爛，很受食客歡迎。

難度：烹飪(高級(jí))時(shí)間：1小時(shí)以上

配料：排骨、豆干、姜、蔥、陳皮、八角、桂皮、花椒、大蒜、紅辣椒、輔料：鹽、糖、蠔油、醬油、干生粉、雞精。

醬油蒸排骨

1.將排骨沖洗干凈，放入冷水盆中浸泡10分鐘；

2.陳皮用熱水撈出，用大蒜和紅辣椒切碎。姜切絲，蔥切絲，干豆粕用刀略剁；

3.洗凈的排骨瀝干水分，倒入盆中，轉(zhuǎn)移到料酒和陳皮中；

4.調(diào)入少許鹽、1湯匙蠔油、1湯匙醬油；

5.繼續(xù)加入少許糖、1湯匙生粉用手抓透，再加入姜蒜和蔥抓腌30分鐘；

6.30分鐘后，將所有調(diào)料和豆粕放入排骨中，加入少許色拉油再次拌勻，然后鋪在盤子上，蓋上保鮮膜(用牙簽在表面戳幾個(gè)洞)；

7.開水鍋中大火蒸15分鐘左右，撈<愛尬聊_百科全書>出撒上蔥花和紅辣椒。

以前在廣東茶館經(jīng)常見到的醬油蒸排骨，其實(shí)很簡(jiǎn)單。在家呆一會(huì)兒就能完成，營(yíng)養(yǎng)又美味！