說到隔夜菜，可能很多人都不在乎，因為現在人們的生活水平逐漸提高，每一頓的飯菜大都很豐盛，這就容易造成一些菜過剩，可以說剩飯剩菜在每一個家庭當中都很常見，由于節儉的美好品德，人們都不舍得扔，所以經常去吃隔夜的菜，那么吃隔夜菜有哪些危害呢？

隔夜菜指的是放置超過八個小時的剩飯剩菜，并非一定要過夜，所以如果早上中午的剩飯剩菜到了晚上也會變成隔夜菜。從科學的角度來說，飯菜放置時間過長的話，其營養結構會遭到破壞，造成營養流失，以及產生一些細菌和微生物，甚至一些飯菜還會產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽進入人的體內之后，會形成亞硝胺，這可是“一類致癌物”，很容易引發胃腸炎，導致腎臟損傷，食物中毒等。

吃隔夜菜會產生細菌、微生物以及致癌物，容易引發胃腸炎，導致腎臟損傷，食物中毒等，重則患癌癥，所以隔夜菜盡量還是不要吃。

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