香酥脆皮雞排

脆皮雞排是用雞肉嫩滑的腿肉做成的。你應該試著做出來。

用料: 1只雞腿，1個土豆，1個洋蔥，1個大蒜調味料，2勺醬油，2勺米酒，一點迷迭香，一點黑胡椒，一勺蜂蜜，和一點鹽和胡椒粉。

香酥脆皮雞排的做法

1.將雞腿洗凈，在雞腿與雞爪連接處用刀劃一個圈，切去雞皮和雞筋，從裂口處沿雞腿骨劃一刀，將雞呈扇形攤在腿上，用刀尖將雞骨與雞分開。

2.按照這種方法，將雞大腿的兩塊骨頭完全去掉，將去骨的雞展開，切成雞塊。

3.把拌在雞肉里的排骨膜摘下來，用竹簽在雞皮上扎幾個小孔，防止雞皮烤熱后縮水。

4.洋蔥洗凈，將1/2洋蔥切成片，大蒜去皮切片，然后將米酒倒入料理機中，加入洋蔥片、大蒜片和半杯水，攪拌均勻，制成鹵肉汁。

5.加入醬油、碎迷迭香，研磨，撒上碎黑胡椒和蜂蜜，拌勻，將去骨雞腿腌制1小時。

6.烤盤上放錫紙，把剩下的1/2洋蔥片放進去，土豆洗凈，去皮切塊，放入烤盤。

7.將腌制好的雞塊瀝干水分，將肉面朝上攤在洋蔥和土豆塊上，放入預熱到180的烤箱中，用高低火烘烤。

8.烤20分鐘左右至雞肉熟透，取出烤盤，將雞皮翻過來放入烤箱，繼續烤至雞皮焦油亮，再次取出撒上一層鹽和胡椒粉，然后放入烤箱頂層，烤5分鐘左右至表皮酥脆。

9.取出烤雞排，攤涼，放<愛尬聊_百科詞條>在熟食案板上，用刀切成塊，淋上番茄醬即可食用。

烹飪技巧:在雞皮上打孔可以防止肉在烘烤過程中收縮。