鳙魚怎么做好吃啊？？
鳙魚怎么做好<愛尬聊_百科網>吃？鳙魚塊怎么燒好吃？
qkoufu8851 2021-07-12 19:02 清蒸鰱魚
此菜需用活魚，剖殺洗凈后置盤中，加蔥段、姜片、料酒、鹽、生豬油或豬肉丁，還可加火腿、冬菇等配料(切勿放醬油)。將盤放入蒸鍋(壓力鍋也可)，大火蒸20分鐘左右即可食用。吃時備小碟香醋，有螃蟹鮮味。
137****5388 2021-07-12 19:02 由于大頭鰱魚的頭比較受歡飲，魚身就是個麻煩事，所以，針對這魚身，土腥味比較重，可以用花椒鹽抱腌后清蒸紅燒都可以，或者片魚片做酸菜魚，不過肉質比較容易碎，在做酸菜魚片之前片好的魚片最好在花椒鹽水里面泡20分鐘過后撈出控干水上漿了再做
136****3811 2021-07-12 19:04 非常簡單易操作的方法，也可以做陽干魚，具體做法：用鹽，胡椒粉腌制一下，放通風處或者太陽下曬一天，在做紅燒，很好吃。
笙哥萬里 2021-07-12 19:08 燜鳙魚魚頭的做法
先把魚頭洗凈，瀝干待用（在油炸時防止熱油崩出燙傷人）。
切蔥段，大蒜剝皮切片，鮮姜切片備用。
鍋內放寬油，油溫升致六七成熱時，將魚頭放油中炸致微黃。
撈出魚頭倒出鍋中油，鍋內留油少許放火上，放入蔥段蒜片姜片煸出香味。
鍋中加水以能埋住魚頭為準，開鍋放入炸好的魚頭，此時放入黃酒，醬油適量，放一些八角，桂皮（要適量），白醋幾滴（除腥，酥刺）大火燒開后轉小火燜燒20-30分鐘，然后加砂糖，入味后加胡椒粉，味精即可食用。
禧喜 2021-07-12 19:12 胖頭魚學名鳙魚，中國著名四大家魚之一。魚頭大而肥，肉質雪白細嫩，屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用。胖頭魚富含磷脂及可改善記憶力的腦垂體后葉素。胖頭魚制作的菜肴魚頭燉豆腐、剁椒魚頭等更受人青睞。 魚頭吃過后，魚尾也是非常好的食材。與大家分享一道用胖頭魚尾制作的燉胖頭魚尾。這道菜的特點，色澤紅亮，魚肉多多，酒釀混合著桔皮香，鮮咸口感，是一道不錯的下飯菜，可搭米飯，饅頭等多種主食。
食材
胖頭魚尾915克
油適量
鹽適量
醬油適量
料酒適量
姜適量
五香粉少許
酒釀少許
鮮桔皮少許
大料少許
白糖少許
蒜適量
蔥適量
制作時間：10-20分鐘
用餐人數：
步驟
1
胖頭魚一條去鱗、去內臟、去腹膜，剪去魚齊，切去魚頭（魚頭占三分之一）魚尾留三分之二）
2
切成三段，淋上料酒，撒少許精鹽、五香粉、姜絲 用手均勻涂抹魚段的內外，腌制1小時
3
大蔥切段，姜蒜切片備用
4
將腌制好的魚段表面撲上面粉
5
熱鍋倒入適量調和油，估計可煎制三段魚的量即可
6
熱鍋熱油，將魚段下鍋煎至兩面金黃色
7
碗中倒入醬油、醋、加入蔥段、姜蒜后再加入2勺灑釀調汁
8
將煎制好的魚段全部倒入鍋中 調好的汁淋在上面 加大料2粒 鮮桔皮切粗絲撒入 加適量的鹽和水，水量以魚塊平齊即可 中火燉煮20分鐘后大火略收汁
9
胖頭魚尾就做好了 裝盤
10
來張特寫！
103
小貼士
提前用料酒姜絲腌制可去除魚腥，燒制時加入鮮桔皮絲也可去除魚腥，燒制好的魚肉帶有桔香。
崔亮 2021-07-12 19:18
qkoufu8851 2021-07-12 19:02 清蒸鰱魚
此菜需用活魚，剖殺洗凈后置盤中，加蔥段、姜片、料酒、鹽、生豬油或豬肉丁，還可加火腿、冬菇等配料(切勿放醬油)。將盤放入蒸鍋(壓力鍋也可)，大火蒸20分鐘左右即可食用。吃時備小碟香醋，有螃蟹鮮味。
137****5388 2021-07-12 19:02 由于大頭鰱魚的頭比較受歡飲，魚身就是個麻煩事，所以，針對這魚身，土腥味比較重，可以用花椒鹽抱腌后清蒸紅燒都可以，或者片魚片做酸菜魚，不過肉質比較容易碎，在做酸菜魚片之前片好的魚片最好在花椒鹽水里面泡20分鐘過后撈出控干水上漿了再做
136****3811 2021-07-12 19:04 非常簡單易操作的方法，也可以做陽干魚，具體做法：用鹽，胡椒粉腌制一下，放通風處或者太陽下曬一天，在做紅燒，很好吃。
笙哥萬里 2021-07-12 19:08 燜鳙魚魚頭的做法
先把魚頭洗凈，瀝干待用（在油炸時防止熱油崩出燙傷人）。
切蔥段，大蒜剝皮切片，鮮姜切片備用。
鍋內放寬油，油溫升致六七成熱時，將魚頭放油中炸致微黃。
撈出魚頭倒出鍋中油，鍋內留油少許放火上，放入蔥段蒜片姜片煸出香味。
鍋中加水以能埋住魚頭為準，開鍋放入炸好的魚頭，此時放入黃酒，醬油適量，放一些八角，桂皮（要適量），白醋幾滴（除腥，酥刺）大火燒開后轉小火燜燒20-30分鐘，然后加砂糖，入味后加胡椒粉，味精即可食用。
禧喜 2021-07-12 19:12 胖頭魚學名鳙魚，中國著名四大家魚之一。魚頭大而肥，肉質雪白細嫩，屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用。胖頭魚富含磷脂及可改善記憶力的腦垂體后葉素。胖頭魚制作的菜肴魚頭燉豆腐、剁椒魚頭等更受人青睞。 魚頭吃過后，魚尾也是非常好的食材。與大家分享一道用胖頭魚尾制作的燉胖頭魚尾。這道菜的特點，色澤紅亮，魚肉多多，酒釀混合著桔皮香，鮮咸口感，是一道不錯的下飯菜，可搭米飯，饅頭等多種主食。
食材
胖頭魚尾915克
油適量
鹽適量
醬油適量
料酒適量
姜適量
五香粉少許
酒釀少許
鮮桔皮少許
大料少許
白糖少許
蒜適量
蔥適量
制作時間：10-20分鐘
用餐人數：
步驟
1
胖頭魚一條去鱗、去內臟、去腹膜，剪去魚齊，切去魚頭（魚頭占三分之一）魚尾留三分之二）
2
切成三段，淋上料酒，撒少許精鹽、五香粉、姜絲 用手均勻涂抹魚段的內外，腌制1小時
3
大蔥切段，姜蒜切片備用
4
將腌制好的魚段表面撲上面粉
5
熱鍋倒入適量調和油，估計可煎制三段魚的量即可
6
熱鍋熱油，將魚段下鍋煎至兩面金黃色
7
碗中倒入醬油、醋、加入蔥段、姜蒜后再加入2勺灑釀調汁
8
將煎制好的魚段全部倒入鍋中 調好的汁淋在上面 加大料2粒 鮮桔皮切粗絲撒入 加適量的鹽和水，水量以魚塊平齊即可 中火燉煮20分鐘后大火略收汁
9
胖頭魚尾就做好了 裝盤
10
來張特寫！
103
小貼士
提前用料酒姜絲腌制可去除魚腥，燒制時加入鮮桔皮絲也可去除魚腥，燒制好的魚肉帶有桔香。
崔亮 2021-07-12 19:18
燜鳙魚魚頭
主料
魚頭
1個
蔥
1棵
姜
50g
輔料
油
適量
鹽
適量
白糖
適量
豉油
適量
步驟
1.魚頭洗干凈，斬塊。
2.蔥摘洗干凈切段，姜切絲。
3.燒熱鍋，下入油，下入姜爆香。
4.下油魚頭煎炒至干身。
5.下入適量清水，下入鹽和白砂糖，炒均勻，蓋上蓋子燜煮5-10分鐘至熟。
6.下入蔥炒熟，下入豉油炒勻即可。
小貼士
魚頭不要翻動的太多，不然會把魚頭煮散。我就是翻動的太多，所以煮得比較散。
