我國芹菜栽培始于漢代，到現在已經有兩千多年的歷史了，經過兩千多年的發展，隨著人類的不斷更新，做法已經從簡單的變成多種多樣，芹菜的營養價值很高，效果有很多，同時還有藥用價值。

芹菜的做法大全：芹菜盒子

食材準備

豬肉250克，小麥面粉350克，小蔥1把，雞蛋1個，芹菜1把，水適量，食鹽6克，生抽1勺，蠔油1勺，蝦米10克，花椒粉半勺，蝦油適量，植物油適量。

方法步驟

1、豬前腿肉去皮切小丁后略剁，加姜末、蝦米碎拌勻，加鹽、生抽、蠔油、花椒粉和雞蛋攪拌均勻，分次加入適量高湯或者清水、花椒水等，攪打至肉餡松軟上勁。

2、小蔥洗凈瀝干水，切碎后加入蝦油拌勻后加入肉餡中，芹菜洗凈切碎，捏掉多余的水分，加蝦油拌勻后加入肉餡中。

3、面粉加入開水，邊加邊攪拌，然后加入涼水，攪拌雪花狀，揉成光滑的面團，蓋布醒20分鐘。

4、面團分成兩份，取一份搓成長條，均勻地分四等份，取一份搟成中間厚四周薄的盒子皮。

5、依次搟好所有的面皮，包上肉餡，平底鍋燒熱后淋薄油，轉小火放入盒子，煎至兩面略黃后，加適量開水，加蓋燜至水干，打開煎至兩面金黃酥脆即可。

烹飪技巧

1、肉餡可以根據自己喜歡的口味調制。

2、芹菜也可以先略焯水后再擠掉水分。

芹菜的做法大全：涼拌西芹絲

食材準備

芹菜1棵，胡蘿卜半根，食鹽半茶匙，蒜2瓣，香油1茶匙，白醋半湯匙，花椒油1茶匙。

方法步驟

1、西芹和胡蘿卜洗干凈后，切成絲。

2、將西芹絲泡在涼水中<愛尬聊_百科知識大全>，大約10分鐘。

3、倒出泡西芹絲的水，放入胡蘿卜絲，鹽、蒜末、白醋、花椒油和香油，攪拌均勻即可。

烹飪技巧

1、西芹絲切時要有耐心，盡量切得細些，如果切不好，可先用削皮刀削成薄片后再切就容易多了。

2、胡蘿卜是為了調顏色，讓菜看起來漂亮些，沒有的可不放，也可以放彩椒絲等。

3、西芹絲用涼水泡后非常脆爽，所以不能少。

營養價值

芹菜性涼質滑，所以脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎。它有大量的膠質性碳酸鈣，易被人體吸收，可補充雙腿所需鈣質，[還能預防下半身浮腫。

芹菜的做法大全：熏干炒芹菜

食材準備

芹菜2顆，豆腐干1塊，食鹽少許，醬油適量，蔥1段，植物油少許。

方法步驟

1、芹菜洗凈切成段，熏干切成三角塊、蔥切末。

2、鍋內放入少許油，煸香蔥末，放入芹菜，煸炒芹菜至稍稍變色，加入熏干，倒入醬油。

3、繼續煸炒，直至芹菜變軟，熏干變色即可出鍋。

烹飪技巧

1、熏干本身有一定味道，所以做這道菜不必再加鹽了。

2、芹菜是排毒蔬菜，擇芹菜的時候不用非得把芹菜的絲擇的特別干凈，因為它的粗纖維有助于人體排出毒素，而且還可以有效的清潔牙齒，是特別好的排毒蔬菜。