土豆是馬鈴薯的一種叫法，是全球第三大重要糧食作物，我國已經開始將馬鈴薯推進為又一主糧。土豆能制作的食品豐富，做淀粉，薯片，加工成饅頭，面食等，傳統的來說土豆還是用做炒菜的一種原料。家常菜中土豆常被作為熗炒土豆絲，酸辣土豆絲等，不過如果沒有刨絲工具的話，切絲可能要稍微費點時間和刀工。

酸辣土豆絲的家常做法

酸辣味的土豆絲非常 適合用來開水，在胃口不佳的時候來上一盤，又能干下五碗干飯。

食材準備

土豆一個，青紅椒一個，蒜，蔥姜，油，花椒，醋，辣椒油，鹽適量。

方法步驟

1、將土豆洗凈，刮去皮，青紅椒切絲，蒜<愛尬聊_百科詞條>切碎待用；

2、將土豆切成絲后放入涼水中浸泡，炒鍋中倒油燒熱，然后小火炸香花椒；

3、花椒撈出不要后放入蔥姜和小紅椒，然后倒入瀝干的土豆絲翻炒，加入醋炒一分鐘；

4、然后加入青椒絲和鹽翻勻后加入蒜和辣椒油，拌勻即可出鍋。

涼拌酸辣土豆絲的家常做法

酸辣土豆絲是一種口味適合夏季的食物，那么將之涼拌，對于這炎熱的天氣來說是再好不過的了。

食材準備

土豆一個，干辣椒3個，蔥蒜，花椒面，醋，白糖，鹽少許，生抽，雞精，辣椒油，食用油。

方法步驟

1、將土豆切絲絲放在涼水中浸泡15分鐘以上，干辣椒切段，蒜切末；

2、鍋中燒開水，放入土豆絲，煮兩分鐘后撈出瀝水，放入盆中；

3、然后加入糖，鹽，花椒粉，醋，生抽，辣椒油和雞精，撒上蔥末，干辣椒和蔥花；

4、鍋中燒熱少許油，然后淋在上面，拌勻即可食用。

小貼士

將土豆用水泡一泡可以去除多余的淀粉，讓土豆更脆。

極品酸辣土豆絲的家常做法

食材準備

土豆，干紅辣椒，蔥姜蒜，花椒，鹽，糖，醋。

方法步驟

1、將土豆切絲，放入水中泡去淀粉；

2、蔥姜蒜切末，辣椒剪成小段，炒鍋中放油煸香花椒后撈出不要；

3、然后放入蔥姜蒜和辣椒段煸炒出香，接著倒入泡好的土豆絲，煸炒一會放入蔥花；

4、加入鹽，糖，雞精調味即可出鍋。

小貼士

炒土豆絲的時間根據洗好土豆的脆軟決定。