紅薯含有豐富的膳食纖維，是非常經(jīng)濟(jì)實惠的營養(yǎng)的食材，其做法也簡單，可以直接蒸食，烤食。紅薯被稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品，紅薯低脂肪、低熱能，是非常好的減肥食品，紅薯本身味道就很好，再加一些烹飪技巧會更加美味。

蔥香牛奶紅薯餅

蔥香牛奶紅薯餅

材料準(zhǔn)備

主料：紅薯120g，面粉50g，香蔥，牛奶，雞蛋1個。調(diào)料：食用油，鹽。

制作方法

1、紅薯洗凈去皮后切成細(xì)粒，香蔥洗凈后切成細(xì)段，雞蛋煮熟后與提子一起用花刀切成兩半，擺盤會用到。

2、大碗中放入面粉，再加入紅薯粒，調(diào)入鹽、胡椒粉和適量的牛奶，攪拌成稀糊。

3、小煎鍋燒熱后抹上一層植物油，開小火，倒入面糊，煎至面糊邊緣凝固時撒上蔥粒，待煎至面糊全凝固且兩面微黃時即可。

4、然后將煎好的紅薯餅切塊，與雞蛋、提子一起擺盤即可食用。

紅薯涼粉

紅薯涼粉

材料準(zhǔn)備

主料：紅薯淀粉150g。輔料：水1250g。

制作方法

1、碗中放入150g紅薯淀粉和250g水，攪拌化開，用篩子過濾掉淀粉中的大顆粒，這樣做出來的紅薯涼粉更細(xì)膩。

2、鍋內(nèi)加1L水燒開后倒入紅薯淀粉液攪拌，煮成透明狀時關(guān)火，然后倒入容器內(nèi)，放冷后放入冰箱內(nèi)。

3、待紅薯淀粉凝固之后就可以切開食用了。

拔絲紅薯

拔絲紅薯

材料準(zhǔn)備

主料：紅薯3塊。輔料：白砂糖50克。調(diào)料：植物油600毫升。

制作方法

1、紅薯去皮后洗凈，切滾刀塊，鍋中倒入600ml植物油，油燒至五成熱（油表面無青煙），倒入紅薯塊，小火炸制，炸至表面金黃時，撈出瀝油備用。

2、盤子上抹上一層植物油；鍋中留底油20ml，倒入白砂糖（50克）后不斷攪動使糖<愛尬聊_讓生活聊出新高度>融化，注意使用的是小火，攪拌至粘稠凝狀，當(dāng)糖的顏色由白色變淺黃，然后糖漿四周發(fā)白沫，糖幾乎不冒泡時，糖的顏色從淺黃色變?yōu)榻瘘S色，這時可以試著拔絲，看糖是否熬好了。

3、糖熬好了就迅速將炸好的紅薯倒入鍋中，鍋關(guān)火，最好將讓鍋離開灶臺，快速翻炒，使紅薯裹滿糖漿，然后紅薯盛入抹好植物油的盤子中即可。

奶酪焗紅薯

奶酪焗紅薯

材料準(zhǔn)備

主料：紅薯2個。輔料：蔓越莓干20克，葡萄干20克，馬蘇里拉奶酪30克，雞蛋黃1個。調(diào)料：黃油20克，煉乳50毫升，白糖10克。

制作方法

1、紅薯刷洗干凈去除外皮后對半切開，上蒸鍋蒸熟，然后用湯勺挖出紅薯肉，注意保持外皮完整，所以挖的時候不用挖太干凈。

2、葡萄干和蔓越莓干提前用溫水泡軟和瀝干水分，倒入裝有紅薯肉的大碗中，再加入黃油、白糖、煉乳攪拌均勻。

3、將攪拌好的紅薯肉裝回外皮中，放進(jìn)烤盤，預(yù)熱烤箱190度后，放進(jìn)烤盤烤制。

4、烤制5-8分鐘后取出，在紅薯上面刷上雞蛋黃液，在烤1-2分鐘（也可以不烤），然后撒上馬蘇里拉奶酪和蔓越莓干，進(jìn)190度的烤箱烤制20分鐘，待奶酪融化表面呈金黃就可以了。