說到紫土豆，可能市場上是很難見到的，因為它比較稀有吧。而且它的樣子和紫薯還有些像，所以很多的朋友也會將紫薯錯認成紫土豆。其實紫土豆的做法也不是很難，而且味道也是很棒的哦！

爆炒紫土豆絲的做法

爆炒紫土豆絲

食材準備

紫土豆、小米椒、油、鹽、香蔥、香醋、雞精。

方法步驟

1、首先將紫土豆洗凈，削皮，切成絲。

2、把切好的紫土豆絲放到涼水里浸泡，去去淀粉。

3、將小米椒洗凈，切成丁；將香蔥洗凈，切成蔥末。

4、熱鍋，放油<愛尬聊_百科全書>，在油熱8成的時候，放入紫土豆絲，均勻翻炒。

5、再放入香醋，均勻翻炒，接著放小米椒，翻炒均勻。

6、然后再放適量鹽和雞精，繼續均勻翻炒。

7、最后撒上蔥末，攪拌均勻，裝盤即可。

香煎紫土豆的做法

香煎紫土豆

食材準備

紫土豆800g、油、鹽、紅辣椒、孜然粉、小蔥、白糖、白芝麻各適量。

方法步驟

1、將土豆洗凈，然后削皮，切成塊。

2、用清水沖洗，洗掉表面的淀粉，撈出，瀝干水分。

3、熱鍋，放油，再放土豆。

4、將土豆煎到一面呈現黃色后，翻面繼續將其煎至變軟。

5、接著就放小紅椒、鹽、孜然粉、白糖、白芝麻等調味料。

6、最后再撒上蔥花，均勻翻炒之后，裝盤即可。

涼拌紫土豆絲的做法

涼拌紫土豆絲

食材準備

紫土豆、油、鹽、花椒、干辣椒、芝麻菜、糖、蒜蓉、醋。

方法步驟

1、將紫土豆洗凈，去皮，切成絲。

2、把它放進水里，洗掉多余的淀粉。

3、鍋中放水，燒開，放入土豆絲，焯燙一下，撈出。

4、鍋里放油，加入花椒，關火后，放入干辣椒。

5、接著放芝麻油，土豆絲里加鹽、糖、醋、蒜蓉。

6、然后倒入加熱過之后的油和花椒、芝麻等等。

7、最后放入香菜攪拌均勻，即可。