冬筍含有豐富的胡蘿卜素、維生素和多種氨基酸。冬筍可以幫助消化和排泄，還含有豐富的膳食纖維，能夠起到減肥和預防大腸癌的作用。冬筍作為一種食療材料，不僅營養豐富，還美味可口。

香菇油燜冬筍

香菇油燜冬筍

材料準備

主料：冬筍200g，萵筍150g。輔料：橄欖油，老抽，蒜，姜，香菇。

制作步驟

1、冬筍和萵筍都切成滾刀塊，香菇發好洗凈，蔥姜切末備用。

2、涼油熱鍋放入冬筍煸炒，油一定多放點，炒軟后盛出。

3、鍋內留油，爆香姜蔥，再涼油熱鍋放入萵筍塊、香菇炒制幾分鐘，放入冬筍塊煸炒。

4、加入老抽調味后翻炒均勻出鍋。

傳統油燜冬筍

傳統油燜冬筍

材料準備

主料：冬筍4顆。輔料：油，鹽，蒜瓣，生姜1小塊，小蔥2根，冰糖，老抽。

制作步驟

1、冬筍去皮后切成略長的滾刀塊，洗凈備用，蒜瓣跟生姜剁碎備用。

2、鍋里放適量水，燒開后放入一勺鹽，下筍塊焯燙五分鐘后，撈出瀝干水分。

3、另起鍋，放適量油燒熱，油<愛尬聊_百科網>量比平時炒菜的量多一些，放入筍塊翻炒，大火翻炒至顏色微黃，表面收縮變干后撥到鍋一邊。

4、鍋內放入蒜瓣跟姜末爆香后與筍塊一起翻炒均勻，加入適量鹽、一小塊冰糖、一勺老抽調味。

5、筍塊翻炒上色以后撒入蔥花即可出鍋

什錦油燜冬筍

什錦油燜冬筍

材料準備

主料：冬筍200克。輔料：胡蘿卜50克，柿子椒50克。調料：食鹽1茶匙，醬油1茶匙，味精1/4茶匙，蔥，蒜，淀粉，白糖1茶匙，植物油。

制作步驟

1、冬筍剝去外皮切成滾刀塊，在加了鹽的水中炒燙幾分鐘備用，胡蘿卜青椒洗凈后切成滾刀塊，蔥蒜切片。

2、起油鍋，放入冬筍塊和胡蘿卜塊，中火煎至和胡蘿卜表皮微黃盛出，一定先煎透再燉煮。

3、鍋內留底油，爆香蔥蒜片后放入冬筍和胡蘿卜塊，加鹽（1/2茶匙）、白糖、醬油和水（3湯匙），開大火將水燒開后轉小火加蓋燜3分鐘。

4、放入青椒快速炒勻，勾薄芡后放入味精調味即可。

臘肉蓋菜燜冬筍

臘肉蓋菜燜冬筍

材料準備

主料：冬筍1000g臘肉300g，芥菜500g。調料：食鹽，雞精，調和油。

制作步驟

1、先將冬筍切成片后在水中煮，去掉苦味后撈出來備用。

2、將鍋洗凈后倒入適量油，放入臘肉翻炒，放入冬筍繼續翻炒，倒入清水，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。

3、燜煮好后盛出擺盤即可，這道菜清苦敗火，爽口消暑。