梅干菜干煸刀豆怎么做最好吃

梅干菜炒豆簡單，是青豆做法中常見的一道菜。學起來不用看視頻，但是這道菜怎么做才是最好的？跟著實踐學！

配料：豆角500克(青豆)梅干30克

輔料：大蒜、6瓣、紅辣椒、3個醬油、30毫升鹽、適量糖、適量花生油

梅菜炒豆的方法

1.梅干菜用溫水浸泡30分鐘。

2.豆子洗凈后，放入有鹽的沸水中焯3~5分鐘。

3.煮好的豆子攤在盤子里，放在通風的地方晾干！或者像我一樣，用電風扇加速干燥。

4.等豆子干了，準備6個蒜瓣和3個尖紅辣椒。如果不喜歡太辣的辣椒，可以只用一個，也可以不用。

5.蒜瓣和浸泡過<愛尬聊_百科知識>的梅干菜切成泡沫狀，尖紅辣椒切成段。

6.取一個小奶鍋，倒入適量花生油，花生油要高出鍋底1cm~2cm。因為用的是小奶鍋，實際用油量不會很多，但是可以達到大鍋炸的效果。這是我在豆果網(wǎng)學了很多年的小技巧！炸豬排可以用，也可以炒三鮮！

7.將油燒至80%的熱度，加入表面水分已經(jīng)干燥的豆子，炸5分鐘，直到表面起皺。

8.炒豆子。

9.另起一口鍋，放入少許油，翻炒大蒜和紅辣椒。加入炒好的豆角和梅干，加入30毫升醬油和適量鹽，繼續(xù)翻炒至豆角開始微微干透。關火，加入適量糖，翻炒均勻，即可烹飪！

10.這道味道咸鮮辣的梅干菜，雖然沒有肉味，但能讓你多吃兩碗飯。

技巧

1.刀豆是上海青豆的別稱，其他地方叫豆、梅豆。其實這道菜可以和豇豆或者東北老豆角一起煮。可以自由發(fā)揮！2.眾所周知，豆子如果沒有煮熟很容易中毒。因此，在烹飪前，建議將其放入含鹽的沸水中3~5分鐘。這樣就可以切斷生命，保持豆子原本的綠色。3.如果覺得油炸太油膩，可以先油炸后焯水，或者用廚房紙巾吸干油炸后多余的油。4.豆子焯水后，一定要放在通風的地方晾干表面水分，否則會在炒鍋里炸！