紅燒帶魚：在家就可以挑戰名店

毛魚是人們家中最常見的海鮮之一。至于帶魚，我最難忘的記憶就是小時候父母給福利的情景。接下來，我會寫下這道菜的食譜，與大家分享。

配料：毛魚、蘑菇、冬筍、洋蔥、生姜、大蒜、胡椒、八角粉

輔料：鹽、糖、料酒、醋、醬油、醬油、醬油、海鮮醬

紅燒帶魚：練習步驟

1.把魚帶到內臟，頭，尾和鰭。洗凈切塊，然后放入碗中，加入底鹽，抓勻，再倒入一瓶料酒和少許胡椒粉20分鐘。

2.洋蔥、生姜、大蒜、蘑菇和冬筍切片。

3.將蘑菇和冬筍放入鍋中，焯水。煮沸后取出。

4.取出保鮮袋或密封袋，袋中放入2-3勺面粉。將腌制好的帶魚瀝干水分，放入袋中。

5.上下搖動保鮮袋，使面粉均勻包裹帶魚段。

6.包裹均勻后抖落帶魚上的浮粉。

7.往鍋里倒油。油熱后，將帶魚放入鍋中。

8.底部煎至金黃色，然后反轉。

9.帶魚上撒上蔥、姜、蒜、八角、花椒，輕輕搖鍋。

10.聞完料香后，在鍋旁依次煮料酒和醋，加入醬油、醬油、少許鹽和糖，最后倒入熱水。不超過帶魚的一半。

11.將烤好的香菇倒入鍋中，從左到右輕輕搖晃鍋，使調料均勻地包裹在食材上。

12.中火燉一分鐘左右，翻面，最后倒入一些海鮮醬油，大火收汁。

魚肉細嫩肥美，味道鮮美，一般用于蒸、紅燒或干炸，營養價值高。