蒜的氣味比較獨特，有的人沒事，有的人卻受不了。不過它的殺菌消毒作用比較明顯，偶爾吃一吃對身體很好。蒜泥作為眾多拌菜中不可少的角色，成就了很多知名菜肴。用蒜泥拌茄子，不管是熱的還是涼的味道都不錯。

蒜泥拌茄子

食材準備

茄子500克，青椒，番茄，蒜泥，醬油，鹽，味精，植物油適量。

方法步驟

1、茄子洗凈，切開，放入鍋中蒸熟，撈出后攤開在盤中；

2、將青椒和番茄切好，炒鍋放入適量的油，燒熱后放入青椒，番茄和蒜泥煸炒；

3、炒勻，炒香后關火，加入適量的醬油，味精，鹽拌勻，然后淋在茄子上即可。

風味蒜泥拌茄子

食材準備

長茄子，蒜粒，土豆，西紅柿，青辣椒，植物油，香油，鹽，味精，白胡椒粉，味汁鮮少許。

方法步驟

1、將茄子，土豆洗凈瀝干，放入蒸鍋中蒸熟蒸軟待用；

2、番茄洗凈瀝干，烤一下后去皮，切成小塊，汁液不要；

3、青辣椒切小段，蒜切粒，放入小碗中并放入味精，鹽，胡椒粉，味汁鮮調勻待用；

4、將蒸好的茄子和土豆晾涼，土豆切塊，茄子切段放入碗中，放入番茄丁，

5、將小碗中調料倒入，蓋膜后冷藏片刻，取出后加些香油拌勻即可。

小貼士

茄子蒸好后可以把皮去掉，這樣更容易入味。

家常蒜泥拌茄子

食材準備

茄子，大蒜，橄欖油，鹽。

方法步驟

1、將大蒜剝開拍爛剁碎成泥；

2、茄子切開放入蒸鍋中蒸熟蒸軟；

3、蒸好后放入碗中，攪成泥，然后加入蒜泥；

4、接著加入橄欖油和少許鹽拌勻即可。

小貼士

茄子攪碎要成熱，另外茄子大概蒸8分鐘就可以。

茄子的營養價值

茄子作為少數的紫色蔬菜，它含有的維E與維P都比較多，茄子有抗胃癌和盲腸癌的作用，另外它具有延緩衰老，保護心血管，預防高血壓等疾病的作用，另外它還有清熱解暑的作用，能有效的抑制痱子。