大豆是非常有營(yíng)養(yǎng)的粗糧，含有豐富的植物蛋白，是經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠的食材。大豆的特別之處在于，大豆含有一種皂角苷的物質(zhì)，這種物質(zhì)抑制脂肪的吸收，促進(jìn)脂肪的分解，從而防止動(dòng)脈硬化。大豆的吃法有很多種，燉，炒，燒都可以。

板鴨燉大豆

材料準(zhǔn)備

主料：板鴨200g，黃豆100g，花生仁50g。輔料：小蔥，姜。

制作方法

1、將花生好和大豆浸泡一夜，洗凈后撈出瀝水備用。板<愛(ài)尬聊_尬聊百科>鴨腿泡大約兩小時(shí)左右，因?yàn)榘屮啽容^咸，時(shí)間可以根據(jù)咸度來(lái)決定。

2、將板鴨腿洗凈后剁成塊，蔥洗凈后切段，姜切片。

3、將浸泡好的大豆、花生和板鴨腿，還有蔥姜全部放入電壓力鍋，放入適量冷水，水位漫過(guò)食材即可。

4、電壓力鍋加壓7分鐘，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，食物太爛，賣(mài)相和口感都不好。

5、解壓后就可盛入砂鍋，上桌享用，如水太多，就將砂鍋上爐，收干點(diǎn)水份。

排骨海帶醬黃豆

材料準(zhǔn)備

主料：海帶(干)一片，黃豆300克，豬小排500克。調(diào)料：姜3片，八角4個(gè)，桂皮2段，料酒1勺，老抽1/3小勺，大蔥1根，胡椒粉1/2勺水。

制作方法

1、將干海帶在水中浸泡片刻，浸濕即可，然后放入蒸鍋里蒸半小時(shí)，蒸好后清洗干凈，切成絲，黃豆提前浸泡在水中，泡發(fā)后撈出，排骨切成小塊，浸泡出血水后清洗干凈備用。

2、鍋內(nèi)加入適量清水，放入排骨，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，撈出沖洗干凈。

3、將排骨、海帶、黃豆放入鍋中，倒入料酒、老抽攪拌均勻，加入蔥段、姜片、桂皮、八角、胡椒粉，倒入適量清水，水量剛好沒(méi)過(guò)食材即可。

4、蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后改為中小火，慢燉至吃菜爛軟，湯汁收濃即可。

黃豆?fàn)F豬手

材料準(zhǔn)備

主料：豬蹄2個(gè)，黃豆50克。調(diào)料：食鹽5克，醬油2大勺，冰糖1小把，姜5片，八角1個(gè)，花椒15粒，干辣椒5個(gè)，料酒2大勺，小蔥1根，植物油3大勺，黃醬2大勺，水適量。

制作方法

1、大豆提前浸泡半小時(shí)，將豬腳洗凈后剁成塊，姜切片。

2、鍋中放入適量清水，水開(kāi)后放入豬手，焯燙至變色后撈出瀝干。

3、另起鍋，鍋中加入比平時(shí)炒菜略多的油，油燒到3成熱時(shí)改為中小火，放入干辣椒、花椒爆香，放入冰糖熬化，倒入洗凈的豬手翻炒均勻。

4、豬手上色后，放入蔥、姜、八角，再調(diào)入料酒和醬油，繼續(xù)保持中小火翻炒，炒至豬手變成棕紅色時(shí)放入黃豆，倒入開(kāi)水，水量為沒(méi)過(guò)豬手2/3處。

5、轉(zhuǎn)為大火收汁，撇去表層浮沫后放入黃豆醬，加蓋中火燜半小時(shí)左右，燉到豬手爛軟，用筷子能很容易的扎穿豬手，調(diào)入適量的鹽，混勻，出鍋后撒上蔥花即可。