“封鯡魚也是我們家鄉(xiāng)傳統(tǒng)的過年菜。只不過條件好的時(shí)候，鯡魚海豹過年都不用吃。

現(xiàn)在，餐館通常一年四季都有這道菜。密封鯡魚，風(fēng)味獨(dú)特，是佐餐佳品。"

成分詳情

主料青魚1輔料鹽適量胡椒粉適量料酒適量姜適量蔥適量咸鮮味腌制過程需數(shù)天，青魚不易封口。步驟1準(zhǔn)備一條青魚2準(zhǔn)備胡椒粉，鹽。3將鹽放入鍋中炒香，關(guān)火。4青魚去鱗，從背部切開，去內(nèi)臟，5去魚頭，攤開，6撒胡椒粉鹽，搓一下，7翻過來，在魚皮表面撒胡椒粉和鹽，用手搓幾下，擦均勻。拿一塊舊棉布，放在鯡魚里。9卷起來擰緊。然后用布條，從一頭卷到另一頭，扎緊。10掛在能曬到太陽的地方，晾2-3天，然后移到陰涼通風(fēng)處，晾20-30天左右。1去掉布條，12現(xiàn)在可以看到魚已經(jīng)干了，13切大塊，用清水浸泡一天，沖洗干凈，14放入蒸盤中，15撒些料酒，姜，蔥，隔水蒸15-20分鐘。小貼士1。如果干鯡魚沒有立即食用，應(yīng)該放在冰箱里保存<愛尬聊_尬聊百科>。

2.用這種方法，還可以腌制鯉魚。來自美食界的跳舞老太太作品使用的廚具：蒸鍋類別：熱菜、私房菜、海鮮、中式宴會(huì)、普通菜、老朋友聚會(huì)、春季食譜、夏季食譜、秋季食譜、冬季食譜、午餐