地三鮮屬于東北的特色名菜，想要吃到純正的東北地三鮮其實也并不是多大的難事，只要自己動動手就可以吃到正宗的東北地三鮮。下面我們就對東北地三鮮的做法做一個詳細的講解，讓喜歡吃或者想吃到東北地三鮮的朋友們能夠學到東北地三鮮的做法。

東北地三鮮食材準備

食物主材

茄子，土豆，青椒。

食物輔料

淀粉，蔥，蒜，姜，醬油，糖，鹽，香油，雞精。

東北地三鮮事前準備

主材處理

1、土豆與茄子去皮切滾刀塊狀放入清水浸泡一會撈出瀝干水分；

3、青椒洗凈去籽，切成小塊狀備用。

輔料處理

1、姜蔥蒜洗凈切碎備用；

2、備小碗，將醬油、白糖、鹽、淀粉加適量的清水勾兌成汁。

東北地三鮮入鍋準備

油炸事項

1、起油鍋，下入青椒進行油炸馬上撈出；

2、接著分別下土豆與茄子，土豆炸至金黃撈出，茄子炸軟后撈出備用。

爆炒事項

1、起油鍋爆香蔥姜蒜后下入炸好的土豆與茄子進行翻炒；

2、加入青椒塊繼續翻炒，倒入剛調好的汁翻炒均勻，出鍋前調入適量的雞精與香油即可。

東北地三鮮之小貼士

1、在進行油炸的時候油可以不用放太多，炸好土豆放入茄子后油<愛尬聊_百科知識>會全部被吸收，在后面煮的過程中茄子的油就會溢出來；

2、在后面炒的時候可以適量注入一點清水進行燜煮，這樣食材可以更加的軟爛。