山藥的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，名“零余子”又稱山藥籽，俗稱“山藥豆、山藥蛋”，有食補作用。山藥蛋具有：補肺益氣，健脾補虛，固腎益精，益心安神，強志增智，滋潤血脈，寧嗽定喘，輕身延年。而山藥豆是山藥蔓上面借的的珠狀芽，葉上生，長圓不一；皮黃色，煮熟后變灰色，皮薄，肉白質細。山藥豆味甘、性平，入脾、肺、腎三經，可養肺益陰，補腎固精。今天，我們就來看看山藥豆的做法大全。

山藥豆燉白菜

食物材料

山藥豆、鹽、蔥、姜、生抽、油、白菜、彩椒

制作步驟

1、將山藥豆洗凈備用，白菜洗凈，切成粗絲待用，彩椒洗凈切成塊。

2、把姜切絲、蔥切丁、大茴幾粒準備好備用。

3、將炒鍋中倒入適量的油，油燒至七成熱，倒入大茴、姜絲、蔥花爆香。

4、放入白菜翻炒均勻。

5、炒至白菜變軟以后，加入山藥豆繼續翻炒。

6、放入白菜翻炒均勻，再放入白糖、彩椒翻炒均勻。

7、加入鹽和適量的水燉煮5分鐘，煮至山藥豆熟透即可。

山藥豆薏米紅豆粥

食物材料

山藥豆、薏米、紅小豆、香豆、冰糖

制作步驟

1、先將薏米、紅小豆洗凈，加溫水浸泡一夜。

2、將山藥豆挑凈，洗凈干凈，香米洗凈備用。

3、將鍋里加足水，下入山藥豆、薏米和紅小豆煮20分鐘，下入香米再煮半小時左右至熟爛。

4、加冰糖調味煮至稠狀即可。

拔絲山藥豆

食物材料

山藥豆、食用油、白砂糖

素輔料

1、將山藥豆用清水反復清洗干凈，放到沸水中煮8-10中<愛尬聊_讓生活聊出新高度>，直到表皮變軟，嚼起來沒有“嘎吱嘎吱”的聲音。撈出瀝干水分備用。

2、將鍋里刷一層油，然后加入白砂糖和水，用小火熬煮同時用勺子等東西攪拌。

3、等糖熬制成變成深一些的褐色時。

4、倒入瀝干水分的山藥豆，關火快速翻炒，拉絲效果即可。

烏發養顏早餐粥

食物材料

山藥豆、黑米、黑豆、黑芝麻、薏米、白米、花生米、水

制作步驟

1、除去黑芝麻以外，把準備做粥的所有材料用清水金牌4個小時。

2、將泡好的材料清洗干凈，倒入電飯煲中，加入足量的水，按下煮飯鍵蓋上蓋子煮。

3、當電飯鍋煮大約20分鐘后就要時刻關注著電飯煲的變化了，稍見冒熱氣就趕快的掀起蓋子，以免溢出。

4、當鍋里餓食材開鍋后，打開蓋子煮，慢熬著。

5、當熬制大約30-40分鐘的時間，粥煮至湯汁粘稠即可。