蘇菜可以怎么做

由于蘇菜和浙菜的相似性，它們統稱為江浙<愛尬聊_百科知識>菜。蘇菜有哪些菜譜？讓我給你介紹一下。

松鼠桂魚

松鼠桂魚所需材料

食材：桂魚

配料：姜片、蒜末、豌豆、玉米粒、番茄醬、醋、鹽、糖、料酒和生粉

松鼠桂魚做法

1.鱖魚偏頭，留鰭，做松鼠耳朵。

2.將魚從斷端開始兩邊切片，尾部不能切掉，中間的脊骨切掉，也就是將兩片魚胸肉與尾部相連，然后將魚胸骨處的大刺切掉。

3.將魚身上的菱形紋路切好，在料酒中加入少許鹽和一片姜，將魚腌制半小時，用生粉拍實。

4.鍋里的油燒熱，噴魚定型，然后在鍋里炸至金黃酥脆。

5.炸魚頭、炒大蒜、豌豆和玉米粒。

6.加入番茄醬、水、醋、鹽、糖和生粉勾芡，趁熱把魚倒在上面。

香脆油爆蝦

香脆油爆蝦所需材料

配料：大蝦

配料：蔥、姜、白酒、糖、鹽

香脆油爆蝦做法

1.大蝦去須，切背，切姜，蔥花。

2.將油鍋加熱至八成熱，放入蝦仁，炸至蝦仁和蝦殼分離撈出。

3.鍋底油留在鍋里，加入姜末和蔥花調香，倒入蝦翻幾下。

4.倒入白酒，加入半勺白糖和半勺鹽，攪拌均勻，即可食用。

叫花雞

叫花雞所需材料

食材：雞肉

配料：鹽、豬油、荷葉、草繩、香腸、干蘑菇、蛤肉、油、面粉、黃酒、十三香、魚露和糖

叫花雞做法

1.土雞洗凈，拔毛，用適量鹽按摩雞皮和胃。

2.在小碗中加入1勺十三香、半勺白糖、1勺魚露、2勺六月鮮醬油、1勺半蠔油，然后加入姜絲、蒜末、蔥末拌勻。

3.將調料涂在雞和胃上，用保鮮膜蓋住容器，放入冰箱保鮮8小時左右。

4.準備好雞肚餡，將干香菇和干蛤肉用溫水浸泡。

5.浸泡好的蘑菇切成條，香腸切片，蛤肉去沙。

6.熱鍋加少許油，將香腸、香菇、蛤肉炒至8成熟。加入蒸魚豆油攪拌均勻。炒好的餡從鍋里拿出來冷卻。

7.將冷卻后的餡料放入雞肚中，將兩只雞爪的膝蓋軟骨切成兩半，放入雞肚中，用牙簽封住雞肚。

8.用勺子舀一勺豬油，在雞皮上均勻地涂上一層豬油，然后把處理好的雞肉放入荷葉中，卷起來包起來，用草繩綁好，橫綁和豎綁都可以。

9.將稀面糊加入大鍋中，加入適量的水，調整到相對粘稠的狀態。