湖南臘羊肉怎么做好吃啊？？
_WB3****2410 2021-07-26 22:01 臘羊肉的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜
口味：咸鮮味 工藝：腌臘羊肉的制作材料：主料：羊肉(瘦)750克
調料：姜200克,紅曲10克,八角20克,桂皮20克,鹽20克,丁香20克,草豆蔻50克,料酒50克,香油25克臘羊肉的特色：肉質酥爛，味道鮮醇。教您臘羊肉怎么做，如何做臘羊肉才好吃1.將羊肉斬成塊，刮洗干凈，將熬好制好的紅曲米水擦抹在肉上，然后放入鍋內加清水，鹽、黃酒，姜（拍松）、香料（草果、桂皮、八角、丁香裝入紗布袋），用大火燒沸后，轉入小火燜煮。
2.待肉爛后撈出瀝干水分，抽去羊肉骨頭，在肉皮上抹上麻油，放涼透后，改刀裝盤，即可上桌。
qkoufu8845 2021-07-26 22:01 羊肉火鍋的做法步驟
1. 羊肉汆水去浮末
2. 良姜，去膻良器。
3. 香葉，桂皮，砂仁，花椒，草果。蔥姜蒜就不說了，必需品
4. 鍋里放油燒熱，炒去羊肉里的水份，放鹽，白糖，生抽，少許老抽，翻炒片刻后，放入所有調料。加開水，開水，開水啊，燜吧。高壓鍋開后，20分鐘就行了。0
5. 中間加入胡蘿卜在壓5分鐘，ok。就這么簡單，保證不膻。
6. 自備青菜，湯下面條也很香。
E22****5614 2021-07-26 22:10
常德臘羊肉火鍋的做法如下：
羊肉火鍋是常見的一種火鍋，羊肉有驅寒保暖的作用，有補益身體的效果，在提高抵抗力，在抵抗風寒侵襲方面都有很好的作用，尤其是在秋冬季節，具有預防感冒的作用，用臘羊肉做火鍋也是很常見的，做法也不難，我們來了解一下這方面的內容，我們來看一下辣羊肉火鍋的做法。
主料：羊肉1000g、蒜苗1顆、香菜適量、紅薯粉絲一卷、姜片1塊、干辣椒適量、紅尖椒適量、紅辣椒半個、蒜瓣適量、胡椒適量、八角、香葉適量。
輔料：紅油火鍋料一包、鹽適量、生抽1大、老抽2匙、料酒1勺。
羊肉火鍋的做法步驟：
1、臘羊肉解凍后倒入燒開的水里焯下水，鍋里放一些料酒去膻。
2、焯好后撈出沖洗干凈瀝干水。
3、準備好適量的香葉和八角。大塊姜拍散，蒜瓣拍碎，干辣椒和紅尖椒切段。
4、熱鍋熱油先下入比較肥的羊肉炸出油。
5、炸好的油等下不需要盛出來，直接炒羊肉。
6、把肥肉都逼出油以后關火，趁著油是滾的放入之前備好的蒜瓣，姜，香葉，八角和辣椒段炒出香味，然后盛起來等下后面會用到。
7、盛出來煸過的蒜瓣八角等香料后，鍋內開火，倒入羊肉大火翻炒。
8、把之前煸過的肥肉也挑出來放鍋里一起炒。
9、翻炒片刻后依次放入生抽，老抽和料酒，比例是5:2:3。也就是生抽可以多放點，老抽不要放多了，放多了肉會顯得很黑。繼續炒至羊肉上色，然后倒入之前煸過的蒜瓣，姜，八角，香葉，辣椒段繼續翻炒。
10、炒出香味之后改換高壓鍋，高壓鍋燒熱把炒鍋里的羊肉倒進去繼續翻炒一下，然后加入沒過羊肉的開水和一包火鍋料大火煮開。
11、火鍋料煮散開后蓋上高壓鍋蓋，然后大火改中火燜九分鐘，怕記不住的可以自己手機定個計時器。
12、燜羊肉的時候，可以把配菜給切了，香菜和蒜苗切段，辣椒切圈備用。準備一下自己需要燙的食材。
13、計時器時間一到就關火，燜久了羊肉太爛了就沒有嚼勁了。
14、準備適量的胡椒，用刀壓碎。
15、待高壓鍋氣散完之后，開蓋加入壓碎的胡椒粒去膻味，中大火煮開，試一下咸淡，我這是臘羊肉，所以不需要放鹽，新鮮的羊肉，做的時候在放生抽老抽翻炒的時候就要放鹽了。然后關火撒上雞精。
16、洗好紅薯粉絲，放入火鍋盆底。
17、把高壓鍋里的倒進火鍋盆中，然后撒上香菜，紅辣椒圈，蒜苗段即可。
18、這樣做好的羊肉火鍋很好吃，不會很膻。
乂Rain 2021-07-26 22:11 羊肉火鍋的做法步驟
1. 羊肉汆水去浮末
2. 良姜，去膻良器。
3. 香葉，桂皮，砂仁，花椒，草果。蔥姜蒜就不說了，必需品
4. 鍋里放油燒熱，炒去羊肉里的水份，放鹽，白糖，生抽，少許老抽，翻炒片刻后，放入所有調料。加開水，開水，開水啊，燜吧。高壓鍋開后，20分鐘就行了。0
5. 中間加入胡蘿卜在壓5分鐘，ok。就這么簡單，保證不膻。
6. 自備青菜，湯下面條也很香。
qkoufu510 2021-07-26 22:17 燉白蘿卜！昨天吃了，還不錯......
M46****537 2021-07-26 22:23
常德臘羊肉火鍋的做法如下：
羊肉火鍋是常見的一種火鍋，羊肉有驅寒保暖的作用，有補益身體的效果，在提高抵抗力，在抵抗風寒侵襲方面都有很好的作用，尤其是在秋冬季節，具有預防感冒的作用，用臘羊肉做火鍋也是很常見的，做法也不難，我們來了解一下這方面的內容，我們來看一下辣羊肉火鍋的做法。
主料：羊肉1000g、蒜苗1顆、香菜適量、紅薯粉絲一卷、姜片1塊、干辣椒適量、紅尖椒適量、紅辣椒半個、蒜瓣適量、胡椒適量、八角、香葉適量。
輔料：紅油火鍋料一包、鹽適量、生抽1大、老抽2匙、料酒1勺。
羊肉火鍋的做法步驟：
1、臘羊肉解凍后倒入燒開的水里焯下水，鍋里放一些料酒去膻。
2、焯好后撈出沖洗干凈瀝干水。
3、準備好適量的香葉和八角。大塊姜拍散，蒜瓣拍碎，干辣椒和紅尖椒切段。
4、熱鍋熱油先下入比較肥的羊肉炸出油。
5、炸好的油等下不需要盛出來，直接炒羊肉。
6、把肥肉都逼出油以后關火，趁著油是滾的放入之前備好的蒜瓣，姜，香葉，八角和辣椒段炒出香味，然后盛起來等下后面會用到。
7、盛出來煸過的蒜瓣八角等香料后，鍋內開火，倒入羊肉大火翻炒。
8、把之前煸過的肥肉也挑出來放鍋里一起炒。
9、翻炒片刻后依次放入生抽，老抽和料酒，比例是5:2:3。也就是生抽可以多放點，老抽不要放多了，放多了肉會顯得很黑。繼續炒至羊肉上色，然后倒入之前煸過的蒜瓣，姜，八角，香葉，辣椒段繼續翻炒。
10、炒出香味之后改換高壓鍋，高壓鍋燒熱把炒鍋里的羊肉倒進去繼續翻炒一下，然后加入沒過羊肉的開水和一包火鍋料大火煮開。
11、火鍋料煮散開后蓋上高壓鍋蓋，然后大火改中火燜九分鐘，怕記不住的可以自己手機定個計時器。
12、燜羊肉的時候，可以把配菜給切了，香菜和蒜苗切段，辣椒切圈備用。準備一下自己需要燙的食材。
13、計時器時間一到就關火，燜久了羊肉太爛了就沒有嚼勁了。
14、準備適量的胡椒，用刀壓碎。
15、待高壓鍋氣散完之后，開蓋加入壓碎的胡椒粒去膻味，中大火煮開，試一下咸淡，我這是臘羊肉，所以不需要放鹽，新鮮的羊肉，做的時候在放生抽老抽翻炒的時候就要放鹽了。然后關火撒上雞精。
16、洗好紅薯粉絲，放入火鍋盆底。
17、把高壓鍋里的倒進火鍋盆中，然后撒上香菜，紅辣椒圈，蒜苗段即可。
18、這樣做好的羊肉火鍋很好吃，不會很膻。
