干的菌菇怎么做好吃呢？？
干的菌菇怎么做好吃？野生<愛尬聊_健康養生>干菌菇怎么做好吃
心里肥 2021-07-26 22:48 菌菇湯的做法
1.將各種菌菇放入淡鹽水（清水里面加1茶匙鹽）里面浸泡10分鐘
2.沖洗干凈，倒入砂鍋內加水燉30分鐘
3.最后調入鹽，白胡椒粉即可
wentian666abc 2021-07-26 22:54 菌菇湯的做法
1.將各種菌菇放入淡鹽水（清水里面加1茶匙鹽）里面浸泡10分鐘
2.沖洗干凈，倒入砂鍋內加水燉30分鐘
3.最后調入鹽，白胡椒粉即可
我就是來八卦的Q 2021-07-26 23:00 燉雞 熬湯特別好吃又營養
205****071 2021-07-26 23:00 蘑菇是一種常見的食材，而干蘑菇就是新鮮蘑菇加工而來的。這種姜蘑菇制干之后食用的方法，很是受消費者的喜歡。干蘑菇的食用價值非常好，其做法也是很多的。不過想要做的好，其中的技巧也是要學會的。
干蘑菇怎么做好吃 干蘑菇家常做法大全
豆腐干蘑菇炒肉片
材料：豬里脊肉、蘑菇、豆腐干。
做法：
1、將所有食材切片，準備了幾顆蒜。
2、將肉片放小碗加點料酒和淀粉大蒜抓勻至8成熟。出鍋放一邊備用。
3、鍋中倒入油再將蘑菇和豆腐干翻炒片刻放生抽。
4、大火爆炒一分鐘，食材基本成熟加入之前炒香的肉片。再翻炒一下，加點調味即可出鍋。
干蘑菇怎么做好吃 干蘑菇家常做法大全
豆干蘑菇小燉肉
材料：五花肉、滑子菇、白豆干、蔥段、姜片適量，鵪鶉蛋、冰糖、料酒、老抽、生抽、鹽約、大料、花椒適量、香葉、桂皮。
做法：
1、五花肉洗凈瀝干切塊，入涼水中飛水（去雜質血沫等）后撈出，用溫水沖凈瀝干待用。
2、滑子菇仔細洗干凈后用溫水泡發，之后剪去根部，泡蘑菇的水留用。
3、鵪鶉蛋煮熟，稍加放涼后剝殼備用。
4、熱鍋，不放油倒入五花肉中小火煸出部分油脂，煸肉時間不宜過長以免肉的口感干干的。
5、將肉盛出來，開始炒糖色，這一步好多人家都不炒糖色了都開始只用老抽上色，我還是更喜歡老式的冰糖炒色，煸出來的油轉小火，放入冰糖用鏟子順時針攪弄待糖慢慢融化了和油漸漸融為一體，燒至顏色變黃，起小泡泡時候，請立刻把肉倒進鍋里快速翻炒保證均勻上色。
6、再倒入料酒老抽，繼續翻炒上色后關火，調入生抽，放蔥姜、花椒、大料、香葉、桂皮，倒入泡蘑菇的水（盆底的水不要，都是雜質臟東西沉淀）。如果水不夠再加點溫水直至水沒過食材，大火煮開。
7、之后倒入切小塊的豆干，轉小火燉約20分鐘，之后倒入蘑菇、鵪鶉蛋，繼續小火燉到肉軟糯后，根據口味調入少許鹽即成。
干蘑菇怎么做好吃 干蘑菇家常做法大全
油浸蘑菇
食材：干蘑菇、花生油適量、鹽適量、生抽、白糖、香油適量。
做法：
1、干蘑菇溫水浸泡2個小時以上，然后去掉根部灰沙洗凈。
2、炒鍋倒入花生油燒熱，可比平時要多一些。
3、然后倒入菌菇翻炒，加入生抽。
4、加入白糖，然后把第二次浸泡的菌菇水倒入一些。
5、加蓋燜之3分鐘，然后加入一些鹽繼續翻炒。
6、菌菇水分已干出香味淋入香油，雞精，翻炒均勻關火。
干蘑菇怎么做好吃 干蘑菇家常做法大全
小雞燉蘑菇
食材：雞半只、干蘑菇、料酒、老抽、桂皮、八角、鹽適量、食用油適量、大蔥、姜。
做法：
1、蘑菇提前用清水洗干凈，再用清水泡軟。
2、雞肉剁成小塊瀝水，蒜切段，姜切成片，蘑菇撈起洗凈捏干水份。
3、鍋內加入適量的油燒熱，放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。
4、將雞肉倒入鍋內，煸炒至雞肉水份收干，再加入八角和桂皮。
5、加入一湯勺老抽，再加入一湯勺料酒。
6、翻炒至雞肉上色，然后倒入蘑菇煸炒片刻。
7、加入一大碗蘑菇水，加入適量的鹽。
8、然后蓋上鍋蓋小火燉煮，燉至湯汁收濃，最后加入蒜苗翻炒均勻即可。
干蘑菇怎么做好吃 干蘑菇家常做法大全
干蘑菇怎么泡發
泡浸蘑菇不宜用冷水，因為蘑菇含有核酸分解酶，只有在80℃的熱水泡浸時，這種酶才能催化蘑菇中的核糖核酸，分解出具有蘑菇獨特鮮味的5-烏苷酸。如果用冷水或開水泡浸，或者泡浸時間過長，都會令蘑菇的鮮香味道大減。當菇體完全泡發變軟，便可終止泡浸。當然，蘑菇在泡浸過程中，有部分鮮味物質溶解在水里，只要將浸菇水沉淀或過濾干凈，仍可放進菇湯或烹菜食用。
干蘑菇怎么做好吃 干蘑菇家常做法大全
在做干蘑菇的時候可以在里面適量的加入一些別的食材進去搭配，這樣吃起來的口感也會有所區別，這個具體怎么做，可以根據自己的喜好來決定。干蘑菇在做之前需要將它泡發，其溫度需要把握好。
qkoufu3900 2021-07-26 23:03 野生干菌菇怎么做好吃
材料
草菇250克 茶樹菇250克 平菇250克 雙色蟹味菇250克 大蒜6瓣 姜6片
做法
1）將草菇洗凈后對半切開；茶樹菇去掉尾部硬結洗凈；平菇洗凈后撕成條；雙色蟹味菇掰開洗凈。
2）將所有蘑菇都洗凈后，放入開水中燙2分鐘，撈出瀝干水份。
3）大蒜和姜分別切成片。
4）鍋中入油，待油溫6成熱時，放入蒜片和姜片爆香，然后倒入蘑菇翻炒3分鐘后，將蘑菇倒入砂鍋中，一次性加足清水，大火煮沸后，轉小火煲2小時，喝前調入少許鹽和青蔥碎（不喜歡的可以不放）。
我就是來八卦的Q 2021-07-26 23:06 今天又是做了一道自創菜干蘑菇紅燒肉，用紅燒肉的做法搭配上干制的香菇和白靈菇，用菌菇給紅燒肉增加獨特香味的同時，蘑菇也因為吸收了紅燒肉的葷油香氣變得特別入味香醇。每咬一口都飽含著濃厚的湯汁，吃得特別過癮。
干、鮮蘑菇在口感和味道上各不相同，干蘑菇有獨特的香味，在做這道菜時建議還是一定要用干蘑菇搭配，味道才更醇正。鮮蘑菇還是用來烹炒更適合。
搭配的干蘑菇我認為香菇是一定要有的，味道獨特口感也很好，而且也是家家戶戶幾乎都會常備的菌類。其它還想放什么蘑菇就看自家的喜好了。
1、 五花肉洗凈切小塊，在放了料酒和蔥段的清水中開始焯水，待水沸騰后撇去浮沫，將豬肉控水撈出。
2、 干蘑菇先用清水洗凈后，在加了白糖的60-80度的熱水中浸泡半天。（用熱水浸泡能夠很好的將干蘑菇中的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸，這樣炒好的干蘑菇味美可口。加入少許白糖也可以讓蘑菇的味道更鮮美，小伙伴們在泡干蘑菇時可以嘗試一下這個方法）。干蘑菇泡好后再次投洗干凈攥干水分。
3、 鍋里倒入適量植物油，放入白糖，開小火加熱，待糖融化后慢慢開始上色，加熱至顏色呈琥珀色倒入焯過水的五花肉，煸炒至五花肉上色，并放入蔥段炒香。
4、 放入焯好的蘑菇翻炒均勻。
5、 倒入3勺生抽，1勺老抽，適量黃酒或料酒調味上色。
6、 倒入適量開水，水量沒過肉及蘑菇即可。大火燒開后，調最小火蓋上鍋蓋開始燒制。
7、 大概1小時后放入2、3勺蒸魚豉油調味，因為生抽和蒸魚豉油都有咸味，根據自家口味看是否還需要再加食用鹽。再次蓋鍋蓋煮十五分鐘，直到肉可用筷子輕輕戳透，然后開大火收汁，待湯汁粘稠，顏色紅亮油潤即可出鍋。
心里肥 2021-07-26 22:48 菌菇湯的做法
1.將各種菌菇放入淡鹽水（清水里面加1茶匙鹽）里面浸泡10分鐘
2.沖洗干凈，倒入砂鍋內加水燉30分鐘
3.最后調入鹽，白胡椒粉即可
wentian666abc 2021-07-26 22:54 菌菇湯的做法
1.將各種菌菇放入淡鹽水（清水里面加1茶匙鹽）里面浸泡10分鐘
2.沖洗干凈，倒入砂鍋內加水燉30分鐘
3.最后調入鹽，白胡椒粉即可
我就是來八卦的Q 2021-07-26 23:00 燉雞 熬湯特別好吃又營養
205****071 2021-07-26 23:00 蘑菇是一種常見的食材，而干蘑菇就是新鮮蘑菇加工而來的。這種姜蘑菇制干之后食用的方法，很是受消費者的喜歡。干蘑菇的食用價值非常好，其做法也是很多的。不過想要做的好，其中的技巧也是要學會的。
干蘑菇怎么做好吃 干蘑菇家常做法大全
豆腐干蘑菇炒肉片
材料：豬里脊肉、蘑菇、豆腐干。
做法：
1、將所有食材切片，準備了幾顆蒜。
2、將肉片放小碗加點料酒和淀粉大蒜抓勻至8成熟。出鍋放一邊備用。
3、鍋中倒入油再將蘑菇和豆腐干翻炒片刻放生抽。
4、大火爆炒一分鐘，食材基本成熟加入之前炒香的肉片。再翻炒一下，加點調味即可出鍋。
干蘑菇怎么做好吃 干蘑菇家常做法大全
豆干蘑菇小燉肉
材料：五花肉、滑子菇、白豆干、蔥段、姜片適量，鵪鶉蛋、冰糖、料酒、老抽、生抽、鹽約、大料、花椒適量、香葉、桂皮。
做法：
1、五花肉洗凈瀝干切塊，入涼水中飛水（去雜質血沫等）后撈出，用溫水沖凈瀝干待用。
2、滑子菇仔細洗干凈后用溫水泡發，之后剪去根部，泡蘑菇的水留用。
3、鵪鶉蛋煮熟，稍加放涼后剝殼備用。
4、熱鍋，不放油倒入五花肉中小火煸出部分油脂，煸肉時間不宜過長以免肉的口感干干的。
5、將肉盛出來，開始炒糖色，這一步好多人家都不炒糖色了都開始只用老抽上色，我還是更喜歡老式的冰糖炒色，煸出來的油轉小火，放入冰糖用鏟子順時針攪弄待糖慢慢融化了和油漸漸融為一體，燒至顏色變黃，起小泡泡時候，請立刻把肉倒進鍋里快速翻炒保證均勻上色。
6、再倒入料酒老抽，繼續翻炒上色后關火，調入生抽，放蔥姜、花椒、大料、香葉、桂皮，倒入泡蘑菇的水（盆底的水不要，都是雜質臟東西沉淀）。如果水不夠再加點溫水直至水沒過食材，大火煮開。
7、之后倒入切小塊的豆干，轉小火燉約20分鐘，之后倒入蘑菇、鵪鶉蛋，繼續小火燉到肉軟糯后，根據口味調入少許鹽即成。
干蘑菇怎么做好吃 干蘑菇家常做法大全
油浸蘑菇
食材：干蘑菇、花生油適量、鹽適量、生抽、白糖、香油適量。
做法：
1、干蘑菇溫水浸泡2個小時以上，然后去掉根部灰沙洗凈。
2、炒鍋倒入花生油燒熱，可比平時要多一些。
3、然后倒入菌菇翻炒，加入生抽。
4、加入白糖，然后把第二次浸泡的菌菇水倒入一些。
5、加蓋燜之3分鐘，然后加入一些鹽繼續翻炒。
6、菌菇水分已干出香味淋入香油，雞精，翻炒均勻關火。
干蘑菇怎么做好吃 干蘑菇家常做法大全
小雞燉蘑菇
食材：雞半只、干蘑菇、料酒、老抽、桂皮、八角、鹽適量、食用油適量、大蔥、姜。
做法：
1、蘑菇提前用清水洗干凈，再用清水泡軟。
2、雞肉剁成小塊瀝水，蒜切段，姜切成片，蘑菇撈起洗凈捏干水份。
3、鍋內加入適量的油燒熱，放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。
4、將雞肉倒入鍋內，煸炒至雞肉水份收干，再加入八角和桂皮。
5、加入一湯勺老抽，再加入一湯勺料酒。
6、翻炒至雞肉上色，然后倒入蘑菇煸炒片刻。
7、加入一大碗蘑菇水，加入適量的鹽。
8、然后蓋上鍋蓋小火燉煮，燉至湯汁收濃，最后加入蒜苗翻炒均勻即可。
干蘑菇怎么做好吃 干蘑菇家常做法大全
干蘑菇怎么泡發
泡浸蘑菇不宜用冷水，因為蘑菇含有核酸分解酶，只有在80℃的熱水泡浸時，這種酶才能催化蘑菇中的核糖核酸，分解出具有蘑菇獨特鮮味的5-烏苷酸。如果用冷水或開水泡浸，或者泡浸時間過長，都會令蘑菇的鮮香味道大減。當菇體完全泡發變軟，便可終止泡浸。當然，蘑菇在泡浸過程中，有部分鮮味物質溶解在水里，只要將浸菇水沉淀或過濾干凈，仍可放進菇湯或烹菜食用。
干蘑菇怎么做好吃 干蘑菇家常做法大全
在做干蘑菇的時候可以在里面適量的加入一些別的食材進去搭配，這樣吃起來的口感也會有所區別，這個具體怎么做，可以根據自己的喜好來決定。干蘑菇在做之前需要將它泡發，其溫度需要把握好。
qkoufu3900 2021-07-26 23:03 野生干菌菇怎么做好吃
材料
草菇250克 茶樹菇250克 平菇250克 雙色蟹味菇250克 大蒜6瓣 姜6片
做法
1）將草菇洗凈后對半切開；茶樹菇去掉尾部硬結洗凈；平菇洗凈后撕成條；雙色蟹味菇掰開洗凈。
2）將所有蘑菇都洗凈后，放入開水中燙2分鐘，撈出瀝干水份。
3）大蒜和姜分別切成片。
4）鍋中入油，待油溫6成熱時，放入蒜片和姜片爆香，然后倒入蘑菇翻炒3分鐘后，將蘑菇倒入砂鍋中，一次性加足清水，大火煮沸后，轉小火煲2小時，喝前調入少許鹽和青蔥碎（不喜歡的可以不放）。
我就是來八卦的Q 2021-07-26 23:06 今天又是做了一道自創菜干蘑菇紅燒肉，用紅燒肉的做法搭配上干制的香菇和白靈菇，用菌菇給紅燒肉增加獨特香味的同時，蘑菇也因為吸收了紅燒肉的葷油香氣變得特別入味香醇。每咬一口都飽含著濃厚的湯汁，吃得特別過癮。
干、鮮蘑菇在口感和味道上各不相同，干蘑菇有獨特的香味，在做這道菜時建議還是一定要用干蘑菇搭配，味道才更醇正。鮮蘑菇還是用來烹炒更適合。
搭配的干蘑菇我認為香菇是一定要有的，味道獨特口感也很好，而且也是家家戶戶幾乎都會常備的菌類。其它還想放什么蘑菇就看自家的喜好了。
1、 五花肉洗凈切小塊，在放了料酒和蔥段的清水中開始焯水，待水沸騰后撇去浮沫，將豬肉控水撈出。
2、 干蘑菇先用清水洗凈后，在加了白糖的60-80度的熱水中浸泡半天。（用熱水浸泡能夠很好的將干蘑菇中的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸，這樣炒好的干蘑菇味美可口。加入少許白糖也可以讓蘑菇的味道更鮮美，小伙伴們在泡干蘑菇時可以嘗試一下這個方法）。干蘑菇泡好后再次投洗干凈攥干水分。
3、 鍋里倒入適量植物油，放入白糖，開小火加熱，待糖融化后慢慢開始上色，加熱至顏色呈琥珀色倒入焯過水的五花肉，煸炒至五花肉上色，并放入蔥段炒香。
4、 放入焯好的蘑菇翻炒均勻。
5、 倒入3勺生抽，1勺老抽，適量黃酒或料酒調味上色。
6、 倒入適量開水，水量沒過肉及蘑菇即可。大火燒開后，調最小火蓋上鍋蓋開始燒制。
7、 大概1小時后放入2、3勺蒸魚豉油調味，因為生抽和蒸魚豉油都有咸味，根據自家口味看是否還需要再加食用鹽。再次蓋鍋蓋煮十五分鐘，直到肉可用筷子輕輕戳透，然后開大火收汁，待湯汁粘稠，顏色紅亮油潤即可出鍋。
