大球蓋菇又名為皺環(huán)球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，是國際菇類交易市場上的十大菇類之一，也是聯(lián)合國糧農(nóng)組織<愛尬聊_百科網(wǎng)>（FAO）向發(fā)展中國家推薦栽培的蕈菌之一。大球蓋菇的菇體色澤艷麗，腿粗蓋肥，食味清香，肉質(zhì)滑嫩柄爽脆，營養(yǎng)豐富，口感極好，食后讓人們記憶猶新。而干的大球蓋菇香味濃郁，富含相當(dāng)高的蛋白質(zhì)和對人體有益的多種礦物質(zhì)元素及維生素，能治療或改善人體多種疾病之功效。今天，我們大家就來看看大球蓋菇食物做法是是怎樣做的吧。

大球蓋菇炒肉

食物主料

大球蓋菇、肉片

2、將鍋中放入適量的油，油熱倒入事先準(zhǔn)備好的肉變翻炒至肉變色。

3、倒入大球蓋菇片，蒜片。

4、翻炒均勻以后，加入蔥花和鹽調(diào)味炒勻即可。

2、將鍋中倒入清水，燒開，放入大球蓋菇，焯水，等水再次開。

3、撈出大球蓋菇，用冷水清洗干凈。

4、將大球蓋菇切成片后用手捏掉水份，青椒切絲，胡蘿卜切片備用。

5、將炒鍋中倒入適量的油，油熱倒入胡蘿卜片爆炒。

6、加入青椒絲，炒至顏色變成深綠，放入大球蓋菇，爆炒半分鐘。

7、加入鹽，翻炒均勻即可出鍋。

2、將雞蒲肉洗凈，切片，用淀粉抓勻。

3、菇切片，青蒜切碎。

4、將炒鍋中倒入適量的油，油熱倒入肉片炒至變色。

5、放入菇片，翻炒均勻，加入黃酒，鹽適量，炒勻。

6、當(dāng)菇快炒熟的時(shí)候，放入青蒜，蓋蓋燜1分鐘即可出鍋。

2、將菇片放入開水中焯水焯熟，撈出。

3、將草魚宰殺清洗干凈，取魚肉，片成魚片放入碗中。

4、加入鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、淀粉攪拌均勻。

5、將鹽、料酒、味精、鮮湯、淀粉倒入碗中，調(diào)成味汁。

6、將鍋中倒入適量的油，油燒至四成熱，倒入魚片滑散，放入姜片、泡椒、蔥炒香，再加入菇片炒至入味。

7、倒入事先調(diào)好的味汁，用中火收汁亮油即可起鍋。