冷榨和熱榨油的區別

為了介紹冷榨油和熱榨油的區別，<愛尬聊_百科詞條>研究冷榨油和熱榨油的區別，然后分享細節。

1.冷榨和熱榨油的區別在于生產工藝不同。冷榨油送至榨油機進行壓榨，壓榨前不加熱，不低溫。壓榨后的油溫度較低，酸值較低，一般不需要精煉。沉淀過濾后，得到成品油。日常生活中使用的植物油多為熱壓油，即在壓榨前將油清洗粉碎，然后高溫加熱，引起油內部的一系列變化。

2.冷榨橄欖油的性質研究：1999年，國際食品標準委員會測定了冷榨橄欖油的理化指標，制定了產品質量標準。國外也對冷榨月見草油的臨床功能活性進行了研究。結果表明，冷榨月見草油中的親脂性抗氧化劑功能活性強，具有較高的應用價值。由于傳統壓榨法得到的月見草油抗氧化活性成分只有不到百萬分之一，英國倫敦帝國理工學院的Basant K Puri采用冷榨技術提高了油中抗氧化活性成分的得率，并進行了功能活性測試，從而制備出含有五環三萜(白樺脂酸、齊墩果酸的3-O-反式咖啡衍生物)且低殘留的月見草油。結果表明，親脂性五環三萜類化合物具有清除自由基、抑制環氧合酶和中性粒細胞彈性蛋白酶等作用。冷榨制備的商品無殘留月見草油產品比傳統的制油方法更有利于人體健康。

以上是關于冷榨油和熱榨油的區別的詳細介紹，是一個參考建議。