干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，主要是產于七八月的雨季，到至今還沒有實現人工養殖，雖然干巴菌其貌不揚，但是干巴菌的味道卻是鮮美無比，是野生食用菌中的上品，并且用干巴菌之炒青椒或者炒雞蛋的時候，其味道是更加的美味。

干巴菌做法.干巴菌炒臘肉

食材準備

臘肉、姜、蔥、蒜、干辣椒、豆豉、鮑魚汁適量

干巴菌炒臘肉的做法

1、將姜蒜、干辣椒、臘肉等洗好，切好備用。

2、干巴菌用巖鹽水泡洗干凈（記得要多清洗幾次）。

3、炒鍋中放入適量的油，等到油七分熟的時候，下入蔥、姜、蒜、干辣椒等爆香。

4、加入臘肉之后繼續煸炒出油（視臘肉的肥瘦程度而定）。

5、加入干巴菌繼續炒一下，然后視自己的口味加入鹽、醬油、鮑魚汁等，炒幾下，拌勻，然后即可以碼盤了，然后在上面撒下一些蔥花就可以了。

干巴菌做法.辣椒炒干巴菌

食材準備

干巴菌、蒜、云南辣椒、油、鹽適量

辣椒炒干巴菌的做法

1、將準備好的新鮮干巴菌撕成小塊，然后在里面加入一些面粉清洗干凈，將辣椒蒜清洗干凈切好。

2、鍋里面倒入一些清水，將干巴菌倒入里面把水分煸干。

3、然后炒鍋中倒入適量的豬油、雞油等加熱后，將干巴菌炒倒下炒香。

4、最后在倒入青椒炒幾下，調味之后就可以裝盤了。

小貼士

清洗干巴菌的時候，一定要用面粉來清洗，這樣<愛尬聊_百科詞條>才能夠清洗干凈。

干巴菌做法.干巴菌菜花清蒸魚

食材準備

青魚、豆豉、蔥、剁椒、蒜、姜、淀粉適量

干巴菌菜花清蒸魚的做法

1、將青魚洗干凈，用調味料腌制半個小時。

2、然后將鍋中放入一些清水，將腌制好了的與放入盤中，清蒸10分鐘后就可以了。

3、炒鍋加熱，將蒸魚的湯汁加入蔥絲、姜絲、剁椒煮開。

4、然后用淀粉勾芡，將治好的調味料淋在魚的表面，最后再叫上干巴菌韭菜花就可以。

干巴菌做法.雞火絲炒干巴菌

食材準備

鮮干巴菌250克、雞胸肉200克、火腿絲2湯匙、鹽、麵粉、糖適量、水1/4杯加油1湯匙、長形薄青椒2個、紅辣椒1個、蒜1瓣 、包尾麻油1茶匙

雞火絲炒干巴菌的做法

1、將炒鍋放在爐上開中大火加熱，然后倒入適量油，搪勻鍋內，候大約30秒后，關火。

2、加入雞絲挑散，倒至架在大碗上之炸籬內瀝油，留油約1湯匙在鍋。

3、再將鍋放在爐上開中大火，下蒜絲稍爆，加入蒸好干菌，煮至汁液行將收干，加青、紅椒絲一同炒勻。

4、最后下火腿絲、雞絲，鏟勻后試味，加麻油包尾，便可上桌了。

小貼士.干巴菌的營養

1、干巴菌含有豐富的鈣、鐵、蛋白質、硫胺素等營養成分。

2、干巴菌香味濃郁、滋嫩香甜、肉質堅韌，干燥，有一般酷似腌牛肉干的濃郁香味。

小貼士.干巴菌的價格

1、因為干巴菌還沒有實現人工培植，所以現今的干巴菌都是野生的。

2、干巴菌的價格相比我們日常食用的香菇等貴上一些，干巴菌的價格大概是300元一公斤左右。