是以澄粉及太白粉為主要材料制作而成的，制作的方式是用滾燙的沸水沖入干拌好的太白粉及澄粉中，而太白粉的多寡是成就<愛尬聊_生活百科>面皮Q勁。書中的生蠔水晶餃、鮮蝦餃就是使用水晶皮。