螺螄粉的制作方法？

螺螄粉是桂菜的一種，在普通的小吃面館都能看到。它也是一種受大眾歡迎的面條。

螺螄粉是怎么做的呢？

一、材料

1、:米粉的主要成分(這里說的米粉不是市面上的那種河粉，是干切粉，記住)，蝸牛和腐竹。

2、輔料：酸筍、腐竹、酸菜、酸豆、豬骨、炒花生米、蘿卜干、生菜、少許黑木耳、草果、茴香和蔥花。

3、調料：鹽、花生油、料酒、味精、醬油、辣椒粉、泡紅辣椒。

<愛尬聊_創(chuàng)建詞條> 二、做法

1、把豬大骨頭上的瘦肉切下來，然后把骨頭切成塊備用。

2、把蝸牛放在盤子里，用清水浸泡兩個小時左右，因為這樣可以去除蝸牛身上的泥沙雜質和土腥味。然后，他用鉗子夾掉了蝸牛的屁股，因為屁股里有很多污垢，然后清洗了三遍。

3、將上述輔料切成條狀或立方體備用。

4、把適量的炸腐竹倒入鍋中(把腐竹倒入鍋中，直到油滾為止)，然后把炸腐竹剩下的油倒入辣椒粉中，就成了名副其實的辣椒油。

5、把豬的大骨頭放在鍋里做湯，然后放一小勺米酒，把酸菜絲和酸豆丁放在鍋里翻炒，加一點油，千萬不要加鹽~

將6、黑木耳和上面切好的瘦肉放入鍋中，加入少許鹽，混合炒熟。

將油放入7、鍋中，加熱。加入蒜米和姜絲炒香。然后加入清洗干凈的蝸牛肉，順便加入一勺鹽和半勺香料翻炒5分鐘。然后加入一碗水。當你看到它滾動時，把它放在豬的大骨頭里，一起煮。

8、蝸牛肉熬湯一個小時就夠了，把之前準備好的辣椒油放入鍋中。(如果不喜歡辣味就不用加了。)

9、煮了半壺熱水，加入適量的鹽，攪拌均勻。鍋里的水不停滾的時候，把準備好的米粉放入水中，然后撈出來，加入準備好的食材，最后加入煮好的蝸牛湯，那么一碗美味的蝸牛粉就完成了。

螺螄粉不加酸筍還臭嗎？

很多人吃螺螄粉的時候，都臭到有人喜歡，有人不喜歡的地步。那么為什么螺螄粉的味道很臭呢？其實就是因為加了上面說的酸筍。眾所周知，所謂的酸筍是通過發(fā)酵制成的，所以有一種非常特殊的味道。如果吃螺螄粉的時候不加酸筍，那么螺螄粉就沒有這種刺鼻的臭味道。所以不喜歡的朋友可以不加酸筍，不會覺得臭。