酸菜老鴨湯怎么<愛尬聊_頭條百科>做好吃？酸菜老鴨湯的做法 最正宗的做法

---

ZZZ11336699 2021-08-03 18:00

酸菜老鴨湯的做法是非常簡單的，要是我們將老鵝肉開展切碎和泡菜一起放入壓力鍋里邊煮一段時間后，在開啟蓋子添加一些調料，就可以開吃完，大伙兒能夠親自動手去試著一下它的作法。

制做流程

1. 食物提前準備，老鴨清洗切片。(開膛破肚剖肚這種事就交到丈夫去干了，他做得干干凈凈了我再下鍋。)

2. 小蔥取蔥根，切條，姜片清洗切成片。

3. 鍋燒熱，放進鴨塊干炒。

4. 添加姜片和蔥絲再次煸炒，炒至家鴨冒油。

5. 倒進葡萄酒，蓋上蓋子，火災燜至炒糖色。

6. 煮家鴨時提前準備泡菜，將泡菜放到冷水下清洗掉腌制味，捏干，切條。

7. 家鴨煮至炒糖色后熄火，撈起來為去腥味干了奉獻的小蔥和姜片。

8. 轉移陣地，將家鴨倒進電紫砂鍋中。

9. 加沸水未過食物，火災燒開。

10. 燒開后再倒進泡菜，文火燉1鐘頭。

11. 出鍋，天賦加點枸杞子裝飾設計。吃時加適當鹽，放鹽前先試一下味兒，由于泡菜有鹽味，放鹽時要看見點加。

12. 鮮鮮的湯，清新

酸菜老鴨湯作法小提示

1、家鴨放到鍋中干炒，一能除腥，二能保存家鴨的鮮香。自來水汆盡管可除腥，但家鴨的鮮香也跟隨一起外流了。

2、用葡萄酒煮家鴨，能讓家鴨軟爛芳香。

3、煲老鴨一定要用石鍋慢燉，干萬不能用壓力鍋，那樣味兒不對，營養成分也沒那麼高。

4、泡菜和鵝肉放到一起吃，能補陰健脾養胃，利膈。

5、老鵝肉硬，要煮三小時以上才可以燉爛哦。

酸菜老鴨湯的作法，針對我們那樣勤儉持家的盆友而言，要想制做它是較為非常容易的，由于酸菜老鴨湯只需要采用壓力鍋去慢燉就好了。假如大家覺的酸菜老鴨湯的味兒是非常好的，大家能夠在平常的情況下，多煮一些酸菜老鴨湯給大家的親人服用。

---

劉云鴻 2021-08-03 18:10

酸菜是一種開胃的食物，平時我們用酸菜來煮湯，或者是用來炒菜，今天教大家酸菜老鴨湯。酸菜老鴨湯是一道傳統菜肴，酸香可口，風味獨特，鮮而不膩，四季都可以吃。有興趣的小伙伴一起來做吧！



酸菜老鴨湯怎么做

食材：

老鴨塊500克、四川酸菜100克、生姜5片、枸杞10顆、蔥花適量、食用油10克、料酒2克、鹽1克、冰糖2克

酸菜老鴨湯的做法：

1、酸菜洗凈切段；



2、鍋中水燒沸，下入小蔥、料酒、鴨塊焯水10分鐘，撈出；



3、鍋中倒油，油溫燒至5成熱，下入3片姜，放入鴨肉翻炒均勻，然后加入酸菜炒出香味；



4、接著加入溫水大火燒開，再加入冰糖轉小火慢燉1小時，加入鹽調味；



5、出鍋前撒枸杞，裝盤，撒上蔥花即可。



小貼士：

酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素C，氨基酸，膳食纖維等營養物質，由于酸菜采用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌，有資料表明乳酸菌是人體腸道內的正常菌群，有保持胃腸道正常生理功能之功效。

---

vivianlizi19948 2021-08-03 18:12

酷菜老鴨湯過了夜，還是能吃的，對身體并無影響，但醫生和營養學家可能都不建議吃。

---

ty_139152699 2021-08-03 18:17

酸菜老鴨湯的做法
食材
主料
鴨
800g
酸菜
1根
輔料
料酒
適量
鹽
適量
枸杞子
適量
姜
適量
步驟

1.先把鴨清洗干凈，切小塊；

2.把酸菜清干凈，切細；

3.鍋里燒開水，倒入鴨肉，去血水；

4.把鴨肉血水去掉，用冷水清洗干凈，裝起備用；

5.把鍋燒紅加入姜；

6.加入處理好的鴨肉；

7.把鴨燒拌均勻，有濃郁香味；

8.加入適量的料酒；

9.倒入酸菜；

10.繼續翻炒，炒至酸菜顏色轉深；

11.把酸菜和鴨肉倒入湯鍋；

12.加入適量的水，大火加煮；

13.煮開后加入適量的枸杞；

14.大火煮開30分鐘左右，加入調味料即可。
小貼士
炒鴨肉的時候我沒有加油，因為鴨本身油多。

酸菜老鴨湯

食材：老鴨 (1只)、酸菜頭 (半顆)、大蔥 (1根)、生姜 (1片)、枸杞 (適量)。
做法：
1、食材準備，老鴨洗凈切塊。
2、大蔥取蔥白，切條，生姜洗凈切片。
3、鍋燒熱，放入鴨塊干炒。
4、加入生姜和蔥絲繼續翻炒，炒至鴨子出油。
5、倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燜至收汁。
6、煮鴨子時準備酸菜，將酸菜放在清水下沖洗掉腌漬味，捏干，切絲。
7、鴨子煮至收汁后關火，撈出為去腥味做了貢獻的大蔥和生姜。
8、將鴨子倒入電紫砂鍋中。加開水沒過食材，大火煮開。
9、煮開后再倒入酸菜，小火燉1小時。
10、起鍋，加點枸杞裝飾。吃時加適量鹽，加鹽前先試試味道，因為酸菜有咸味，加鹽時要看著點加。

---

龍慧恒焱 2021-08-03 18:18

酸菜老鴨湯的做法步驟

1
食材準備，老鴨洗凈切塊。（開膛剖肚這些事就交給老公去做了，他做得干干凈凈了我再入鍋。）

2
大蔥取蔥白，切條，生姜洗凈切片。

3
鍋燒熱，放入鴨塊干炒。

4
加入生姜和蔥絲繼續翻炒，炒至鴨子出油。

5
倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燜至收汁。

6
煮鴨子時準備酸菜，將酸菜放在清水下沖洗掉腌漬味，捏干，切絲。

7
鴨子煮至收汁后關火，撈出為去腥味做了貢獻的大蔥和生姜。

8
轉移陣地，將鴨子倒入電紫砂鍋中。

9
加開水沒過食材，大火煮開。

10
煮開后再倒入酸菜，小火燉1小時。

11
起鍋，加點枸杞裝飾。吃時加適量鹽，加鹽前先試試味道，因為酸菜有咸味，加鹽時要看著點加。

12
鮮鮮的湯，清爽
小竅門
1、鴨子放在鍋里干炒，一能除腥，二能保留鴨子的鮮味。用水汆雖然能除腥，但鴨子的鮮味也跟著一起流失了。

2、用啤酒煮鴨子，能讓鴨子酥爛清香。

3、煲老鴨一定要用砂鍋慢燉，千萬不可用高壓鍋，這樣味道不對，營養也沒那么高。

4、酸菜和鴨肉放在一起吃，能滋陰養胃，利膈。

5、老鴨肉硬，要煮三小時以上才能煮爛哦。

---

雨的印跡我喜歡 2021-08-03 18:21

主料
老鴨 (適量)
輔料
海帶 (適量)
筍 (適量)
老姜 (適量)
1鴨肉切塊，冷水下鍋，和拍散的姜，半把花椒一起煮開。
2海帶切塊，和筍一起備用。
3煮開的鴨子，很臟很臟，再煮三分鐘。撈出洗干凈。
4海帶，筍，鴨肉一起，水大火燒開焯一下，放一湯匙料酒。撈出控干。
5冷水，海帶，鴨子，筍，香葉，老姜切片，一起放入煲中。中火煮開撇一下浮沫。小火煲兩三個小時，調鹽，胡椒粉，繼續一小時。
6出鍋放點香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一點。

---