蔥是一種略微帶有刺激性氣味的蔬菜，這種刺激性氣味有的人喜歡有的人卻不能適應，不過大多數人都還是能夠接受的。那么利用蔥的這種特有味道做出來的蔥油餅干，相信也會受到大家的歡迎。

家常蔥油餅干的做法

第一次嘗試做蔥油餅干的話就可以這一種相對來說簡單一些的做法。

食材準備

低粉200克，黃油40克，溫水80克，酵母10克，鹽4克，小蘇打1克，香蔥適量，黑芝麻適量。

方法步驟

1、將酵母用少許溫水化開，黃油隔水融化；

2、然后將所有的原料放入盆中，揉成一個光滑面團后蓋上保鮮膜，發酵半小時；

3、然后揉一下，排出空氣后，搟成一個薄面片，折疊后再次搟成面片；

4、然后用叉子，叉出一排排的小孔，然后將面片分割成小塊，放入烤盤中；

5、烤箱預熱180度，烤盤放入烤箱中，20分鐘左右即可。

美味蔥油餅干的做法

想要做出更美味的蔥油餅干就要下點功夫了，需要將油酥和水油分開制作，這樣做出來的蔥油餅干才會更加酥脆。

食材準備

<愛尬聊_創建詞條>一般面粉100克，植物油15克，麥芽糖20克，干酵母1/2小勺，水45克，玉米淀粉50克，黃油26克，新鮮香蔥12克，鹽3克。

方法步驟

1、面粉，植物油和水混合，揉成光滑水油面團后發酵待用；

2、香蔥切成盡量細的碎末，黃油切小塊隔水融化，將玉米淀粉、溶化的黃油、蔥末、鹽混合在一起，揉成面團，分小劑；

3、水油面團取小劑，壓扁后包入2中所做的油酥面團，包好后蓋上保鮮膜松弛15分鐘；

4、然后將面團搟成長方形，折疊后再次搟，重復后，在薄面餅上叉上小孔，然后切成多個小正方形；

5、將餅胚放入烤盤中，噴上少許水，發酵半小時，放入到預熱180度的烤箱中，烤13分鐘左右，表面金黃即可出爐。

小貼士

黃油可以食用豬油代替，效果會更好。

正宗蔥油餅干

食蔥味，不見蔥形，若有若無，實則有，似若無，乃是蔥油餅干的一種境界。

食材準備

面粉100克，花生油100克，大蔥100克，雞蛋一個，白糖40克，鹽適量。

方法步驟

1、將大蔥洗凈切碎待用；

2、炒鍋放油花生油，然后放入切碎的蔥，煸香成為蔥油，僅取油晾涼后加入白糖拌勻；

3、再加入雞蛋和少許鹽拌勻，然后將面粉過篩入油中，揉成一個光滑面團；

4、將面團揉成較粗的長條形，裹上保鮮膜冷凍1小時，凍硬后取出切片；

5、然后裝入烤盤中，放入預熱200度的烤箱中，烤12分鐘，蔥油餅干即可出爐。

小貼士

當然后面還是可以按照之前的方法做成有很多小孔的餅干。