熏肉大餅的做法?
熏肉一般是食用五花肉,加入一些香料燜熏而成,這熏肉制作好了以后可以直接熟吃,也可以用做其他菜品中,比如熏肉大餅的做法中就有講到使用了熏肉,以及熏肉的做法,不過熏肉雖然好吃,可是不宜常吃。
熏肉大餅的做法
食材準(zhǔn)備
五花肉1塊,里脊1塊,大骨1根,丁香,肉蔻,砂仁,八角,肉桂,花椒,干姜,桂皮,蔥段,酥油,肉湯適量,小麥粉適量,甜面醬適量。
方法步驟
1、將豬肉洗凈放入水中浸泡4小時(shí)左右,然后將泡肉的水和骨頭,調(diào)料放入鍋中,大火燒開后轉(zhuǎn)小火;
2、肉煮熟爛后撈出,鍋底放上錫紙,倒上白糖,茶葉,放上蒸隔,放肉,熏;
3、不用蓋蓋,待肉上色后關(guān)火,蓋蓋燜一會(huì);
4、100克面粉加50克肉湯揉成團(tuán),300克面粉和140克水揉成軟,醒半小時(shí);
5、然后面皮取80克 ,油酥取20克,重疊搟成餅,折疊后再搟開,重復(fù)一兩次;
6、將搟好的薄面皮放入電餅鐺中,烙熟后取出,放上蔥姜蒜,甜面醬和肉絲,卷起即可食用。
東北熏肉大餅的做法
<愛尬聊_百科網(wǎng)>食材準(zhǔn)備
面粉適量,溫水,海帶,生菜,熏肉,香菜,蔥姜蒜適量。
方法步驟
1、將面粉加溫水,揉勻成光滑面團(tuán)待用;
2、海帶洗凈切碎,姜蒜切碎與海帶一起加鹽和雞精拌好;
3、生菜切成小片,香蔥和香菜洗凈剁碎待用;
4、炒鍋中放油,燒熱,煎面團(tuán)搟成薄片,放入鍋中烙成薄餅;
5、鍋中余油將熏肉放入,炸1分鐘左右,盛出放于餅上,然后在放上海帶,生菜,香菜,蔥等,卷起即可。
熏肉的做法
食材準(zhǔn)備
豬肉1000克,鹵水適量,八角,香葉,干辣椒,鹽,冰糖,鹽,中粉,開水,洋蔥,甜面醬適量。
方法步驟
1、將鹵水燒開,放入洗凈的豬肉,然后放入八角,香葉和干辣椒;
2、接著放入冰糖,煮20分鐘左右,肉熟透后撈出控水;
3、鍋底放上錫紙,倒上茶葉和白糖,放上篦子,再放上肉;
4、中火加熱,冒煙后加熱2分鐘,關(guān)火,再燜2分鐘左右即可。
關(guān)于熏肉大餅
熏肉大餅是東北一帶是特色食品,早在民國(guó)時(shí)期,有一家比較出名,叫做李連貴熏肉大餅的已經(jīng)享譽(yù)東北,如今也是我國(guó)的名小吃之一。熏肉大餅的肉肥而不膩,香濃有人,外餅是香酥多層,口感豐富。