大馬哈魚子怎么做好吃啊？？
qkoufu2865 2021-08-07 01:32
壽司，魚籽豆腐煲，魚籽白菜湯，蔥油炒魚籽，欖菜炒魚籽。
大馬哈魚籽的價值和簡單魚籽的做法：
1、大馬哈魚籽的營養價值
魚籽的營養比較豐富，大馬哈魚籽韓語58種氨基酸，而且，包含人體不能產生的9種微量元素。含有很高的微量元素，鋅元素，硒元素。這些都是人體每日膳食必需的微量元素。
2、吃魚籽有什么好處
有助于保護人體細胞，有利于提高大腦，對健身有很好的功效，可以消除人體疲勞，有助于骨骼的保健有助于明目。吃魚籽，不僅可以補充人體的蛋白，而且，還可以預防肥胖，有助于促進人體的血液循環，有助于補充人體植物蛋白，還可以美容。
3、適宜人群
一般人群均能食用
4，蔥油炒魚籽做法：魚籽洗凈瀝干水；不要把外面薄膜剝掉；蔥白切成碎末，蔥綠剪成蔥花；姜切片；鍋燒熱，加適量油，放入蔥白碎熬蔥油；至蔥香四溢、蔥白顏色變深后，將蔥碎撈出；姜片投入油鍋煸香，倒入魚籽翻炒一分鐘左右，使其變色；烹入適量白酒去腥增香；加適量生抽、少許老抽、白糖、少許蒸魚豉油將魚籽炒散；加小半碗水加蓋燜煮片刻，調入雞精，撒上蔥花即可出鍋。
5，魚籽冬瓜排制作方法：冬瓜洗凈后去皮，切成4公分長，3公分寬，半公分厚的片，雞蛋打散備用；鹽水中加入少許味精，放入冬瓜浸泡10分鐘，取出后用餐巾紙吸干水分；冬瓜片上粘勻干淀粉，放入碗中裹一層雞蛋液，再撒面包糠；鍋內倒入食用油，待油溫升到五成熱時，下入冬瓜排，小火慢炸成金黃色裝盤；將魚籽醬加熱后，撒在瓜排上即成；注意：烹調高品質魚籽醬時，配料和調料的選用至關重要，千萬不要選擇味道過重的，避免喧賓奪主。
流轉時光_288 2021-08-07 01:36 雙蛋魚籽
原料:魚籽50克、生雞蛋、3個皮蛋1個?；ㄉ汀Ⅺ}、味精(雞精)各適量,胡椒粉少許。
做法:1.魚籽煮熟搗爛，皮蛋蒸熟去殼切小塊。
2.雞蛋打散，加入鹽、味精(雞精)、胡椒粉、魚籽拌勻。
3.煎鍋下底油，放入打散的雞蛋、魚籽,再把皮蛋塊擺到雞蛋上，用小火煎透即可。
炒魚籽
原料:魚籽、白糖、鹽、干辣椒、花生油、香油、蔥、姜、醋、味精(雞精)
做法:炒鍋下底油5-6成熱時加入蔥、姜、干辣椒煸出香味后加入魚籽、鹽、白糖、醋、料酒翻炒,魚籽炒散后加入味精(雞精)、香油翻炒后出鍋即可.
香蔥干燒魚子
材料：熟魚子1份，姜5－6片，蔥2兩（80克）
調味料：水約1／2杯，生抽2湯匙，糖1又1／2茶匙，麻油、胡椒粉各少許。
做法：
（1）蔥去根，洗凈，瀝干，切段，留用。
（2）燒熱油2湯匙，放入蒸熟魚子，以中小火，將魚子煎至兩面呈金黃色，待用。
（3）余下熱油，爆香姜片及蔥段，澆酒，注放調味料，放入魚子燴煮片刻至魚子吸收汁料味及汁略為收干至濃，即可鏟起上碟，趁熱上桌供食。
注：魚子可先蒸熟。
香菇魚子
材料：
中型干香菇7朵.魚子300克.姜片5片.嫩蔥兩條切碎.小干辣椒3只.蒜蓉末些許.上等蠔油5湯匙.芡粉少許.料酒1湯匙.麻油半湯匙.食油5湯匙.高湯小半碗
其他糖鹽調料可隨口味
做法：
魚子洗凈，晾干。干香菇泡軟，用點食油、鹽、糖先把它燜軟，待用。把蠔油、鹽、糖、加半小碗高湯，先調好，備用。用食油把鑊燒紅，將魚子置入，炸至略呈金黃色，能聞到魚香，即撈起晾油。
將姜片、蒜蓉爆香，先置入炸香的魚子和燜好的香菇，小心別弄散魚子，讓它再煎透些。等香菇炒得稍干，可以點些麻油，然后將調好的蠔油倒入，轉小火。燜透后，可灑點胡椒粉，先試味，再勾個薄薄的芡，灑上蔥碎即可上碟。
注意:
燜小火時要加蓋。假如要刁嘴些，燜時還可以加入爆過的海參，鮮干貝或泡軟的蠔干。
雙喜魚子豆腐
材料 嫩豆腐500g，鯉魚魚子50~150g，雞蛋1個，合歡花10g，面粉、水淀粉、生姜絲、蔥、細鹽、醬油、花椒、味精、豬油各適量。
原料與制法：將嫩豆腐放入沸水中燙1分鐘，撈起瀝水，切成紅燒肉形的大塊；將合歡花置瓦罐中水煎，取頭汁與二次汁對和，備用；將蛋清打入碗中，加入布料、細鹽、水淀粉，拌和成面糊。起熱鍋，旺火，加入豬油約500g，油熱后，將豆腐逐塊蘸蛋清糊下鍋，炸成紅黃色撈出，同裝入瓷碗中。加起熱鍋，將合歡花藥汁倒入鍋中，放入鯉魚魚子、生姜絲、細鹽、料酒、花椒、蔥、醬油，魚子煮熟時中入水淀粉、味精，勾芡。上籠蒸熟豆腐，取出，扣于大盤中，將芡汁澆在豆腐上即可。
魚子香腸
主料:鯉魚子500克，肥膘肉250克，豬腸衣1米
調料:蔥末50克，五香粉10克，姜末50克，辣椒粉15克，精鹽10克
制作過程:1、取鯉魚子洗凈濾干。肥膘肉切成黃豆大小的丁，魚子、肥肉丁一同放入盆內，加入精鹽、辣椒粉、五香粉、蔥末、姜末攪拌均勻，腌制1小時左右。
2、腸衣洗凈，將調拌好的魚子、肥肉丁用漏斗灌入小腸內。以10厘米為一節，用細線系好.
3、將魚子腸用蒸的方法或用鹵的辦法制熟。食用時切成薄片即成.
鮮魚燉魚籽的做法：
1、鐵鍋燒熱最好冒煙，倒入油等油冒煙后將剁成塊的魚放進去炸，這樣魚皮不會粘鍋，等一面魚炸黃后再翻身。
2、將魚炸好后備用，將剩下的油內放蔥、姜、蒜放入鍋內翻炒（多一些料），將炸好的魚放在上面噴料酒多一些，然后蓋蓋子燜一下，再開蓋噴醋喜歡酸的多放一些，再蓋蓋子燜一些，然后放熱水（一定不能是冷水），放魚籽熱水沒過去就行，然后放醬油、雞精、鹽適量，有李錦記蒸魚豉汁倒一些進去，然后水開后轉入中火燉，看到魚肉燉軟后再翻個，最后收汁盛盤就是美味的燉魚籽。
魚籽丸子
材料：
（A）肉末，蝦肉末，豆干，雞蛋1個，玉米粉2大匙。
（B）鮮魚籽100克。
（C）蘿卜絲300克，竹筍絲150克。
調味料：鹽，胡椒粉各適量。
制法
（1）燒熱2大匙油，炒香魚籽，倒入水，鹽和胡椒粉。
（2）煮沸后，改用小火煮30分鐘，并取出魚籽，加入C料煮至軟熱。
（3）將A料做成小丸子，放入熱油中炸至金黃色，放入湯內即可。
鄧建林 2021-08-07 01:38 紅燒魚籽
原料：魚籽100克，花生油10毫升，食鹽、醬油、米醋、糖、蔥姜蒜末各適量。
制作方法：
起油鍋，蔥姜蒜末熗鍋，下入魚籽，同時下入食鹽、醬油、米醋、糖，加入清水15毫升，開鍋后再用中火燜5分鐘即可。
青筍炒魚籽
備料：青筍1根，魚籽少許（最好是比較大的魚），雞蛋1個
做法：
1.把1個雞蛋和魚籽攪勻，然后放少量鹽，鍋內油熱后，入鍋翻炒，待魚籽呈金黃色，盛入盤中。
2.青筍切成滾刀塊（或片），鍋內油熱后，入鍋翻炒，放少量鹽，待七成熟后，放入炒好的魚籽一起翻炒，片刻即可炒熟盛入盤中。
魚籽茄條
原料：茄子（改成茄條），魚籽（鯽魚籽等都行）
做法：
1、魚籽先焯水，然后用蔥姜，加料酒，醬油，鹽，味，胡椒粉燒二十分鐘備用。
2、油鍋上火，燒至六七成熱，下茄子拉油,炸至茄子變色撈出，時間可能要一分多鐘。
3、燒開水，然后把炸好的茄子放入水中煮至片刻（這樣的目的是茄子中集中含油很多，用開水煮一下，就不會有什么油，到時炒出來盤子里面不會油旺旺的）
4、籽下鍋，加些蔥花姜米，放入茄條，加點水，加點醬油，鹽，味，糖，蠔油，燒五分鐘，然后勾芡（就是放點濕生粉），出鍋，淋一絲絲山鍋不油，這樣菜就會發亮。
魚籽白菜湯
主 料： 鮮魚籽（200克），白菜葉（200克）
配 料： 蔥絲、精鹽、味精、香菜
做 法： 鮮魚籽（200克）用清水泡去血水，撒去外層薄皮；白菜葉（200克）洗凈，用手撕成小片。凈鍋入底油上火，投入蔥絲爆香，添入清水（1500克），下入白菜葉、魚籽，大火燒開后移小火煮5分鐘，調入精鹽、味精、撒入香菜，出鍋盛湯盆內即成。
杏仁大百合魚籽
主料：紅、黑魚籽各80克、杏仁100克、百合40克。
調料：鹽4克、味精3克、上湯10克、麻油少許。
制作：將杏仁、百合焯水，然后加入魚籽、各種調料，急火快速炒制而成。
魚籽肉末
原料：
鯉魚籽100克，豬肉未150克，料酒20克，醬油20克，鹽適量，白糖10克，姜粉少許，,蔥白1段，胡蘿卜100克，味精少許，胡椒粉少許，植物油40克，香菜少許。
制法：
1.將胡蘿卜去根，洗凈，切成綠豆大的小丁。蔥白冼凈，切成末。將香菜去根，洗凈切段。
2.將鯉魚籽外面的膜剝去，將魚籽放入大碗內，將豬肉末也放入,加蔥末、姜粉、料酒、胡蘿卜丁、醬油、白糖、味精，充分攪拌均勻。
3.將炒鍋置火上加熱，倒入植物油，待油熱后倒入拌有調料的肉末魚籽炒散，炒至肉末變色后加少許水,中火煮5分鐘,盛入盤中，撒上香菜段，即可上桌供食。
_WeCh****630471 2021-08-07 01:39 大馬哈魚籽可是個好東西，它的營養價值是魚體其他部分所不能代替的，可謂是大馬哈魚的精華所在。新鮮的大馬哈魚籽不僅營養豐富，吃起來口感還很好，因此受到了很多人的青睞。但是魚籽從魚身上取出來之后如果不好好保存的話，就容易變質了。
魚籽的保存有兩種方法：
1、曬干保存
大馬哈魚籽可以曬干保存，等干了后放在通風的地方。魚籽不會壞的，而且味道依舊鮮美。
2、冷藏保存
保鮮膜拉上放冰箱冷藏就可以，要是太多，吃不了也可以冷凍哦。想吃的時候拿出來再解凍就行了，不過時間不能過長哦。
邱順亞 2021-08-07 01:40
可以做成魚籽壽司進行食用，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：米飯 1碗、壽司海苔 2張、大馬哈魚魚籽 40g、壽司醋 15g、鹽 1g、糖 2g。
1、壽司醋倒入米飯中，拌勻。
2、拌好的米飯鋪在海苔上。
3、在一端均勻的鋪上大馬哈魚魚籽。
4、借助簾子卷起來。
5、放置一會兒讓壽司定型，然后切段。
6、把切好的壽司平放，表面再鋪上大馬哈魚魚籽，完成。
注意事項：
1、魚籽的多少可以根據自己的喜好調整。
2、也可以在米飯上放些蔬菜條，營養會更全面。
魏江平2012 2021-08-07 01:46 配五仁月餅一起煮
