鵝亦怎么做好吃呢？？
鵝亦怎么做好吃？<愛尬聊_創(chuàng)建詞條>潮汕鹵水鵝亦怎么做
精選速購年英 2021-08-08 08:33 1.鵝要與其他藥材同時放進(jìn)砂鍋里熬制；2.味精要在快起鍋時放；3.大火燒開以后用中火燜熟；4.鵝翼、鵝掌只需要熬制半個小時，可以先切出來放到一邊。鵝腸放進(jìn)鹵水里燒開即食。 鹵汁的制法 用料：水6斤，草果、豆蔻5克，味精75克，鹽175克，生抽、甘草、羅漢果、紹酒、湯骨、桂皮、花椒、玫瑰露、南姜、丁香、冰糖、魚露、香茅、小茴香、片糖、雞油、八角、陳皮、肉蔻、沙姜、香葉、蔥、姜、蒜適量，西芹、紅蔥、雞肉若干。 做法：將所有香料包入紗袋內(nèi)或者專用器皿內(nèi)，加入調(diào)味料，大火煮開后再用小火熬制幾個小時即可。 本做法由潮好味提供 用料：桂皮、八角、小茴香、草果、陳皮各10克，雞湯或骨頭湯10斤，鹽100克，蒜頭、姜、味精少許。 做法：蒜頭拍開，姜切碎，用油炸香。將藥材放在鍋里炒香，和蒜、姜一起放入紗袋，將料包放入湯里熬制。 這里有：http://baike.baidu.com/view/383547.htm
盧濤大神 2021-08-08 08:33 鹵水鵝的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：補(bǔ)氣食譜 接觸化學(xué)毒素人員食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：醬香味 工藝：煮鹵水鵝的制作材料： 主料：鵝1500克
輔料：甘草2克,草果5克,丁香3克,沙姜5克
調(diào)料：八角5克,香菜10克,陳皮3克,醬油75克,鹽15克,冰糖50克鹵水鵝的特色： 醬香美味，誘人食欲。教您鹵水鵝怎么做，如何做鹵水鵝才好吃 1. 將鵝去盡毛樁，開腹挖去內(nèi)臟，斬去腳，下開水鍋浸燙片刻，撈出洗凈，備用；
2. 取大沙鍋一個，放入八角、甘草、草果、丁香、沙姜、陳皮、醬油、玫瑰露酒、冰糖、鹽，加清水1500克，用中火煮半小時，放入鵝，用小火煨煮50分鐘，收火后，再浸泡一小時取出，斬成數(shù)塊上盤，香菜洗凈放盤邊做裝飾用。小帖士-食物相克：
甘草：甘草惡遠(yuǎn)志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
丁香：丁香不可見火，畏郁金。
_WeCh****53941 2021-08-08 08:38 1.鵝要與其他藥材同時放進(jìn)砂鍋里熬制；2.味精要在快起鍋時放；3.大火燒開以后用中火燜熟；4.鵝翼、鵝掌只需要熬制半個小時，可以先切出來放到一邊。鵝腸放進(jìn)鹵水里燒開即食。 鹵汁的制法 用料：水6斤，草果、豆蔻5克，味精75克，鹽175克，生抽、甘草、羅漢果、紹酒、湯骨、桂皮、花椒、玫瑰露、南姜、丁香、冰糖、魚露、香茅、小茴香、片糖、雞油、八角、陳皮、肉蔻、沙姜、香葉、蔥、姜、蒜適量，西芹、紅蔥、雞肉若干。 做法：將所有香料包入紗袋內(nèi)或者專用器皿內(nèi)，加入調(diào)味料，大火煮開后再用小火熬制幾個小時即可。 本做法由潮好味提供 用料：桂皮、八角、小茴香、草果、陳皮各10克，雞湯或骨頭湯10斤，鹽100克，蒜頭、姜、味精少許。 做法：蒜頭拍開，姜切碎，用油炸香。將藥材放在鍋里炒香，和蒜、姜一起放入紗袋，將料包放入湯里熬制。 這里有：http://baike.baidu.com/view/383547.htm
問問的小可愛 2021-08-08 08:41 黃燜仔鵝的做法：
1. 將鵝肉洗凈，瀝干水，切成3厘米見方的塊；
2. 仔姜洗凈去皮，切成小菱形片；
3. 鮮紅椒洗凈，去蒂去籽，切成小薄片，待用；
4. 炒勺置旺火上，放入熟豬油（75克）燒至八成熱，先下嫩姜炒幾下，再下鵝肉煸炒；
5. 待煸干水，烹入黃酒，繼續(xù)煸炒3分鐘，放入醬油、精鹽（1.5克）炒勻，再加入蒜瓣、肉清湯（500克），燜20分鐘，鵝肉即柔軟，盛入大碗；
6. 炒勺內(nèi)打底油燒至六成熱，放入鮮紅椒、精鹽炒熟，再倒入鵝肉，放入味精，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，顛翻幾下，出勺裝盤，淋芝麻油即成。
u_109783163 2021-08-08 08:49 主料
鵝翅1000克
輔料
蔥段適量 姜塊適量
料酒2小匙 精鹽少許
醬油適量 糖適量
冰糖屑適量 香油1小匙
桂皮適量 八角適量
小茴香適量
一潮潮州菜教你做回味綿長的金牌鹵水鵝翅的做法步驟
1. 鵝翅洗凈瀝干，放入有竹算墊底的鍋中，加清水和所有調(diào)味料用旺火燒20分鐘。
2. 改用中火燒約20分鐘后將鵝翅取出；把湯中的蔥、姜、桂皮、八角、小茴香撈出，用篩濾去制成鹵汁。
3. 取鹵汁少許倒入鍋中，加糖，用旺火燒至濃稠，盛入缽中晾涼，加香油攪和成濃鹵。
4. 將鵝翅斬入湯盤中澆上濃鹵汁浸泡入味，食用時撈出即可。
小貼士
食神美味經(jīng):
(1)這道菜可加入雞蛋一起鹵制，味道一流。
(2)冰糖是巧手廚娘的美味秘訣，冰糖經(jīng)過油爆以后會呈啡金色，可以很好的增添菜品的賣相，并且冰糖烹制的菜品更加有層次感，回味綿長。
(3)鹵水里加幾朵香菇也是美味法寶。
娃娃小木木 2021-08-08 08:50 材料：鵝掌亦（份量可隨個人喜歡進(jìn)行選擇）、八角、草果、香葉、桂皮、沙姜、陳皮、沙仁、甘草等適量（同上，仍是采用手抓方法）、骨頭湯、生抽、花生油、胡椒、辣椒、花椒適量。
做法：
1、將鵝掌亦洗凈，在鍋中放入以上所有材料，大火煲滾后，轉(zhuǎn)小火煲30分鐘。
2、用鹽、味精調(diào)味，味比平時稍咸為準(zhǔn)。
3、撈出鵝掌亦即可食用。
精選速購年英 2021-08-08 08:33 1.鵝要與其他藥材同時放進(jìn)砂鍋里熬制；2.味精要在快起鍋時放；3.大火燒開以后用中火燜熟；4.鵝翼、鵝掌只需要熬制半個小時，可以先切出來放到一邊。鵝腸放進(jìn)鹵水里燒開即食。 鹵汁的制法 用料：水6斤，草果、豆蔻5克，味精75克，鹽175克，生抽、甘草、羅漢果、紹酒、湯骨、桂皮、花椒、玫瑰露、南姜、丁香、冰糖、魚露、香茅、小茴香、片糖、雞油、八角、陳皮、肉蔻、沙姜、香葉、蔥、姜、蒜適量，西芹、紅蔥、雞肉若干。 做法：將所有香料包入紗袋內(nèi)或者專用器皿內(nèi)，加入調(diào)味料，大火煮開后再用小火熬制幾個小時即可。 本做法由潮好味提供 用料：桂皮、八角、小茴香、草果、陳皮各10克，雞湯或骨頭湯10斤，鹽100克，蒜頭、姜、味精少許。 做法：蒜頭拍開，姜切碎，用油炸香。將藥材放在鍋里炒香，和蒜、姜一起放入紗袋，將料包放入湯里熬制。 這里有：http://baike.baidu.com/view/383547.htm
盧濤大神 2021-08-08 08:33 鹵水鵝的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：補(bǔ)氣食譜 接觸化學(xué)毒素人員食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：醬香味 工藝：煮鹵水鵝的制作材料： 主料：鵝1500克
輔料：甘草2克,草果5克,丁香3克,沙姜5克
調(diào)料：八角5克,香菜10克,陳皮3克,醬油75克,鹽15克,冰糖50克鹵水鵝的特色： 醬香美味，誘人食欲。教您鹵水鵝怎么做，如何做鹵水鵝才好吃 1. 將鵝去盡毛樁，開腹挖去內(nèi)臟，斬去腳，下開水鍋浸燙片刻，撈出洗凈，備用；
2. 取大沙鍋一個，放入八角、甘草、草果、丁香、沙姜、陳皮、醬油、玫瑰露酒、冰糖、鹽，加清水1500克，用中火煮半小時，放入鵝，用小火煨煮50分鐘，收火后，再浸泡一小時取出，斬成數(shù)塊上盤，香菜洗凈放盤邊做裝飾用。小帖士-食物相克：
甘草：甘草惡遠(yuǎn)志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
丁香：丁香不可見火，畏郁金。
_WeCh****53941 2021-08-08 08:38 1.鵝要與其他藥材同時放進(jìn)砂鍋里熬制；2.味精要在快起鍋時放；3.大火燒開以后用中火燜熟；4.鵝翼、鵝掌只需要熬制半個小時，可以先切出來放到一邊。鵝腸放進(jìn)鹵水里燒開即食。 鹵汁的制法 用料：水6斤，草果、豆蔻5克，味精75克，鹽175克，生抽、甘草、羅漢果、紹酒、湯骨、桂皮、花椒、玫瑰露、南姜、丁香、冰糖、魚露、香茅、小茴香、片糖、雞油、八角、陳皮、肉蔻、沙姜、香葉、蔥、姜、蒜適量，西芹、紅蔥、雞肉若干。 做法：將所有香料包入紗袋內(nèi)或者專用器皿內(nèi)，加入調(diào)味料，大火煮開后再用小火熬制幾個小時即可。 本做法由潮好味提供 用料：桂皮、八角、小茴香、草果、陳皮各10克，雞湯或骨頭湯10斤，鹽100克，蒜頭、姜、味精少許。 做法：蒜頭拍開，姜切碎，用油炸香。將藥材放在鍋里炒香，和蒜、姜一起放入紗袋，將料包放入湯里熬制。 這里有：http://baike.baidu.com/view/383547.htm
問問的小可愛 2021-08-08 08:41 黃燜仔鵝的做法：
1. 將鵝肉洗凈，瀝干水，切成3厘米見方的塊；
2. 仔姜洗凈去皮，切成小菱形片；
3. 鮮紅椒洗凈，去蒂去籽，切成小薄片，待用；
4. 炒勺置旺火上，放入熟豬油（75克）燒至八成熱，先下嫩姜炒幾下，再下鵝肉煸炒；
5. 待煸干水，烹入黃酒，繼續(xù)煸炒3分鐘，放入醬油、精鹽（1.5克）炒勻，再加入蒜瓣、肉清湯（500克），燜20分鐘，鵝肉即柔軟，盛入大碗；
6. 炒勺內(nèi)打底油燒至六成熱，放入鮮紅椒、精鹽炒熟，再倒入鵝肉，放入味精，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，顛翻幾下，出勺裝盤，淋芝麻油即成。
u_109783163 2021-08-08 08:49 主料
鵝翅1000克
輔料
蔥段適量 姜塊適量
料酒2小匙 精鹽少許
醬油適量 糖適量
冰糖屑適量 香油1小匙
桂皮適量 八角適量
小茴香適量
一潮潮州菜教你做回味綿長的金牌鹵水鵝翅的做法步驟
1. 鵝翅洗凈瀝干，放入有竹算墊底的鍋中，加清水和所有調(diào)味料用旺火燒20分鐘。
2. 改用中火燒約20分鐘后將鵝翅取出；把湯中的蔥、姜、桂皮、八角、小茴香撈出，用篩濾去制成鹵汁。
3. 取鹵汁少許倒入鍋中，加糖，用旺火燒至濃稠，盛入缽中晾涼，加香油攪和成濃鹵。
4. 將鵝翅斬入湯盤中澆上濃鹵汁浸泡入味，食用時撈出即可。
小貼士
食神美味經(jīng):
(1)這道菜可加入雞蛋一起鹵制，味道一流。
(2)冰糖是巧手廚娘的美味秘訣，冰糖經(jīng)過油爆以后會呈啡金色，可以很好的增添菜品的賣相，并且冰糖烹制的菜品更加有層次感，回味綿長。
(3)鹵水里加幾朵香菇也是美味法寶。
娃娃小木木 2021-08-08 08:50 材料：鵝掌亦（份量可隨個人喜歡進(jìn)行選擇）、八角、草果、香葉、桂皮、沙姜、陳皮、沙仁、甘草等適量（同上，仍是采用手抓方法）、骨頭湯、生抽、花生油、胡椒、辣椒、花椒適量。
做法：
1、將鵝掌亦洗凈，在鍋中放入以上所有材料，大火煲滾后，轉(zhuǎn)小火煲30分鐘。
2、用鹽、味精調(diào)味，味比平時稍咸為準(zhǔn)。
3、撈出鵝掌亦即可食用。
