涼拌豆芽菜怎么做好<愛尬聊_百科大全>吃？涼拌豆芽菜怎么做好吃

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龍騰 2021-08-09 02:34

夏季多吃些涼拌豆芽有清熱解暑的養生功效，但是要做出脆嫩爽口的涼拌豆芽，就必須要掌握好豆芽焯水的技巧?，F將豆芽焯水的方法和技巧介紹如下供參考。

1、焯水之前先把豆芽擇洗干凈待用，如果時間比較充足就用淡鹽水浸泡30分鐘左右。浸泡的作用其實是去除豆芽中的添加劑，在家自己發的豆芽可以不用浸泡。
2、鍋中加適量水燒開后再倒入豆芽，并在鍋里倒入適量白醋攪拌均勻。如果是綠豆芽，入鍋后即可關火，大約焯燙10秒以上即可準備出鍋。如果是黃豆芽，入鍋還要繼續燒3～4分鐘左右才可出鍋。
3、撈出豆芽用冷水快速沖洗至涼透，然后再將豆芽的水份瀝凈就可以用來涼拌了。這樣處理好的豆芽做成涼拌菜絕對脆嫩爽口。
豆芽焯水時為什么要放醋
食醋中的醋酸有促進豆芽中蛋白質凝固的顯著效果，蛋白質凝固的結果就是能讓豆芽不容易出水，從而保持脆嫩的口感。
另外，豆芽焯水時放點醋還能減少豆芽中某些維生素的損失，并有去除豆腥味的明顯作用。炒豆芽時放點醋也有同樣的效果和作用。

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喜辣厭酸 2021-08-09 02:34

準備好豆芽清洗干凈，然后開水焯燙兩分鐘。
到時候放量備用，準備蔥蒜油辣子。
加入適量的生抽蠔油鹽。
加入少量的麻油。
加入到菜單中涼拌均勻就可以。

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李鑫灝 2021-08-09 02:37

夏季多吃些涼拌豆芽有清熱解暑的養生功效，但是要做出脆嫩爽口的涼拌豆芽，就必須要掌握好豆芽焯水的技巧?，F將豆芽焯水的方法和技巧介紹如下供參考。

1、焯水之前先把豆芽擇洗干凈待用，如果時間比較充足就用淡鹽水浸泡30分鐘左右。浸泡的作用其實是去除豆芽中的添加劑，在家自己發的豆芽可以不用浸泡。
2、鍋中加適量水燒開后再倒入豆芽，并在鍋里倒入適量白醋攪拌均勻。如果是綠豆芽，入鍋后即可關火，大約焯燙10秒以上即可準備出鍋。如果是黃豆芽，入鍋還要繼續燒3～4分鐘左右才可出鍋。
3、撈出豆芽用冷水快速沖洗至涼透，然后再將豆芽的水份瀝凈就可以用來涼拌了。這樣處理好的豆芽做成涼拌菜絕對脆嫩爽口。
豆芽焯水時為什么要放醋
食醋中的醋酸有促進豆芽中蛋白質凝固的顯著效果，蛋白質凝固的結果就是能讓豆芽不容易出水，從而保持脆嫩的口感。
另外，豆芽焯水時放點醋還能減少豆芽中某些維生素的損失，并有去除豆腥味的明顯作用。炒豆芽時放點醋也有同樣的效果和作用。

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一起去看喵星雨 2021-08-09 02:41

把豆芽洗干凈在開水里面燙一下，然后撈出來放一些作料辦一下就可以吃了。

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①紙↑莣情歌 2021-08-09 02:42

用料

主料黃豆芽300克黃瓜1根

輔料花椒油少許蠔油1勺雞精少許鹽少許蒜3瓣醋2勺

涼拌黃豆芽的做法

1、準備食材。

2、黃豆芽開水焯燙3分鐘。

3、撈出瀝去水分。

4、黃瓜切細絲。

5、將黃豆芽與黃瓜絲放入盆中。

6、加入少許鹽。

7、加入蠔油、雞精、蒜末。

8、加入少許花椒油。

9、加入醋攪拌均勻即可。

10、裝盤即可食用。

擴展資料

常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。

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魏皚虎 2021-08-09 02:46

夏日里簡單又美味的涼拌菜，涼拌豆芽做法分享，爽口開胃又下飯

豆芽菜是我們常吃的一種經濟實惠的家常菜，俗語說：“張飛吃豆芽，小菜一碟”。今天廚娘就給大家分享一種最適合夏季吃的，爽口開胃又下飯的，豆芽菜的做法，喜歡的朋友，記得關注+轉發收藏+評論！謝謝大家

準備食材：

豆芽菜250克，胡蘿卜一根，蔥花，蒜末，香菜適量。

具體方法步驟如下：

1.豆芽菜摘洗干凈，控出水分備用。

2.胡蘿卜清洗干凈以后，去皮，切成細絲。

3.香菜切小段，蔥切末，蒜剁成末。

4.鍋內加水燒開，下入豆芽菜，用筷子邊煮，邊攪拌。

5.煮開以后，撈出，放入涼白開水內過涼。

6.胡蘿卜也焯水1分鐘撈出，放入涼白開水內過涼。

7.碗內裝入兩勺辣椒粉，鍋內加適量的油，燒熱，稍微放涼后倒入碗中。

8.辣椒油內加入，適量的鹽，味極鮮，醋，蒜末和蔥花，攪拌均勻。

9.攪拌均勻以后，倒入裝有豆芽菜和胡蘿卜絲的盆內，再次攪拌均勻后裝盤。

10.一份爽口開胃的夏日涼拌小菜涼拌豆芽就做好了，歡迎大家品嘗！

溫馨提示：

豆芽菜在煮的時候一定不要煮老了。
辣椒油根據自己的口味添加。
胡蘿卜可以焯水，也可以不焯水，這個根據個人口味來。

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