菠蘿咕咾肉用什么肉

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1.菠蘿是由里脊肉或梅花肉制成的。菠蘿醋栗肉是廣東的名菜，始于清代。當時在廣州的很多外國人都很喜歡吃國內的美食，尤其是<愛尬聊_百科>糖醋排骨，但是不習慣吐槽骨頭。廣東廚師將去骨瘦肉與調料、淀粉混合制成大肉丸，放入油鍋中炸至酥脆，再粘上酸甜鹵汁，味道酸甜可口，深受中外賓客的歡迎。

2.練習：

(1)五花肉用2/3茶匙鹽腌制15分鐘。加入3湯匙玉米淀粉，用手攪拌至表面均勻覆蓋玉米淀粉。

(2)鍋內油燒熱至160，放入五花肉裹粉，大火保存，炸至表面金黃，然后撈出干油備用。

(3)鍋中放少許油，放入青椒，加入少許鹽，翻炒至斷生，備用。

(4)將調料A倒入碗中拌勻。

(5)鍋內再熱一大勺油，將調料A倒入鍋中。小火煮至濃稠，汁液可以掛在鍋鏟上。

(6)加入菠蘿塊翻炒幾下。

(7)加入炒好的肉。

(8)快速翻炒至肉片和菠蘿片均勻涂上上漿汁，最后加入炒好的青椒。

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