三十六種烹調(diào)方法

我給大家介紹的是三十六種烹飪方法的經(jīng)驗。關(guān)于三十六種烹飪方法和三六種基本烹飪方法，下面我會詳細(xì)介紹給大家

1.翻炒-把油放入鍋中加熱。將食物和調(diào)味<愛尬聊_頭條百科>料倒入其中，用大火快速攪拌。區(qū)分炒、煸、炒等。

2.燒——煎好后加水或肉湯，小火燒，味道徹底爛了。有鹵菜、白菜和干菜。

3.蒸——將食物放入蒸鍋中，用水揉搓，利用蒸汽的熱量使其成熟的方法。可分為蒸、粉蒸、沖泡蒸等。

4.油炸——將食物放入大量的滾油中，用油加熱，使食物在短時間內(nèi)成熟并呈金黃色。

5.爆炸-食物很快被制成熱油或辣醬和湯的菜肴。分為油爆、醬爆、湯爆。

6.油炸-用一點熱油在鍋里油炸食物。它可以分為生炸和干炸。

7.烘烤——將食物放在烤網(wǎng)或烤箱上，加熱使其熟。可分為干燒、生燒和炭燒。

8.腌制——將食物清洗、瀝干并放入容器中，用鹽或醬油腌制食物的方法。可分為鹽腌、醬腌等。

9.鹵——將生的或熟的食物放入煮好的鹽水中，煮出特別的味道。

10.煙熏——食物煮熟后，放在下面點燃的茶、松枝、紅糖等燃料的火上，熏成醬黃色。它可以分為生熏和熟熏。

11.將食物冷凍煮沸，調(diào)味，加入豆瓣菜或果膠粉，煮成湯。當(dāng)它凝結(jié)時，它就凍結(jié)了。

12.混合-調(diào)味生素食或熟肉，混合均勻，味道好的時候食用。可分為冷、熱等。

13、燉——幾種食物煮熟或半熟，再回鍋翻炒，一起翻炒或煮。

14.小牛-把鍋邊的食物倒入煮好的湯里。當(dāng)它再次滾動時，在湯里加入蔥花和姜末，將食物倒入湯碗中。

15、用太白粉滑勾芡或倒入熱油，使菜肴上菜時看起來順滑可口。它可以分為油滑、醋滑和果凍滑。

16.熱——將食物放入沸水或油中，取出至半熟，瀝干水分，然后放回鍋中進(jìn)行其他烹飪。

17.燉菜——在食物中加入水放入鍋中，或者加入洋蔥和姜酒調(diào)味，用小火慢慢燉至菜熟爛。

18.烹飪——用適當(dāng)?shù)睦渌蚍兴畬⑹澄锇阱伬铮缓笈腼兓蛑蠓小?

19.紅燒——先將食物翻炒或煮沸，加入少量肉湯，小火煨至湯汁變干，使菜肴徹底煮熟。

20.烤——肉調(diào)味后用錫紙包好，埋在熱鹽堆里或用紗布包好，埋在熱蔥段里，小火慢慢燒。

21.將食物洗凈切片，放入鍋中熬湯，反復(fù)沖洗。搭配綜合醬吃。

22.浸泡-將水果和蔬菜放入裝有鹽、高粱酒、冷開水、冰糖和香料的容器中，放置一段時間即可食用。鹽水泡和糖醋泡兩種。

23.醉酒——當(dāng)肉菜浸泡在好酒中時，它們被蒸熟或生吃。比如醉雞醉蝦。

24.滾-將食物放入沸水或沸水中，煮一會兒。

25.烘烤——將食物放入平底鍋或烤網(wǎng)中，用小火慢慢烘干。