豌豆尖怎么做好吃<愛尬聊_百科全書>？豌豆尖怎么做好吃

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寶寶可是小仙女 2021-08-11 14:15

準備食材：豌豆苗 500g、香油 5g、生抽 10g

方法如下：

1、先把豌豆面洗凈，用淡鹽水浸泡半個小時。

2、燒鍋開水，同樣鍋中也放一點鹽。

3、水開后把豌豆面倒入鍋中，焯一下，焯完后撈出。中間時間不宜過長，否則口感會打折扣。

4、把焯過的豌豆苗浸泡在涼水中備用。

5、在大碗中加鹽、生抽和香油。

6、然后把水中的豌豆苗撈出瀝干水，把上邊的調味料和豌豆苗攪拌均勻即可。

擴展資料

豌豆苗又稱為“豌豆尖”“龍須菜”，“龍須苗”，是以蔬菜豌豆的幼嫩莖葉、嫩梢作為食用的一種綠葉菜。在南方特別是江南地區最受歡迎，揚州人在歲首的餐桌上必擺上一盤豌豆苗，以表歲歲平安之意。

豌豆苗營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸。其味清香、質柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱佳。營養價值高和綠色無公害，而且吃起來清香滑嫩，味道鮮美獨特。用來熱炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜，倍受廣大消費者的青睞。

豌豆苗是種非常有營養的蔬菜，因為富含維生素C，同時豌豆苗中還含有一種能內亞硝胺的酶，這種東西能有效防癌，同時豌豆苗還富含膳食纖維，能有效預防便秘，功效很強大。

參考資料

百度百科—豌豆苗

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曹凌云8211 2021-08-11 14:15

用料

主料

豌豆苗1把

調料

色拉油

適量

食鹽

適量

雞精

適量

姜

適量

蒜

適量

干辣椒

適量

料酒

適量

清炒豌豆苗的做法

1.豌豆苗去粗桿，洗凈

2.鍋里油熱，放下姜，蒜，辣椒爆香

3.放下豆苗快炒

4.放1調羹料酒，一點鹽，雞精，即可

烹飪技巧

豌豆苗非常嫩，只炒幾分鐘就可以了。不用蓋鍋蓋。

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E15****596 2021-08-11 14:22

多次實戰經驗如下：
1、用蒜、鹽、味精、淀粉、水兌一個芡汁，嘗好咸淡。
2、鍋里放油，燒到8成熱，放入豌豆尖，急火快炒。
3、豌豆尖段生后（其實就是剛熟），倒入事先兌好的芡汁。
4、翻炒兩下出鍋。

要領在于，油熱，火急，不能炒太熟了。這樣做出來的菜比較脆，能保持鮮嫩的口感。同理可用以上方法做蒜蓉各種蔬菜，如蒜蓉茼蒿，蒜蓉西葫蘆，蒜蓉冬瓜……

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津門洲哥 2021-08-11 14:25

1.豌豆尖擇去老葉后放水里洗凈。
2.洗好的豌豆尖控干水分備用。
3.蒜去皮切碎，辣椒切段備用。
4.炒鍋倒油燒熱，下辣椒和蒜粒炒出香味。
5.放入豌豆尖翻炒幾下。
6.放入適量鹽和蔬之鮮翻炒均勻即可起鍋裝盤。

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臺北堤角 2021-08-11 14:32

熗炒 或者煮湯

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風荷幽涼 2021-08-11 14:33

豌豆可以不要放水煮，炒一會就可以吃了，這樣煮出來的豌豆還是脆脆的，很甜很好吃。不過記得把豌豆兩個角比較硬的部分去處。
切肉片（用鹽、醬油、胡椒粉、玉米粉腌漬）
椰菜花、西蘭花切成一口的分量（莖的部分就去皮然后切成片）
紅蘿卜切成薄片
起油鍋，油比平時炒菜多
加入蒜茸
加入肉片
炒到肉片接近熟了就加入椰菜花
翻炒兩、三下
接著加入椰菜花
翻炒兩、三下
加入豌豆
翻炒一會
最后加入紅蘿卜
加入鹽
弄均勻
最后加入醬油就可以了

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