涼面是我國古人們智慧的體現(xiàn)，因?yàn)樵谔鞖庋谉岬臅r(shí)候吃水煮面條非常熱，于是就想出了將面條弄涼了在吃的方法。漸漸的流傳開來，也產(chǎn)生了很多種不同的版本，如今更是千奇百怪，不過都離不開那個(gè)涼著吃的宗旨。

涼面怎么做：雞絲涼面

食材準(zhǔn)備

面條，雞脯肉50克，綠豆芽，黃瓜，胡蘿卜，黑木耳20克，鹽，姜，生抽30ml，米醋30ml，香油10ml，小蔥2根，芝麻醬60ml，白糖3克，辣椒油15ml，腐乳半塊，植物油5ml，芝麻少許。

方法步驟

1、將雞胸肉洗凈，與姜片和蔥段同煮10分鐘，晾涼后撕絲；

2、木耳泡發(fā)撕碎，豆芽洗凈，都焯熟，黃瓜和胡蘿卜切絲待用；

3、小碗中放入芝麻醬，腐乳，加入清水，米醋，生抽，香油，辣椒油，白糖和鹽攪勻成麻醬汁待用；

4、鍋中倒入清水，大火煮沸后放入面條，煮熟后過涼，吹干，加少許油拌勻防止粘連；

5、大碗中放入綠豆芽，木耳，然后放入面條，放上蔬菜絲，雞絲淋上做好的麻醬汁，撒上芝麻即可。

涼面怎么做：海鮮涼面

食材準(zhǔn)備

雞蛋面，魷魚，蝦，黃瓜，胡蘿卜，洋蔥，尖椒，鹽少許，白醋，白糖，白酒，辣椒粉少許。

方法步驟

1、將魷魚，蝦處理干凈，魷魚打上花刀，然后加入鹽，白酒，拌勻腌15分鐘；

2、各種蔬菜全部洗凈切絲，魷魚和蝦腌好后放入沸水中焯燙半分鐘；

3、將焯好的魷魚和蝦還有各種蔬菜絲放入盆中，加入辣椒粉，白糖，鹽，白醋拌勻待用；

4、鍋中開水，下入面條煮熟，撈出后過涼裝盤，然后將拌好的海鮮和蔬菜蓋在上面，吃時(shí)拌勻即可。

小貼士

多種海鮮，并不一定使用這些，不習(xí)慣生胡蘿卜的也可以焯一焯水。

涼面怎么做：川味涼面

食材準(zhǔn)備

面<愛尬聊_讓生活聊出新高度>條500克，黃瓜1根，綠豆芽，黃豆50克，花生50克，碎米芽菜100克，鹽，醬油30ml，醋30ml，味精，蔥姜蒜適量，菜油30ml，白糖，花椒油，芝麻油，辣椒油適量。

方法步驟

1、將涼面放入沸水中煮至斷生，撈出后過涼，加少許油拌勻防止粘連；

2、豆芽洗凈后放入沸水中焯燙瀝干，黃瓜切絲，蔥切花，姜蒜切末；

3、黃豆和花生泡發(fā)瀝干后炸熟，黃豆碾碎成渣待用；

4、豆芽放碗底，放入涼面，然后放上黃瓜絲，芽菜，豆渣，花生；

5、最后按照口味加入醬油，醋，白糖，辣椒油，花生油，芝麻油等調(diào)味即可。

小貼士

有海帶的話也非常不錯(cuò)，豆芽和海帶都是涼面不錯(cuò)的搭配。

涼面怎么做：泡菜涼面

食材準(zhǔn)備

面條100克，培根2片，泡菜適量，野山椒少許，白芝麻少許，生抽，醋，雞精，沙拉醬適量，水少許。

方法步驟

1、取大碗，放入醋，生抽，然后野山椒切段放入，加雞精拌勻待用；

2、鍋中少許油將培根煎至兩面金黃然，然后切成段，泡菜也切段待用；

3、面條煮好后放入冰水中降溫，然后放入之前的大碗中拌勻；

4、然后加入沙拉醬拌勻，放上培根和泡菜，撒些芝麻，吃時(shí)拌勻即可。

小貼士

涼面風(fēng)味獨(dú)特，酸辣味加上泡菜味。