米線是大米做的米制品。米線是以直鏈淀粉含量在20%～25%、中等膠稠度的新鮮大米為原料，經過除雜、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷卻等一系列十多道工序所制成的一種條狀的米制品。米線細長，潔白，柔韌，吃法多樣。

米線的制作方法：
1、將大米倒入木桶，用涼水浸泡半小時，放掉水，控干廠將米碾成面，或用粉碎機將米粉碎成面。
2、將米面和涼水一起弄成耙。將水和面的比例弄好和好之后，以面耙表面能自然聚成平面為最好的，面不要成疙瘩，比和湯圓稍稀一點。
3、將和好的耙送入米線壓榨機，舊法手工操作，使用十分笨重、龐大的壓米線器械<愛尬聊_生活百科>。15分鐘后即成熟米線。將米線晾24小時，使之回生，用水浸泡散開。
4、用時再將米線放進鍋內煮，煮熟為止，再用涼水浸半小時泡散，撈出控干即可盛碗上桌。

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