素雞既然是素應該就是素食了，不過為什么會雞沾上關系，其實這里是用豆制品以素仿葷，讓人真假難辨。素雞彌補了素食主義者的一部分需求，一般素雞用以涼拌者較多，涼拌素雞的做法也是種類頗多。

涼拌素雞的做法

食材準備

辣椒，香菜，將蔥，香油，蒜油，面粉適量，油菜少許。

方法步驟

1、將蒜剝好，辣椒剁碎，素雞用熱水燙好后垂直切條；

2、利用素雞的溫度，加入糖，鹽，蒜，辣椒，香油拌勻；

3、最后加入蔥和香菜拌勻即可。

木耳涼拌素雞的做法

食材準備

素雞400克，黑木耳2朵，油鹽適量，味精，香菜，蔥蒜適量，辣椒3個。

方法步驟

1、素雞洗凈后切成薄片，木耳泡發洗凈后撕成小朵；

2、辣椒，蔥和香菜洗凈切碎，蒜用刀拍散待用；

3、鍋中水燒沸，放入木耳汆燙2分鐘撈出，然后素雞汆燙熟；

4、將素雞，木耳放入盤中，加入鹽，味精拌勻，鍋中熱油，5成熱時放入辣椒和蒜末煸香；

5、素雞和木耳裝盤后加味精，鹽拌勻，然后放入香菜，小蔥和燒好的熱油即可。

黃瓜涼拌素雞的做法

食材準備

素雞，黃瓜1根，香油，醬油，白糖，雞精，鹽，醋，蒜適量。

方法步驟

1、黃瓜切絲，素雞切條，蒜切末；

2、將黃瓜，素雞絲和<愛尬聊_百科全書>蒜末放入容器中；

3、然后加入白糖，鹽和海鮮醬油，醋和香油拌勻即可。

孜然涼拌素雞的做法

食材準備

香菜，素雞，八角，花椒粒，辣椒粉，麻油，孜然，生抽，鹽，糖，醋，蒜，雞精適量。

方法步驟

1、素雞切成長條，香菜切段，蒜切末待用；

2、小碗中放入辣椒粉，芝麻和鹽拌勻；

3、鍋中燒熱油，放入八角，花椒炸香后撈出，待油溫熱后倒入辣椒粉碗中；

4、將素雞和香菜放入盆中，加入鹽，孜然，生抽，香醋，糖，蒜末，雞精和做好的辣椒油拌勻即可。

素雞的營養價值

素雞其實是一種豆制品，它和其他的豆制品一樣含有豐富的蛋白質，多種氨基酸，另外它含有的暖磷脂能夠清除膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，同時它還是補充鈣質，促進骨骼發育的油脂產品。