前兩日，阿花帶著小喵去河邊逮了幾只螃蟹回來，據說是用尾巴掉上來的，導致小喵不敢再接近，蒸好的螃蟹也不敢吃了。冥思苦想，只有肢解了螃蟹，做個蟹黃豆腐類的菜，看不出來大鉗子，才不枉小喵的千辛萬苦。

蟹黃豆腐是什么

蟹黃豆腐都很多種，以前實際是沒有蟹黃在其中的，用咸鴨蛋黃來起到這個口感，后來有的又使用了，蟹肉，蟹黃等，所以做法眾多，口感豐富，爽滑鮮亮。

蟹黃豆腐的做法一

食材準備

咸蛋黃，內酯豆腐，蟹肉，姜末，蔥花，高湯，水淀粉，鹽，油。

方法步驟

1、將豆腐切小塊，放入加鹽的開水中浸泡5分鐘，然后瀝干水分；

2、將咸蛋黃放入保鮮碗中，入微波爐，用高火打一分鐘；

3、取出后成熱碾成泥沙狀；

4、起鍋熱油，炒香姜末，然后將咸蛋黃如果翻炒；

5、小火炒至起泡，加入蟹肉末翻炒均勻，然后加適量高湯煮；

6、倒入豆腐塊，煮熟，加水淀粉勾芡，放鹽，胡椒粉，蔥花即可。

蟹黃豆腐的做法二

食材準備

日本豆腐，咸蛋，油，鹽，雞精，料酒，水。

方法步驟

1、日本豆腐從中切開，輕捏兩頭，擠入一大碗清水中然后用手撈出，改刀成圓片狀；

2、咸蛋三個煮熟，剝殼去白只留蛋黃，置于小碗中用勺背碾成泥狀；

3、煎鍋倒少量油，小火加熱，倒入咸蛋黃泥，加入鹽、雞精、料酒、清水；

4、碾炒均勻后改大火，下入日本豆腐，翻炒均勻即可。<愛尬聊_生活百科>

蟹黃豆腐的做法三

食材準備

豆腐，咸蛋黃，蝦仁，鹽，雞精，料酒，高湯，水淀粉，油。

方法步驟

1、將豆腐和蝦仁切丁，咸蛋黃加料酒蒸熟碾碎待用；

2、高湯燒開，放豆腐丁，蝦仁丁煮熟；

3、然后放入鹽，雞精調味，水淀粉勾芡，盛出備用；

4、起鍋放油，下入咸蛋黃，小火炒香；

5、倒入煮好的豆腐，蝦仁炒勻即可。

蟹黃豆腐的做法四

食材準備

豆腐，咸蛋黃，蟹肉棒，蝦仁，火腿，香菇，口蘑，雞湯，料酒，鹽，蔥，淀粉。

方法步驟

1、將咸鴨蛋的蛋黃取出，放入小碗，用勺子壓碎，加少量料酒攪拌下；

2、火腿，蝦仁，香菇，口蘑，切成小丁，蟹肉棒切成小段，豆腐，切成小丁待用；

3、炒鍋內放油，鍋熱后倒入咸蛋黃，用小火翻炒；

4、倒入雞湯，加入火腿，蝦仁，香菇和口蘑，一起煮開1分鐘；

5、放入豆腐，蓋上鍋蓋，中火煮5分鐘；

6、撒入蟹肉棒翻炒幾下，加少量鹽調味，淋入水淀粉勾芡，撒上蔥末即可。