干的鰻魚怎么做好吃呢？？
陳杰輝 2021-02-13 16:56 用料
鰻干
紅腐乳
蜂蜜
烤鰻干的做法
鰻干自個(gè)曬去【不要問我為什么是鰻干不是鰻鱺好嗎？因?yàn)槲乙幌伦诱也坏仅狑~惹
按著我上一個(gè)做叉燒的方子烤
吃
鄧軒 2021-02-13 17:00
主料：海鰻魚干300g
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、照燒汁適量、小蔥適量、姜適量、蒜適量
1、鰻魚洗凈切塊，姜蒜切末。
2、起油鍋煸香姜蒜。
3、放入鰻魚煸炒，放料酒去腥。
4、放鹽。
5、放生抽、老抽。
6、放點(diǎn)開水。
7、等鰻魚熟后放照燒汁。
8、最后收汁撒上蔥花。
9、成品。
葉菲 2021-02-13 17:03 不知你的鰻干是屬于半干的還是干透的那種。若是半干的，不妨切段后倒少許料酒蒸蒸吃，味道很鮮的。若是干透的那種，可以切片用酒浸泡一個(gè)小時(shí)（酒要多點(diǎn)），再跟芹菜炒炒吃。具體如下：起鍋加底油燒熱，放入鰻干（連浸泡的酒）煸炒一下，加入少許水悶一下，再放入芹菜（也可加點(diǎn)馬蹄片），加少許鹽（根據(jù)鰻干的咸淡加）。顛炒幾下，加點(diǎn)味精即可出鍋。不過，味道還可以。有興趣不妨試試。
鰻魚干 和 新鮮鰻魚 做法差異很大的...
吃法主要是蒸 燒湯：
1.蒸魚干
主料：鰻魚干，約500克。
調(diào)料：酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。
制法：
1、 將鰻魚干用清水泡軟（10分鐘左右）。
2、 將魚切成8厘米長、3厘米寬、1厘米厚的塊。
3、 將主料放入蒸碗，加入蔥花、姜末、精鹽、味精、辣椒油，調(diào)和好后上屜蒸熟即可。
特點(diǎn)：咸鮮適中，芳香四溢。
2.白菜拌鰻魚干
主料：鰻魚干
配料：白菜嫩心，香菜段。
調(diào)料：味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。
制作：
1、鰻魚干洗凈，泡軟，放入盛器內(nèi)加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內(nèi)蒸至熟軟，放涼后撕成1厘米粗絲。
2、白菜切細(xì)絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內(nèi)過涼，控干水。
3、配料放入不銹鋼盛器中加調(diào)料稍拌，放主料，拌勻即成。
注：鰻魚干要新鮮，去凈泥沙，蒸的火候不能太大。
3.鰻魚干蒸茄子
原料：長茄子、鰻魚干、蒜蓉
調(diào)料：色拉油、李錦記蒸魚豉油
制作：
1．將茄子切成長條，放油鍋內(nèi)炸熟撈入盤中。
2．蒜蓉和蒸魚豉油澆在茄子上面。
3．鰻魚干用溫水泡軟，切塊，放在茄子上面，一同上籠蒸熟即可食用。
特點(diǎn)：軟香可口，鮮味十足
注：
1.鰻魚干要泡軟洗凈，否則易咸。 2.蒸魚豉油不宜過多，否則易咸。
4.雞火魚鲞
配料：雞750克、火腿200克、鰻魚干200克。 紹酒巧克、蔥25克、姜25克、醬油30克、鹽10克、白糖20克、花生油1000克（實(shí)耗100克）。
特色：
雞肉腴鮮，北腿臘香醇厚，魚干香鮮，湯汁濃郁，堪稱集美味之大成的佳肴。
操作：
1.將雞斬成五厘米見方的塊。
2.鰻魚干用水泡軟治凈，切成塊，加紹酒、蔥姜浸漬后洗凈。
3.火腿切成長方塊放入碗中，加紹酒上籠蒸熟。
4.鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱（約175℃）時(shí)，將雞塊用醬油拌和，投入油鍋中炸至微黃色，撈出瀝油。
5.鍋再置火上，投入雞塊，加入紹酒、精鹽、白糖、醬油、蔥姜，舀入適量清水燒沸，移小火燜至雞塊六成熟時(shí)，再投入鰻魚干、火腿，用小火燜30分鐘即成。
海鰻魚干，怎么吃才好吃？-魚干的吃法
.鍋置火上，放入生油，燒至七成熱（約℃）時(shí)，將雞塊用醬油拌和，投入油鍋中炸至微黃色，撈出瀝油。
主料：鰻魚干，約克。
、 將主料放入蒸碗，加入切碎的蔥花、姜末、精鹽、味素、辣子油，和諧好后上屜蒸熟便可。
、菘菜切細(xì)絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內(nèi)過涼，控干水。
.蒸魚豉油不宜過多，否則易咸。
制法：
.火腿切發(fā)展方塊放入碗中，加紹興酒上籠蒸熟。
.鰻魚干要泡軟洗凈，否則易咸。
一、鰻魚干洗機(jī)凈，泡軟，放入盛器內(nèi)加雞湯、料酒、蔥、姜、八角茴香，入鍋內(nèi)蒸至熟軟，放涼后撕成厘米粗絲。
特點(diǎn)：咸鮮適中，芳香四溢。
注：
建造：
.鍋再置火上，投入雞塊，加入紹興酒、精鹽、白糖、醬油、蔥姜，舀入適量凈水燒沸，移文火燜至雞塊六成熟時(shí)，再投入鰻魚干、火腿，用文火燜分鐘即成
、配料放入不銹鋼盛器中加調(diào)料稍拌，放主料，拌勻即成。
原料：長茄子、鰻魚干、蒜蓉
疑難題目：怎樣發(fā)泡？腥味很重！
配料：雞克、火腿克、鰻魚干克。 紹興酒巧克、蔥克、姜克、醬油克、鹽克、白糖克、生油克（實(shí)耗克）。
操作：
特點(diǎn)：軟香可口，鮮味十足
最佳謎底：鰻魚干 和 新鮮鰻魚 做法差異很大的...
.鰻魚干用水泡軟治凈，切成塊，加紹興酒、蔥姜浸漬后洗凈。
主料：鰻魚干
.菘菜拌鰻魚干
其他回覆： 海鰻魚干的服法，最好就是先用凈水泡分鐘擺布，然后加點(diǎn)油、醬油和一點(diǎn)點(diǎn)的糖，在飯差欠好的時(shí)辰放進(jìn)去蒸熟就行了，這樣吃最能吃遠(yuǎn)洋鰻魚干的鮮味，如果你怕腥的話，蒸的時(shí)辰放點(diǎn)姜進(jìn)去吧！
注：鰻魚干要新鮮，去凈泥沙，蒸的火候不能太大。
.將雞斬成五厘米見方的塊。
其他回覆： 擱點(diǎn)色拉油蒸透好好吃,偶最愛
．蒜蓉和蒸魚豉油澆在茄子上邊。
特色：
一、 將鰻魚干用凈水泡軟（分鐘擺布）。
調(diào)料：酒克，姜克，蔥克，精鹽克，辣子油克，味素克。
、 將魚切成厘米長、厘米寬、厘米厚的塊。
．鰻魚干用溫水泡軟，切塊，放在茄子上邊，一同上籠蒸熟便可食用。
.鰻魚干蒸茄子
.雞火魚鲞
．將茄子切發(fā)展條，放油鍋內(nèi)炸熟撈入盤中。
其他回覆： 姜絲黃湯蒸
雞肉腴鮮，北腿臘香淳厚，魚干香鮮，湯汁濃郁，可以稱作集美味之大成的好菜。
調(diào)料：色拉油、李錦記蒸魚豉油
.蒸魚干
服法主如果蒸 燒湯：
配料：菘菜嫩心，香菜段。
調(diào)料：味素、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜瓣泥。
任和 2021-02-13 17:05 煮湯
李俊 2021-02-13 17:14
用料
主料：鰻魚(鰻魚干)適量；五花肉適量
調(diào)料：食鹽少許；冰糖適量；姜適量；生抽5克；老抽5克；小蔥1根；白酒適量；植物油適量
做法
鰻魚干提前用冷水泡三小時(shí)切段，豬五花肉切片焯水十分鐘去除血水洗凈。
2.炒鍋放一點(diǎn)點(diǎn)植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微發(fā)黃，烹入白酒；
3.待白酒香味出來后，調(diào)入生抽和老抽，冰糖炒勻上色；
5.加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚干，香蔥打結(jié)放入，中火加蓋紅燒一小時(shí)左右；
6.取出香蔥結(jié)不要，收干湯汁，起鍋。
黃錦聲 2021-02-13 17:15
準(zhǔn)備好海鰻魚干
1.海鰻魚干切塊，放入清水浸泡2-3個(gè)鐘頭，漂凈.
2.五花肉洗凈切塊，
3.鍋里油熱，放入五花肉，
4.加老抽，糖煸炒上色，盛出.
5.取小砂鍋，放入五花肉，加適量清水，
6.放入海鰻魚干，加姜片，蒜頭，辣椒，放入適量料酒，
7.中火煮開，小火燉40分鐘，加些鹽，胡椒粉煮開，撒些蔥花即可。
擴(kuò)展資料
鰻魚干，是以新鮮鰻魚為原料，經(jīng)清洗處理、切割、曬干而成的肉干類制品。優(yōu)質(zhì)鰻魚干的肉質(zhì)緊密，潔凈有光澤，食用方便，含水量少，可以避免微生物的污染，適合長期儲存。
鰻魚干，適宜人群夜盲癥、貧血、肺結(jié)核患者。不適于感冒、發(fā)熱、紅斑狼瘡患者，患慢性病及水產(chǎn)品過敏的人忌食。
