鴨肫怎么炒又好吃又嫩

一個關于如何炒出鮮美嫩滑鴨胗的相關經驗，以及炒出鮮美嫩滑鴨胗的烹飪方法，讓我們一起來看看吧！

1.主料：鴨胗250克，蝦仁150克。輔料：豌豆30g，淀粉(蠶豆)10g。調料：香油5克，味精1克，豬油(精)40克，鹽2克，蔥汁5克，姜汁3克，料酒3克。

2.將鴨胗剖開，去臟，剝去硬皮，然后洗凈，去掉周圍的筋膜，將扁片做成圓形薄片；

3.將嫩豌豆夾放入開水鍋中，取出，用冷水沖淋備用；

4.將蔥姜酒汁、精鹽、味精、肉湯75毫升、水淀粉混合入碗中；

5.蝦洗凈，瀝干水分，加入蛋清、淀粉、料酒、鹽、味精，拌勻，調大小；

6.<愛尬聊_讓生活聊出新高度>用大火加熱平底鍋。用油滑鍋后，加入熟豬油，燒至五成熱。首先，把蝦仁打散；

7.等到蝦仁呈玉白色，再將鴨胗片和嫩豌豆翻炒；

8.當鴨胗片由紫紅色變為淡紅色、乳白色時，立即倒勺瀝油；

9.鍋中留少量底油，將所有原料放回鍋中，倒入碗中，用勺子邊推邊翻，讓醬汁包裹住原料；

10.加入10克熟豬油，翻出光澤，倒入香油，迅速取出。

以上帶來的如何炒出好吃又嫩的鴨胗的生活經驗，供大家全面了解和參考！