焦糖有著它獨(dú)有的味道，形態(tài)和色澤，這也讓很多的菜肴中融入了焦糖這一元素。這不禁讓人想起那純焦糖制作的糖畫(huà)，一般都是一位老人，用一個(gè)小勺，舀上些許糖漿，在一塊大理石上三兩下就能出一只小動(dòng)物，也許能直接轉(zhuǎn)到龍鳳是讓很多人都高興的事。我們沒(méi)有老爺爺那龍飛鳳舞的技術(shù)，但是也不妨礙我們用焦糖制作一碗焦糖燉蛋。

焦糖燉蛋

食材準(zhǔn)備

牛奶250克，雞蛋黃80克，白糖100克，淡奶油半斤。

方法步驟

1、雞蛋黃放入碗中，慢慢的攪成蛋糊；

2、取鍋，倒入半斤牛奶，加入半斤淡奶油，加入白糖；

3、中火加熱至80度，邊加熱邊攪拌，防止糊鍋；

4、然后分兩次將混合液倒入蛋液中，變倒邊攪拌；

5、然后將混合蛋液倒入模具中，放入加水的烤盤(pán)中；

6、然后放入預(yù)熱150度的烤箱中烤45分鐘，取出后在每個(gè)表面加5克糖，鋪勻；

7、然后用噴火槍將表面的糖烤<愛(ài)尬聊_健康養(yǎng)生>焦即可。

杏仁焦糖燉蛋

食材準(zhǔn)備

杏仁100克，雞蛋1個(gè)，淡奶油120克，白砂糖45克，鹽2克，黃油10克，低粉35克。

方法步驟

1、將杏仁洗凈放入鍋中烘焙干，加入少許黃油翻炒；

2、炒至杏仁變干之后加入30克白糖，炒至糖融化關(guān)火晾涼；

4、雞蛋打入碗中，加入鹽和剩余白糖，打發(fā)至發(fā)白，然后篩入低粉攪勻；

5、加入淡奶油攪勻后放入新人，攪勻蓋上保鮮膜后放入蒸鍋中；

6、大火上氣后小火蒸10分身在左右即可。

小貼士

熱量比較高，一次性不要吃太多。

草莓焦糖燉蛋

食材準(zhǔn)備

雞蛋兩個(gè)，牛奶半斤，草莓少許，白砂糖適量。

方法步驟

1、將雞蛋加入砂糖中攪拌均勻，加入牛奶拌勻；

2、過(guò)濾后放入小碗中，蓋上耐熱的保鮮膜；

3、放入蒸鍋中加熱至水沸后，中小火蒸12分鐘左右即可；

4、平底鍋小火加熱，放入適量糖，不斷的攪拌，糖融化后關(guān)火；

5、繼續(xù)攪拌至糖呈現(xiàn)焦糖色，然后倒在鋁箔紙上，代糖凝固；

6、燉好的蛋放涼后將草莓切片放入，再放入凝固成型的焦糖片即可。

小貼士

焦糖隨意倒，形狀獨(dú)特，如果有畫(huà)糖畫(huà)的技術(shù)也可以畫(huà)一畫(huà)。