香椿也叫椿芽，生長在一種樹上，它具有一種獨特的香味，如果能夠接受這種香味的就會覺得是非常好的食材，雖然它也能作為調(diào)味料，不過我國大多數(shù)的人一般還是用香椿芽炒雞蛋，既簡單方便又富含營養(yǎng)。

香椿芽炒雞蛋

食材準(zhǔn)備

雞蛋2個，食鹽，調(diào)和油，香椿適量。

方法步驟

1、香椿芽洗凈，切碎放入碗中；

2、將雞蛋打<愛尬聊_知識大全>入香椿中，加入少許鹽和清水?dāng)噭颍?/p>

3、炒鍋中燒熱油，倒入拌勻的香椿蛋液，中小火煎至金黃出鍋即可。

小貼士

加一些清水，炒出來的蛋會非常嫩滑。

家常香椿芽炒蛋

食材準(zhǔn)備

香椿半斤，花生油適量，雞蛋3個，鹽少許，味精少許。

方法步驟

1、將香椿處理好，去掉葉柄，取嫩芽洗凈切段待用；

2、雞蛋打入碗中，攪勻成稀糊狀；

3、炒鍋倒入花生油，油熱后放入香椿芽炒熟后盛出；

4、再起鍋燒熱油后倒入雞蛋，快凝固時倒入炒好的香椿芽；

5、然后加入少許鹽，味精，鹽拌勻即可。

香椿的食用注意

香椿雖然營養(yǎng)豐富，不過卻也有含有亞硝酸鹽的風(fēng)險，在挑選的時候最好是要新鮮的香椿，另外要越嫩越好，這樣含有的亞硝酸鹽就非常少，另外焯燙的方法能夠去掉大部分的有害物質(zhì)，搭配上富含維C的水果也非常不錯。

香椿芽的功效與作用

香椿芽具有開胃健脾，抗衰老，美容護(hù)膚，清熱利尿，解毒的作用。它含有大量的蛋白質(zhì)，維C，維B，胡蘿卜素和鐵磷等多種礦物質(zhì)。相信它美容護(hù)膚的作用就會得到很多人的青睞，另外還有殺菌，殺蟲，消炎的作用。